[食記] AM Pastry Studio 波諾斯甜點工作室
餐廳名稱：AM Pastry Studio 波諾斯甜點工作室
地 址：高雄市三民區同盟二路103號
營業時間：12:00-20:00(每周二公休)
價位範圍：120-150
鄰近捷運：無
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無音樂/廣告/業配/純分享．圖文好讀版：
http://jeffstory76.pixnet.net/blog/post/41361780
最近在IG美食客的介紹中，發現了這家在同盟路上的甜點工作室。
店面本身不太顯眼，不過還好是在哈爾濱街和同盟路交叉口，所以算是很好找
這家工作室目前主打的是以手工泡芙為基底的法式甜點
粉絲頁表示後期會有更多不同型態的法式甜點。
店內的內用座位數不多，門口旁邊是窗台座，一旁則有兩張兩人座的小茶几桌。
椅子坐起來還蠻舒適的，不過當天前往時外面日頭正強
所以只能拍到這張背光的照片(想哭)，其實店裡是很明亮的。
將工作室和店面隔開的牆上以圖文的方式介紹各種口味的泡芙。
目前有六款泡芙和一款依當季盛產的水果為主軸的鮮果泡芙，另外還有六吋的布蕾斯特
當日供應的口味中，我選擇了清玄抹茶和雙莓泡芙。
泡芙其實還蠻大顆的，雙莓的外觀有點像是Pokemon球，感覺很是討喜
而印有AM字樣的是以蠟封章製成的獨家巧克力飾片
品嚐時外殼仍然是相當的脆口，應該是在客人選購之後再進行裝飾與組合
才不會讓外殼因受潮而軟化變的口感不佳。
『雙莓泡芙 NT.150』
雙莓泡芙的主調是以覆盆子和草莓製作
覆盆子和草莓製作的慕斯餡中夾入了覆盆子果餡和加入了大黃根製作的草莓果醬
泡芙體則是灌入了香堤卡士達(註)
口味上是偏微酸的莓果風味，不過我個人喜酸
覺得果酸味再濃郁一點我會更愛(可能我很會吃醋吧XD)
(註：卡士達醬是一種以蛋黃、牛乳、香草莢、糖、澱粉…等製作出來的鵝黃色甜點餡，
為了呈現輕柔滑順的口感，有些配方會與打發後的香堤鮮奶油混合，故有分成卡士達醬和
香堤卡士達醬)
『清玄泡芙NT.120』
一般大眾印象中的抹茶泡芙應該是會走重抹茶味的主調
但是波諾斯製作這款抹茶泡芙卻是走典雅的淡淡抹香茶氣
同時隱約可以嚐到玄米的香味
抹茶慕斯的味道是由淺入深的在嘴中化開
而不是第一口就讓你吃到過度濃郁的茶味
裡面也是不例外的會使用蜜紅豆做為抹茶類甜點的基本組合
店裡除了泡芙，還有供應馬林糖(註)、義大利脆餅、和法式軟糖，也有酒精飲料和加拿大
風味茶。
(註：馬林糖，一種使用蛋白和糖為基底製作的蛋白霜餅，屬於馬卡龍的前身，與馬卡龍
的差別在於馬卡龍製作時，是在打發後的蛋白糖霜中混入了糖粉和杏仁粉)
其實店裡還有許多經過巧思的特別佈置
牆上還掛著許多甜點師遠赴新加坡比賽獲得的獎牌呢
不過礙於當時還有其它客人，不方便一一拍照給大家看了
以上言論屬個人心得與感想，不代表店家或是大眾口味指標，謝謝您的點閱。
蝸牛的foodholic：
有一流的文筆，只有發自內心的感言 沒有很厲害的舌頭，只有想分享的心情
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