[食記] 廣澤日本料理薄脆的鰻魚飯便宜的黑鮪魚

看板Kaohsiung作者kamgx58 (壽司羊)時間2年前 (2021/06/06 01:17)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐廳名稱：廣澤日本料理鐵板料理消費時間：2021年05月店家地址：高雄市前金區光明街6號店家電話：07 231 1922 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：30 餐點價位：鰻魚飯（320元），黑鮪魚赤身（30元/片），黑鮪魚皮油（50元/片），軟絲（30元/片），牡丹蝦（70元/隻），時令魚煮付（260元/份），南非鮑魚沙拉（280元），和牛臀肉沙拉（280元）可否刷卡：不可以，只能現金有無包廂：有，但是現在只能外帶推薦菜色：鰻魚飯，黑鮪魚赤身皮油，和牛豚肉沙拉停車地點：路邊公有停車格，私人停車場鄰近捷運：中央公園站圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728843 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－廣澤與禾莊，香月是在高雄壽司羊最愛的三間日本料理，至今還沒有其他日料店能夠取代，當然，每個人喜歡的東西不同，即使壽司羊很愛，也不代表這三間店是完美無瑕或是毫無缺點，但是不管如何，壽司羊就是喜歡，喜歡廣澤給人的自由，要吃的時候隨時打電話過去都會有位子，而且要吃什麼，只要有食材或是提前預訂師傅基本上都會準備，不管在熟食還是生食上都有一定的水準。喜歡禾莊魚料的熟成感與醋飯的搭配，還有阿凱師傅用料一點都不手軟的霸氣，很多產地特別的黑鮪魚跟不同品牌的海膽都是在禾莊吃到的。喜歡香月師傅在鯛魚類跟紅甘，青甘，白甘上處理，醋飯雖然有朋友說比較冰冷，但是壽司羊吃起來還是覺得很棒，特別是軟硬度與味道，而且中午的價格不貴，吃起來也相對的比較輕鬆寫意。如今，一場疫情，這些美好的回憶只能暫時放下，雖然看起來也不過只是暫停內用一個月的時間，但是，總是會給人一種壓力與感傷，還有不少的擔心，畢竟誰也說不準，時間究竟還會有多長，而控制會從什麼時候開始。能做的也就是，在這些店開始準備外帶的時候，給予一些些淺薄的支持，希望可以一起度過這個不安定時間點，也希望不要是時代。鰻魚飯（320元）到寫食記的目前為止壽司羊吃過三間日料店的鰻魚飯，分別是廣澤（320元），禾莊（500元），跟新志割烹（680元），恰好三間的風格都不太一樣，廣澤的鰻魚吃起來脆，禾莊的鰻魚吃起來彈，而新志割烹的吃起來則是軟嫩。純粹以CP值來說，廣澤的自然是最高，因為價格上是很平價的320元，平價到有點不可思議，感覺起來這一次也真的是為生存殺下去了。當然三間日料的鰻魚飯處理手法，配料跟大小各異，直接這樣比也不是很公平。以吃到的難易度來說，禾莊的難度最高，因為要看阿凱師傅要不要出，在人力上禾莊並不是這麼充裕，所以中午只會推出一兩種的熟食外帶，會不會出到鰻魚飯不一定，這一點也請大家多多包涵。新志割烹的難度居中，新志割烹並不是一開始就推出鰻魚飯，而是在5月30日才推出鰻魚飯，不過因為營業時間只有晚上，所以中午基本上是吃不到的。廣澤則是相對其他兩間來說，難易度最低的，因為中午晚上都有開，而且人力也比較充裕，所以基本上只要不是店休，想要什麼時候吃都可以。廣澤的鰻魚相對比較薄一些，所以吃起來會比較沒有這麼Q彈跟軟嫩，但是外皮帶有點脆度的表現相對的很有記憶點，而且甜中微鹹的醬汁沾在鰻魚，蛋絲跟白飯上的感覺很讓人喜歡，很快就可以把整碗吃完，不過因為份量不是很多，當成午餐還好，當成是晚餐可以還要配點東西（例如生魚片或是可樂餅），會比較有飽足感。做為一份不用350元的鰻魚飯來說，壽司羊給上了很高的評價，不用太多的浮誇溢美之詞，吃吃看就會知道，這是一份讓人喜歡的鰻魚飯。生魚片自由配（400元）黑鮪魚赤身（左上 30元/片），黑鮪魚皮油（右上 50元/片），軟絲（左下 30元/片），牡丹蝦（右下 70元/隻）。