[食記] 母堂-隱身巷弄的低調超值鐵板燒

看板Kaohsiung作者 (ATJ)時間6年前 (2017/08/12 11:19), 6年前編輯推噓9(9推 0噓 13→)
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餐廳名稱：母堂鐵板料理 消費時間：2017年/08月 地址：高雄市民權一路120巷7號 電話：07 2231658 營業時間：12:00-14:00, 18:00-21:00 每人平均價位：$680-820 可否刷卡：否 有無包廂：無 完整圖文版:http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/343466113 母堂鐵板料理 | 高雄市民權一路120巷7號 12:00-14:00, 18:00-21:00 | 採預約制 | 07 223 1658 母堂到底有多低調呢? 就是低調到你經過你會以為民宅裡面的人自己在吃飯而已XD 而且前提是...也很難會經過 餐廳位於民權一路120巷 左右都是民宅 最大的地標是巷口的京城旅行社 門口低調的招牌是你唯一的指引~ 第一次來一不小心就走過頭了 店家一個預約時段只會接8到10位客人~ 所以如果你有八個人就把餐廳包場了 中午一個時段晚上兩個時段非常難訂位~ 我們是兩個禮拜前訂的 只訂到平日晚上7:30的位子 一進門口左手邊有當日的推薦~ 餐廳的裝潢是走鄉村溫馨路線 座位寬廣舒適完全不會擁擠 我們到場之後菜單已經在桌上~ 大家有沒有想說鐵板燒又是預約制 而且一次只能招待八個客人 感覺就像昂貴的懷石料理~ 可是母堂海陸大餐才$680 而且還不收服務費 套餐提供 沙拉+麵包+雙海鮮前菜+主菜+飯食+蔬食+甜點+水果+飲料 牛排主餐的部分價錢稍微高一點點 當然也有提供更高級的選擇~ 如果預算足夠的話可以試看看頂級套餐~ 這個需要另外預訂因為順序跟一般套餐不同 很顯然老闆對日本酒情有獨鍾~XD -季節野菜沙拉- 以一道清爽的沙拉來展開今天的晚餐 -蒜碎麵包- 外皮酥脆不會太難咬 而且我總覺得我有吃到乳酪的味道 -蛤蠣鮮魚湯- 雖然沒有高檔的海鮮看起來也很普通 可是這個鮮魚湯比看起來要厲害很多 湯頭可以喝到魚的鮮味卻不會太腥 熬湯功力滿分 -鄉村南瓜湯- 喝湯的同時料理長也開始料理我們的前菜 2份前菜都是海鮮 吃鐵板燒最開心就是看著師傅料理~ 母堂都是老闆親自料理話不多 很有懷石料理板前長那種獨特的沉穩專注魅力哈哈 每一道菜的盛盤都有特別搭配過 -松葉蟹腳/西班牙鱈魚- 外表酥脆裡面卻很有彈性 而且不會太乾搭配上店家自己製造的塔塔醬 非常好吃 松葉蟹...很抱歉我真的忘了他什麼味道...... -草蝦/日本干貝- 草蝦處理得很乾淨料理手法也剛剛好 日本干貝稍微不夠鮮甜 不過這個價位可以吃到這麼多海鮮類別其實也沒什麼好抱怨了 -檸檬雪酪- 微酸的冰沙去除口中的味道準備迎接主菜 -脆皮雞腿排- 這不是我點的主餐 不過看著料理長用低溫把它煎到兩邊金黃色 而且皮脆到好像用炸的一樣 功力真的沒在開玩笑的 主餐配的蒜頭也是現炒 完全不會嗆辣可以直接吃 -羊肩排- 帶骨的肩排幾乎沒有羊騷味 大概9分熟 母堂肉都是吃原味調味頂多胡椒和鹽 羊肉吃起來非常新鮮不像冷凍過的 -櫻桃鴨胸- 櫻桃鴨吃起來多汁甜潤有彈性 油脂不過多不會太油 先是大塊鴨胸下去煎到三分 然後再切片處理 水分有鎖住不會乾 -青菜- 母堂提供的配菜是高麗菜 -鐵板炒飯- 我看料理長炒飯的時候並沒有把溫度調高 想說這種溫度炒出來的飯應該會是比較黏的 果然被我猜中~不過卻又出奇的好吃~ 濕潤而不會太乾的飯搭配大量的切丁蔬菜 吃完這炒飯也飽到翻過去了哈哈 最後就是就煎-紅豆餅- 當時忍不住開口問:這是銅鑼燒嗎? 很蠢的問題不過老闆笑了哈哈~~ 這份甜點完全不甜不過紅豆非常香~ 煎的時候就聞的到了 -英式奶茶- -當季水果/伯爵茶- 母堂飯後甜點部分是我鐵板燒吃過數一數二高水準的 飲料跟茶都不錯水果非常甜~ 店家每一個細節真的都有用心顧到 吃鐵板燒除了吃現作料理之外 還有就是看廚師現場料理表演 一個鐵板台同時要面對至少八個客人 如何掌握每一個客人吃飯的速度還有上菜的順序其實都是難題 有一次在台北某知名鐵板燒遇到很健談的料理長 吃完一餐飯聊了一堆發現鐵板燒主廚要顧到的東西這麼多 當時就算料理長一直跟我們聊天 他還是可以一直在觀察我們用餐的進度 幾乎不會讓我有太長的空檔時間 可是又不會在我沒吃完東西下一道又來了 要知道肉放下去不是說馬上就熟 如果沒有經驗跟觀察力很難做到這麼流暢的流程 我完全沒有預料到在價位幾乎只有5分之一的母堂 可以體驗到當時一模一樣的驚艷用餐流程 我個人認為整個用餐體驗是非常非常棒的 怪不得生意可以這麼好 我給母堂的評價是 -付合價位的食材 -溫馨舒服的用餐環境 -高檔鐵板燒的料理手法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.172.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1502507883.A.112.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (61.227.172.237), 08/12/2017 11:19:31
