[食記] ヒゲMasa 日本燒酌小料理
圖文blog版 2017.03
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/65217640
ヒゲMasa - Hige Masa
地址：高雄市三民區力行路101號
電話：07-3231344(務必預約)
營業時間：18:00~23:00(週五、六延長至00:00)、每週三公休
【未成年請勿飲酒、喝酒不開車】
門口可愛的鬍鬚男，就是老闆的自畫像，很早就在外頭等開門，
六點準時開始營業，招牌燈才亮起。
坐定看完菜單之後，鬍鬚老闆酷酷跟我說：我們不是餐廳喔。
簡單的點幾樣菜之後加點了一杯老闆推薦的燒酌，真心覺得，
老闆你太謙虛，這個是專業的居酒屋菜阿！
有著日本喜歡講求食物原味的特性，又不失調味的精確度，
加上些變化與搭配會讓人上癮的燒酌，
強烈的想要推薦給親朋好友知道的好店，只有少少的一圈L型座位，
溫馨歡樂，應該沒有限定時間吧，跟朋友在這邊小酌聊天，煩惱全無。
只是要來一定要先預定，因為老闆幾乎只接待預約客。(沒辦法座位很少)
老闆很健談，看吃的拍得開心，今天剛好也只有三組客人就跟我們閒聊，
得知這間店有掛畫都是他自己繪製的，除自畫像外，暴走族的衣服也很有趣，
上面還有老闆娘的名字「美奈子命」，充滿個人風格，
我覺得這間店更像是一個里程碑，曾經待過高級料理的老闆，沒有固定菜單，
在黑板上書寫的每天不同的菜餚，搭配板前這五甕燒酌，
在高雄眾多的居酒屋中有著相當獨特的風格。
這五譚看起來很深厚，想說第一次別太厚阿哈哈。【喝酒不開車，未成年請勿飲酒】
菜單 ─ 眾多的菜餚價格其實不高，不過有一行字：基本每人底消100元，附三碟小菜。
也就是進來100元是不能抵消費的，沒有另外收服務費用，這跟我的認知不太相同，
原本覺得金額都兜不起來，老闆很有耐心的解釋給我們聽，才知道有這麼一種文化。
黑板的是菜單，放在我們座位的面前為燒酌酒單。因為對這樣的東西很好奇，
所以請推薦，點了杯女孩子會喜歡的利口酒，加上小菜，很快地就上桌啦。
旁邊的瓦斯爐是我們等等有點火鍋，大瓦斯爐好大鍋，這也太開心
赤紫蘇梅酒 190元
我們喝的梅酒是左下方的桃紅色瓶子，完全就是被外觀吸引XD
上頭放朵花，看到還有綠葉陪襯，是紫蘇梅葉冰塊耶。甜甜梅酒之外還有紫蘇的香氣，
好促進食慾的感覺。
(所以在餐前上正好，哈哈)
朋友說ヒゲMasa的器皿都用得好美，食中有美。
這是另一天喝的旁邊像是角錐的梅子酒，這次冰塊是花瓣，超美的
不喝酒的也有提供冰開水，下頭的杯墊襯布好有質感。
三碟小菜
金針菇、青菜和牛蒡？即使是下酒菜但也沒有太鹹或太甜，因為我很餓就立刻吃光光啦。
這是第二次的小菜，金針菇還是一樣，另換成蒟蒻與小黃瓜。
安格斯牛肉雪鍋 430元
因為價格只有四百多，我原本以為就是簡單幾片肉而已，裏頭有安格斯牛肉十片左右吧，
超級多的，有種撈也撈不完的感覺，通常火鍋店都是菜比肉多，第一次吃到肉比菜多，
爽度破表！
選的菇類和山茼蒿也都很好吃，很大枚新鮮，因為湯汁好喝，
所以店家也選用很多豆類製品吸附湯汁，
像是豆腐豆麩之類，但這盤目前是加不下去，
你看這鍋白色雪花鋪陳，內心也隨之澎湃起來。
仔細一吃，原來雪花指的不只為安格斯牛肉上頭的油花，一層為「大根」，
滿滿細碎白蘿蔔，讓湯頭更增添甜度。
等他沸騰的同時，要小心牛肉不要煮太久，先撈出來。有一半已經煮熟，
另一邊還沒，滾動的蘿蔔讓肚子更餓，
所以即使再多也吃光光，不過這份真的不小，建議兩個人以上前來再點。
愈來愈多材料在其中，湯頭醇美，日系清爽的感覺，不會因為放牛肉被搞得太過濃郁，
幾乎也是喝光了。
巨無霸漢堡排 180元
漢堡排是豬絞肉，味道稍微沒有這麼濃，不過店家的醬料偏甜，
好像還有點酒味吧，與半熟蛋戳破相攪和後，
超級加分，好大份，如果只是想來吃吃下酒菜，絕對是划算的。
玉子燒 140元
上頭好像是昆布。今天只提供原味的玉子燒，我覺得這樣就很美味，
蛋層層疊疊像是蛋糕般，只是為鹹的蛋糕，
朋友有詢問說他們家好像跟築地那種不太相同耶，
老闆說因為那種多為做「握壽司」用，
單純吃玉子燒他還是愛這種鹹味的，簡單淋上一點醬油，
或是自然的咬下去有著裏頭美乃滋一點點爆漿感，
都讓人覺得幸福，好像是幾道料理完一定要的一個甜點，小心燙口，趁熱吃，真棒！
豚肉炒烏龍 200元
一樣分量很足夠，烏龍很有彈性，我有發現店家都不喜歡做甜口味的，不然好膩阿哈哈。
烏龍麵好像有吸盤一樣真Q，因為很餓也有發現店家收得很乾，
拌醬料很均勻很像是章魚燒的那種醬，
蔬菜和很多配料吃起來不單調，很美味完全就是日式口味烏龍麵(認證不甜)
大根小卷煮 170元
烏龍麵跟這碗是擇日造訪點的。朋友想喝湯，
老闆推薦這款有熱湯可飲(上次那火鍋太大啦今天來簡單吃)，
最近的小卷怎麼這麼美味，加上大根處理過後的溫潤感
(完全沒有菜頭的草味)，湯喝起來很清甜，
裏頭圓柱狀為蒟蒻，又增加不同的口感。
這不只是一間居酒屋，只要有提供的料理，都是老闆最自豪的呈現。
或許你下次前來的菜單與我所品嘗有所不同，
沒關係，大膽嘗試下去吧！調味沒有太重，
選擇的食材跟烹調方式都與外頭的有所變化，很讓人驚豔。
另外二樓還有老闆娘的預約理髮店，相當有趣，
務必記得預約，是間會讓人想再訪的好店呀。
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