廣澤除了有鰻魚飯之外，也有一些生魚片可以外帶，不過品項跟之前可以內用的時候自然就不能比，畢竟來客數真的有很大的差別。品項的部分就放在廣澤的官方粉絲頁上，如果有需要的話，就請大家自己去看看。黑鮪魚皮油吃起來油嫩，因為價格的關係，所以沒有熟成之後的風味，但還是可以黑鮪魚本身獨特的酸味，好吃。黑鮪魚赤身純粹從酸味上來看，比起皮油更明顯一些，不過口感的彈性就會高一些，沒有這麼嫩。軟絲軟絲吃起來有彈性，不會黏黏的，鮮味上可能要配點海鹽或是檸檬會更棒，不過在這個時候，有山葵跟醬油就已經讓人很滿足了。牡丹蝦吃起來是軟中帶脆，鮮度OK，以平常的標準來說，屬於中等水平，但是在這個沒辦法內用，很多店都關門的時候，會讓人有一種滿足嘴饞的美味感。香魚甘露煮（招待）白蘿蔔煮的軟嫩，而香魚則是煮到連魚骨都可以化開來的程度，吃起來帶有點甘甘的甜味，是很下飯也下酒的小菜。時令魚煮付（260元/份）因為母親喜歡吃魚，就叫了一份時令魚煮付給她，不過因為全部都給母親大人吃了，所以壽司羊沒有吃到，也沒有辦法提供感想。當天拿到的時候師傅有說是什麼魚，不過因為趕著開車回家，所以也沒有拿筆記下來，也就只能打一個跟菜單上一樣的時令魚了，但是，這種煮魚應該每天都不一樣才對吧XDDDD ((謎之聲：你這樣說好不負責任啊...... ((壽司羊：沒吃到應該不用負什麼責任吧((逃～～～南非鮑魚沙拉（280元）（螢烏賊招待）這個是點給父親吃的鮑魚沙拉，所以一樣不負責任了((笑～～～和牛臀肉沙拉（280元）（螢烏賊招待）不過這個和牛臀肉沙拉就確確實實是壽司羊吃的，所以也來說一下感想吧XDDDD 撇開招待的螢烏賊（會有爆漿感，而且鮮味很棒，真的很好吃）不說，這一份和牛臀肉沙拉的CP值感覺也還滿高的，因為牛肉給的不少而且還保有棒的色澤，牛肉吃起來的口感有嫩度，但是不是日本和牛的那種油嫩，推測應是使用澳洲和牛才是。牛肉本身的鮮味是有，但是如果沾點酸酸甜甜的醬汁，吃起來會更棒。沙拉的部份在蔬菜上不特別，主要是多了一些水果像是蓮霧跟紅心芭樂，在種類上自然不能跟沙拉專門店相比，但是以日料店的沙拉來說，也是不錯吃的了。感想：以便當的角度來看，廣澤的外帶不便宜，以日本料理的角度來看，廣澤的外帶便宜到一種不可思議。壽司羊並不強迫其他任何人接受壽司羊的觀點，也可以接受有人說沒工作了，怎麼還會吃這麼貴的東西，只是就是選擇而已，沒有什麼對錯。食材本身就有其成本，餐點更是需要付出更多的代價，包含食材的保存，料理的過程，包裝的手續，以及地點的租金，這些都是不可忽略的，也是在這一波疫情之中，為什麼很多之前訂不到位的名店都開始賣起外帶餐點？餐盒？便當？的原因，當然就不要說哪幾間了，也不要說原因，說不定也有些只是為了希望熟客在這個時候也可以享受美味的餐點而已。總之，廣澤的外帶雖然沒有內用這麼精彩與變化多端，但是，在這個大外帶的時間點，很多東西都必須是要犧牲的。雖然這樣說可能會有人認為矯情，不過，還是要感謝廣澤有開放外帶，可以讓一些愛吃日本料理的人（就像是壽司羊）可以有更多的選擇。也感謝廣澤在這個時候願意用如此的價格販售餐點，讓人在壓力爆棚的時候，可以吃一口薄脆鰻魚配上蛋絲跟白飯，獲得嘴巴跟心靈上的救贖。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.161.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1622913445.A.12D.html ※ kamgx58:轉錄至看板 Food 06/06 01:20

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evilaffair

06/06 01:59, 2年前 , 1^F

06/06 01:59, 1^F

台灣也有便宜的啊，如果是冷凍包的鰻魚的～～～

推

Tendo

06/06 03:34, 2年前 , 2^F

06/06 03:34, 2^F

哈，是鰻魚日記嗎？壽司羊印象鰻魚日記有280元的。

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