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08/12 11:28, , 1F
低調就好...
08/12 11:28, 1F
推
08/12 11:51, , 2F
推
08/12 11:51, 2F
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08/12 11:55, , 3F
不要po出來啦
08/12 11:55, 3F
推
08/12 11:55, , 4F
週末已經訂到9月了
08/12 11:55, 4F
對啊那個時候定位他們就這樣說
推
08/12 12:48, , 5F
推這家，好吃！只是因為空間小聊天內容彼
08/12 12:48, 5F
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08/12 12:48, , 6F
此聽的到喔～
08/12 12:48, 6F
對啊不過鐵板燒都這樣吧哈哈, 用餐完畢如果接下來還有客人店家會安排在二樓可以坐一 下
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08/12 13:17, , 7F
用箭頭....低調!
08/12 13:17, 7F
看來大家都訂不到位XD
推
08/12 15:05, , 8F
默默被各位燒到,於是訂到了下週六晚
08/12 15:05, 8F
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08/12 15:05, , 9F
上耶 ！ 覺得開心
08/12 15:05, 9F
為什麼我5人訂的好辛苦QQ ※ 編輯: vhygdih (180.217.232.92), 08/12/2017 15:27:51
推
08/12 15:34, , 10F
可能是我兩位(人家訂剩的)所以比賽好
08/12 15:34, 10F
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08/12 15:34, , 11F
喬
08/12 15:34, 11F
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08/12 15:35, , 12F
更正是'比較'好喬
08/12 15:35, 12F
推
08/12 16:52, , 13F
一千多哪裡超值……
08/12 16:52, 13F
這邊除了和牛跟龍蝦 應該是到不了1000多平均套餐是680~880不收服務費
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08/12 17:01, , 14F
這間現場候位可以嗎
08/12 17:01, 14F
應該是沒辦法因為用餐時段是固定的 不是有位子就可以入座 ※ 編輯: vhygdih (180.217.232.92), 08/12/2017 17:42:00
推
08/12 20:38, , 15F
看起來美賣！偷推 Ten ba ba 鐵板料理，也
08/12 20:38, 15F
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08/12 20:38, , 16F
很不錯哦
08/12 20:38, 16F
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08/12 21:35, , 17F
我上次一個人跑去臨時要吃，結果都被訂滿
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08/13 01:27, , 18F
我覺得普通
08/13 01:27, 18F
推
08/13 02:07, , 19F
ten ba ba炒飯有夠好吃的
08/13 02:07, 19F
推
09/06 02:41, , 20F
楠梓藍田路上新開一間也是個人鐵板燒超
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09/06 02:41, , 21F
推的～fb搜尋CACHETTE 藏鐵板就會看到囉
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09/06 02:41, , 22F
！cp值蠻高的～～
09/06 02:41, 22F
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