[食記] 瀧澤軒-純濃雞白湯x舒肥雞叉燒拉麵

看板Kaohsiung作者vhygdih (ATJ)時間5年前 (2019/02/10 19:09)推噓1(1推 0噓 2→)

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餐廳名稱：瀧澤軒食堂消費時間：2019年/01月地址：高雄市苓雅區林泉街44號電話：7136268 營業時間：11:30 - 14:00, 17:00 - 20:00 (休二每人平均價位：$160-250 可否刷卡：否有無包廂：無完整圖文介紹 https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/349632115 瀧澤軒食堂 {拉麵屋} | 高雄市苓雅區林泉街44號 7136268 | 11:30 - 14:00, 17:00 - 20:00 (休二瀧澤軒食堂可以說是我在高雄吃過最多次的拉麵店家因為剛好在家裡附近, 常常不知道吃什麼的時候都會來這邊用餐招牌的濃湯豚骨拉麵有著厚實的自煮湯底叉燒煮的非常透, 也會不定期的推出新品項這次要介紹的是店家研發很久的雞湯拉麵使用的材料完全跟豚骨拉麵不同打造出清爽的風格雞湯拉麵因為製造繁瑣, 只有周末星期六, 星期天才有供應千萬別跑錯喔瀧澤軒的菜單選擇比剛開的時候豐富了很多經過一年半左右, 現在平日可供應的拉麵款式有4種加上叉燒飯週末限定的雞湯有兩款, 分別是鹽味跟醬油還有嫩雞叉燒飯瀧澤軒的老闆很喜歡貓從他們剛開的時候來用餐到現在, 貓幾乎已經充滿整個店的每一個角落, 大概只差一隻真的會動的吧哈哈店家免費提供自助的檸檬冰水桌子前面都有貼有注意事項比較特別的是因為這邊湯頭屬於比較濃郁如果不習慣的可以索取清湯~ 煙燻涼拌豆皮 $40 我覺得瀧澤軒小菜絕對是不能錯過的選項, 每次來都會來都會點一些像這個煙燻涼拌豆皮豆皮非常的脆 , 煙燻的味道又很突出完全是用心之作丁香小魚乾 $40 泡菜 $40 泡菜可以說這邊的經典跟泡菜口味拉麵使用同一款白菜很脆 , 醃製的口味又很正統鹽味雞白湯拉麵 $230 中捲麵有特別問了一下老闆這次的雞白湯系列完全是以雞為主題, 包含叉燒的部分也改成店家特製的雞叉燒採用舒肥製法大膽採用雞胸肉強調低脂肪卻又軟嫩不會柴雞湯部分店家搭配的是中捲麵口感比細麵來得更加有嚼勁跟Q彈除了湯底可以選擇鹹度, 麵也可以選擇硬度今天一碗湯選擇硬,一碗選擇適中的情況下, 個人覺得是適中比較適合雞湯湯頭嚴選上等整隻老母雞長時間熬煮, 順口滑潤忍不住會想整碗喝完還加入了干貝與金華火腿等高級食材提鮮鮮度糖心蛋的部分直接給一顆, 現在瀧澤軒的糖心蛋還蠻穩定的半熟的蛋黃口感很讚醬油雞白湯拉麵 $250 中捲麵另外一款是屬於醬油湯底價位上面會稍微貴一點, 不過雞叉燒的部分會比較多在湯頭的口感上面醬油會顯得更加濃郁鹽味感覺比較清淡一點不過這兩種湯底都蠻適合直接喝的因為不會油尤其是女生可能比較不喜歡油膩的豚骨來試看看雞肉拉麵準沒錯醬油拉麵的部分雞叉燒有5片一樣搭配的中捲麵店家的麵條選用小麥配方而成真的可以吃到小麥的香氣嫩雞叉燒飯 $50 店家平時的豬肉叉燒飯就很吸引既然都週末有雞肉系列, 當然不會少了雞叉燒跟加上美乃滋的重口味叉燒飯不一樣雞肉的款式直接炙燒並沒有加上美乃滋忠實呈現雞叉燒本身的香氣經過舒肥處理的雞肉本身已經很軟嫩炙燒的過程可以把香氣更加的提出來瀧澤軒的麵都是現點現做有時候等待的時間可能會比較久, 這時候就可以拿起每張桌子前面的記事本來寫寫心得只能說高手在民間有些客人根本就插畫家等級xD 瀧澤軒食堂在文化中心開幕時可以說是文化中心餐廳的低潮期很多店都關掉, 比較高價的日式拉麵也是挑戰這一區的消費習慣不過一年多來店家以高品質的食材其實得到蠻穩定的客源就算這半年文化中心餐廳又開了很多後, 瀧澤軒在晚間週末吃飯幾乎都是需要等一下才會有位置, 這次的雞白湯的確是走出一個蠻特別的路線, 不油膩, 清淡, 用雞胸肉挑戰口感變化個人覺得是一款蠻有獨特性的拉麵很推薦在限定期間一定要來試看看喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.32.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1549212043.A.C1F.html ※ 編輯: vhygdih (114.40.32.2), 02/04/2019 00:41:35 ※ 編輯: vhygdih (114.40.32.2), 02/04/2019 00:42:02

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tuhunger

02/04 03:46, 5年前 , 1^F

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wilson50152

02/04 10:44, 5年前 , 2^F

02/04 10:44, 2^F

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (114.47.5.223), 02/10/2019 19:09:13 ※ 編輯: vhygdih (114.47.5.223), 02/10/2019 19:09:23

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taleschia

02/10 20:18, 5年前 , 3^F