[食記] 阿文壽司，鍋燒麵，注重湯頭，手法特別
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：阿文壽司
地 址：802高雄市苓雅區苓雅二路163號
電 話：07 333 3090
營業時間：下午5:00 - 上午12:00
價位範圍：80
鄰近捷運：三多商圈
網誌:http://0rz.tw/8IzDd
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心得：
收到板友的信件，跟我推薦阿文壽司的鍋燒麵，
他說他個人非常的喜歡，也請我嘗嘗看
我喜歡吃鍋燒麵，比火鍋便宜，又是水燙的料理
一看馬上心動，
回信給他，講到隔天去試試味道
阿文壽司就在我昨天寫的捲餅旁邊
最近好常來這附近吃飯，真有緣
通過一條細長的走道，
裏頭用餐環境還不錯也有冷氣，
乾淨沒有油汙
一掃我對夜市，黏黏油油的感覺
鍋燒麵有花枝、蝦子、玉米、紅蘿蔔鋪在鍋頂，很吸晴，
有別於一般的麵，料都沉在底部
挺有壽司的展示方式
花枝感覺是原本就熟的，燙的剛好，
湯頭是柴魚湯底，相當濃郁自然，
可以感受到師傅用滾水沖泡大量的柴魚絲，慢慢的沉澱出高湯
很怕是我誤會了，還特地詢問店員
湯頭是用濃縮柴魚汁還是正統用柴魚片慢煮的高湯
店員說:「用柴魚片跟...一些菜熬煮的湯頭」
緩緩地回答我，似乎有點訝異有人問這個問題
碗裡還有兩顆中型蛤蜊，雕花香菇，很厚的紅羅蔔塊，
料都不會過熟，燙的恰到好處，很有趣
有種「壽司店就順便賣個鍋燒麵」的感覺，
把一些壽司料丟進去，灌點傳統柴魚汁，
大火快滾，敲破雞蛋，既然賣了就做好它吧！
承在鐵鍋上，用井字木頭架固定。
口味與容器很像80年代的鍋燒麵店，
默默觀察其他客人也點這樣料理，
看來鍋燒麵也是這邊的好選擇
ps:壽司看起來也不錯 ，別桌的菜總是比較香
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.144.248
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夾不起來，真的會超生氣的耶！
謝謝你跟我分享這段經驗～XD
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這個別出心栽真是…不知道怎麼說（望天）
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感謝避雷分享～
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看來我們有相同的回憶
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真的～賣相很不錯呢
※ 編輯: mamaway (42.77.144.248), 10/06/2018 23:22:54
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炒飯好吃嗎？
看師傅甩鍋好專業哦
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是熟客～
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喔喔哦～筆記
※ 編輯: mamaway (42.77.144.248), 10/07/2018 02:25:08
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