[食記] 勞工公園後山林記炸彈蔥油餅

看板Kaohsiung作者 (小蟲)時間4年前 (2020/02/09 22:59), 4年前編輯推噓21(21推 0噓 24→)
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餐廳名稱：後山林記炸彈蔥油餅 地 址：高雄市前鎮區復興三路119號對面 營業時間：14:30~19:00（周二休） 價位範圍：$35 鄰近捷運：獅甲站 ------------------------------------------------------------------ 圖文網誌：https://speedbug.cc/labor-park-scallion-pie/ 心得： 「後山林記炸彈蔥油餅」雖然是台貨車， 不過都固定在勞工公園旁的復興路上， 下午時段經過這也總是排了長長的人龍。 在周末假日的下午時段，肚子餓了嘴饞有時候都會跑來這 買個炸彈蔥油餅當下午茶點心。 小貨車就只賣「炸彈蔥油餅」一樣東西，一份 $35、三份$100， 製作過程也相當簡單，將麵團桿平後放入高溫油鍋內炸， 油鍋內瞬間霹靂啪啦作響。接著在快起鍋前打上一顆蛋並將它 包入蔥油餅中對折，就可以起鍋了。 最後再刷上店家特製的醬油膏和辣椒醬，一份熱騰騰的炸彈蔥油餅就完成拉！ 三人分工合作，從一開店後三人的動作幾乎沒停過。 隔著袋子輕輕一壓就可以聽到喀擦喀擦的聲音， 就可以知道這蔥油餅的外層炸得多酥脆！ 對折的餅皮帶點厚度，大口咬除了酥脆的外殼之外， 裡面的餅身咬起來則是Ｑ又帶著咬勁。 一口咬下去就可以吃到兩種截然不同的特別口感。 再大口咬下第二口，可以看到裏頭藏著顆半熟蛋，吃的時候也要注意別被燙到了。 因為高溫由炸的關係，裏頭的雞蛋層雖然已經有著像煎蛋般的外層， 但裏頭的蛋白還保持著滑嫩的感覺，更不用說這黃澄澄的蛋黃了。 我會稍微壓一下蔥油餅，讓裏頭的蛋黃溢出來流到餅皮上， 這樣餅皮吃起來除了酥脆又Ｑ外，又多了蛋黃本身濃稠又滑順的口感， 而且還帶著濃郁的雞蛋香味。 --------------本文警語------------------------ 本篇推文禁止出現政治人物或與其有關之內容， 違者將向板主以高雄板規 6-1 或 6-5 檢舉。 ----以上警語請自行決定是否刪除---------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.251.239 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1581260354.A.7AC.html
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02/09 23:04, 4年前 , 1F
我想找這種類型但是扁平沒對折的蔥油餅
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02/09 23:04, 4年前 , 2F
現在大部分蔥油餅都是另外一種乾乾扁扁的
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02/09 23:25, 4年前 , 3F
現在普遍都是薄的那種切片蔥油餅 你是要這種大鍋油
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02/09 23:26, 4年前 , 4F
下去炸的蔥油餅嗎? 沒對折有甚麼差別嗎? 0.0
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推
02/09 23:33, 4年前 , 5F
ㄧ樓要的可以去新興市場郵局旁看看
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一樓說的是傳統蔥油(肉)餅？ 鳳山的五福路跟福德街
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下午有一攤 可選小白菜 九層塔
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02/10 00:09, 4年前 , 8F
感謝 有空去找找 不知為什麼 現在賣這種蔥油餅的
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02/10 00:10, 4年前 , 9F
不多 (太耗油嗎?) 而且有掌握到技巧的也不多
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推
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吃過一次 一次買三個 超油超膩
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推
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超油，炸太硬難咬，除此之外還不錯
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推
02/10 00:23, 4年前 , 12F
三民區春陽街大昌路交接，中國石油對面下午三點多也
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02/10 00:23, 4年前 , 13F
有間蔥肉餅會擺攤喔，也是不錯吃的一間
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推
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跟真的好吃的差太多了
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請問鹽埕區七賢路的這間路邊攤好吃嗎？
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推
02/10 00:55, 4年前 , 16F
太油了我不行
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推
02/10 01:29, 4年前 , 17F
真的油 吃必拉，但真的好吃
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推
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超油+1
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推
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樓上那個大昌路交接口的，也超級油，個人感覺 …
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而且他們的油品真的很差，我每次經過聞到油耗味都
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很想吐，其實蔥油餅應當是用煎的，不是用 炸的，倒
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這麼多油其實都變成炸餅了？！
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推
02/10 03:20, 4年前 , 23F
這炸彈蔥油餅在台北光華商場有兩家山寨的，但做不出
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02/10 03:20, 4年前 , 24F
高雄的美味，台北的吃起來像蔥油餅夾煎蛋
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推
02/10 07:31, 4年前 , 25F
超好吃
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推
02/10 08:28, 4年前 , 26F
吃蔥油餅在那邊嫌油，上酒店找貞節牌坊？
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推
02/10 08:36, 4年前 , 27F
這種炸彈蔥油餅不就是利用油炸才會有這樣的口感嗎??
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02/10 08:36, 4年前 , 28F
?
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推
02/10 11:55, 4年前 , 29F
應該是宜蘭那種的吧！我覺得那種很好吃啊，台中一
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02/10 11:55, 4年前 , 30F
中街的半月燒就是這種的，裡面餡料也很好吃！
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02/10 12:07, 4年前 , 31F
不是啊 油到紙袋整個變色就有點
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推
02/10 12:56, 4年前 , 32F
會不會吃太多油跟炸的功夫有關吧
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我覺得沒有買來馬上吃應該也有差，放一下子冷了就覺得油了
推
02/10 12:57, 4年前 , 33F
剛搬去立大路那間呢?
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推
02/10 15:58, 4年前 , 34F
這間個人覺得普通啦，以前有種裡面有肉末跟九層塔
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02/10 15:58, 4年前 , 35F
的蔥油餅真的好吃，現在都找不到了...
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我也滿愛那種小小一片加九層塔爆香之後在刷上一層甜醬油膏的 現在真的很少
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02/10 17:12, 4年前 , 36F
樓上 這家附近有家高媽媽抓餅 他有肉餅應該就是你
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02/10 17:12, 4年前 , 37F
想找的
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02/10 23:26, 4年前 , 38F
高媽媽蔥抓餅好
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02/10 23:26, 4年前 , 39F
吃
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02/11 00:23, 4年前 , 40F
我之前星期二去遇到炸蛋店休，買高媽媽的蔥油餅+蛋
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02/11 00:23, 4年前 , 41F
，也超好吃！不同口味
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推
02/11 15:28, 4年前 , 42F
開璋聖王廟夜市有一家有肉的生意不錯
02/11 15:28, 42F
推
02/12 16:29, 4年前 , 43F
我覺得旁邊的肉餅、韭菜盒好吃
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02/12 23:05, 4年前 , 44F
買次都買公園旁的攤車都沒注意到另一邊的下次來買
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02/12 23:05, 4年前 , 45F
高媽媽的來試試看!! 感謝推薦
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※ 編輯: speedbug (220.133.251.239 臺灣), 02/12/2020 23:08:23
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