[食記] 金格食品手作長崎蜂蜜蛋糕

看板Kaohsiung作者kamgx58 (壽司羊)時間3年前 (2020/07/07 21:40)推噓10(10推 0噓 8→)

留言18則, 11人參與討論串1/1

餐廳名稱：金格食品高雄中正店消費時間：2020年01月店家地址：高雄市前金區中正四路76號店家電話：07 285 8956 營業時間：09：00～21：30 餐點價位：手作長崎蛋糕由大到小是520元、390元、跟260元。可否刷卡：可以有無包廂：沒有推薦菜色：手作長崎蜂蜜蛋糕停車地點：路邊公有停車格鄰近捷運：美麗島站圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351533548 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以下是節錄自維基百科，卡斯特拉（日語：カステラ；Castella），是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，所以也譯為「長崎蛋糕」。卡斯特拉通常為一方形主體，呈淡黃色，上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，底部也有一層薄糖皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切為數小片。卡斯特拉最初的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，並沒有水飴、玉米糖漿、蜂蜜，但如今已多樣化生產。卡斯特拉的由來諸說紛紜，其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由葡萄牙的傳教士，把當地一種家常蛋糕海綿蛋糕帶到日本長崎，宣稱為「來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕（pão de Castela）」，由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸發展成為長崎的特色銘菓。過去日本曾有家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、粕底羅、糟底羅、カステイラ、卵糖等等表記寫法，但今已非常罕見。卡斯特拉傳入日本的時間分為長崎代官村山等安將卡斯特拉，呈送給豐臣秀吉和江戶時代於出島的種種傳說，但真正興盛是明治文明開化時期，知名卡斯特拉店鋪如文明堂等店即在此時創業，進入大正時期卡斯特拉開始出現在諸如西條八十、北原白秋、芥川龍之介、幸田露伴等作家的文學作品中。作為葡式海綿蛋糕的日本本地化發展，現今原料不但可能有玉米糖漿，甚至可能有蝦或扇貝。會知道金格有賣長崎蛋糕，是因為之前PO了一篇一之鄉蜂蜜蛋糕的食記，在PTT高雄板的推文之中，除了大家很喜歡的巴堂之外，也有人推薦長代堂跟金格，所以就想說要來吃吃看。金格的長崎蛋糕有兩種，一種是機器做的，一種是手工的，機器做的比較便宜一些。手作長崎蛋糕每日出爐的時間會掛在金格的門口，就不知道這個是不是每天都一樣了～～～當天去的時間大概是中午十二點多，所以還可以看到比較完整的長崎蛋糕，壽司羊在猜如果沒有什麼提前預約的大單，金格每日的配額應該就是兩塊手作長崎蛋糕。手作長崎蛋糕的大小有三種，由大到小是520元、390元、跟260元，是以130乘以4、3、2這樣來算，份量上應該也是差不多的倍率。以最小條的來說，如果是買機器做的就是240元，便宜20元，不過機器做的好像就沒有看到更大盒的，但是機器做的還有不同的口味。金格使用的是橘色的紙袋，這一點跟長壽、熊本、長代堂這些高雄老牌的長崎蛋糕店一樣。包裝上來看一樣是偏金色，但是就沒有這麼金閃閃的感覺，下頭的長崎本舖則是代表著金格的來源，以下節錄自維基百科， 1968年，葉永青（1971年另立「南蠻堂」）與日本「長崎本舖」合作將長崎蛋糕引進台灣，於台北新公園成立分公司。 1980年，九如實業林隆士與新光集團吳如英夫婦成立「金格食品」承接長崎本舖的台灣業務。 1975年黃和仁於臺北市中山北路復興橋下成立「一之鄉」，以台灣龍眼蜜為基底，研發本土口味的蜂蜜蛋糕，其商標YENOH即為日語的一之，反寫則為HONEY（蜂蜜），英文招牌定為 HONEY Castella。並非消費者或店家將卡斯特拉誤傳為長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕，長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕長期並存於臺灣社會。不過雖然說最原初的長崎蛋糕是不加蜂蜜的，但是經過了這麼久時間的轉變，就算是跟日本合作的品牌，現在金格的長崎蛋糕也有加入了蜂蜜，還有麥芽糖漿跟海藻糖，跟原本只有糖、麵粉、雞蛋的長崎蛋糕已經有些不同。不知道是金格盒子的關係，還是壽司羊手殘，打開來的樣子有點慘烈... 不過還是要好吃或是不好吃比較重要～～～以吃過的長崎蛋糕來說，金格的算是甜度不高，吃起來也比較蓬鬆一些，帶有微微的彈性，沒有什麼黏膩感跟濕潤感。整體而言吃起來的負擔比較沒有這麼重，單吃不需要配茶，但是對於嗜甜的壽司羊來說，這並不是這麼喜歡，而且以口感來說，壽司羊比較愛有點黏膩濕潤的長崎蛋糕。底下的外皮吃起來跟長代堂的不太一樣，長代堂的外皮吃起來比較會更濕潤一些，而且甜度也比較高，金格的則是在微微濕潤黏膩中還吃得到一點點蓬鬆感，如果以耐吃程度來說，金格的是比較耐吃的，因為長代堂的如果沒有無糖的紅茶或牛奶做搭配，對正常味覺的人來說真的會太甜，因為以螞蟻屬性的壽司羊來說，吃到最後都會有點膩了。但是如果以少量來說，壽司羊是比較喜歡長代堂的。感想：雖然金格的長崎蛋糕並不是壽司羊會愛上的口感跟味道，但整體來說並不會不好吃，畢竟每個人的口味各異，要從好吃到愛上還有很長一段路要走。金格的長崎蛋糕比較適合不是吃這麼甜的人吃，口感上會比較蓬鬆Q軟一些。價錢上感覺稍微貴，不過也沒有貴多少，建議大家可以先從小條的先吃吃看，如果喜歡吃的話，再買大條的回家，這樣也比較不痛苦，畢竟吃到自己不喜歡的東西除了怕花錢之外，就是怕吃不完了，雖然金格的長崎蛋糕應該是不會這樣才對。另外壽司羊沒吃過金格用機器做長崎蛋糕，所以也沒有辦法說哪一個比較好吃，希望有吃過兩種的達人朋友可以分享一下兩者的差別，壽司羊在此先謝過了。如果是當成早餐，配個牛奶的感覺應該還不錯，消夜或是下午茶的話配個無糖的紅茶吃起來是會比較清爽一些。話說，下一次的目標就金龍彩跟蜂之鄉了，如果有人還知道有什麼推薦的長崎蛋糕或是蜂蜜蛋糕，就拜託大家推薦給壽司羊了～～～最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.120.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1594129233.A.A34.html ※ kamgx58:轉錄至看板 Food 07/07 21:40

→

higashi1107

07/07 21:56, 3年前 , 1^F

07/07 21:56, 1^F

→

higashi1107

07/07 21:56, 3年前 , 2^F

07/07 21:56, 2^F

哈，真的很甜嗎？那您一定沒有試過長代堂的長崎蛋糕，那個更甜～～～

推

bingreen

07/07 22:11, 3年前 , 3^F