[食記] 高雄前金區 雞老二食補雞湯
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Oly7UJ4 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄前金區 雞老二食補雞湯
時間: Wed Mar 8 16:33:31 2017
餐廳名稱：雞老二食補雞湯
消費時間：2017年/3月
地址:高雄市前金區七賢二路255號
電話:07-2828097
營業時間:17:00~02:30
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44747347
今天晚上跟玲妹應朋友之邀來到這間店家聚餐，店家名稱和老二腿庫飯有異曲同工之妙，
且這間開業時間也蠻久的，剛好可以來嘗鮮看看。入座後店家會給菜單參照一下，雞肉是
招牌且分成濕的和乾的，另外可以點個半隻這樣就能多吃幾種料理方式了，菜單背面則是
年菜部分，就當作參考吧。
小菜毛豆和沾醬，毛豆外皮的胡椒顆粒和鹹度很剛好，吃起來非常涮嘴。沾醬則是帶蔥鹹
醬油，沒有出奇之處，且我們點的雞肉都已經有入味了，算是個可有可無的存在。
豆乳雞，雞肉僅裹著薄粉下去油炸，香酥不膩，軟嫩不柴，豆腐乳味道在放入口中之餘就
馬上飄散出來，讓人一口接著一口，停不下手。
麵線，用了蒜頭和雞油下去提味，記憶感薄弱，兩三下就囫圇吞棗的吃完了。
椒鹽下水，不常見的料理方式，蔥蒜和椒鹽的調味讓這盤很適合當作下酒菜，而下水口感
軟鮮不乾硬，非常好咀嚼，不錯吃。
白醋綠竹筍，常見的涼拌開胃菜，且好久沒吃到綠竹筍了，剛好小小滿足一下口腹之慾。
店家竹筍沒有苦味，新鮮脆口，跟上頭的沙拉醬一起搭配非常美妙。
炒蛤蠣，蛤蠣還蠻大顆的，調味走鹹甜風，有點稠度，適合下飯。而九層塔香氣微微散發
出來，且只要蛤蠣新鮮，其他都沒什麼大問題。
炒青菜，從外觀上來看很像波菜，但我忘了是什麼，反正沒有苦味，調味清爽。
金沙中卷，店家鹹蛋黃放了不少，每個中卷都充分的扒上鹹蛋滋味，青蔥味道摻雜進來，
辣椒絲僅是著色用，但收汁狀況略微不佳，有點過於太水 ，還好沙沙口感依舊存在，而
中卷咬起來硬Q彈牙。
蜜汁雞，雞肉偏軟有嚼感，調味蜜汁帶著稠度，鹹甜味道略重，但配飯吃很適合，只是我
比較喜歡收汁乾一點的蜜汁料理。
墨魚和飛魚卵香腸雙拼，之前在嘉義一間海產店吃過墨魚香腸之後，驚為天人，每次有這
道菜色出現在店家菜單上都會想點來比較看看。墨魚香腸外皮沒有酥感，但能吃的到墨魚
軟Q勁，只是跟嘉義那間比起來落差太大。飛魚卵香腸則是能吃到魚卵在口中爆開的感覺，
可惜不太明顯。
豆酥鱈魚，滿滿的豆酥放在鱈魚上頭，每口都有酥脆顆粒和細緻魚肉的融合，且調味鹹度
合宜，有在普通水準之上。
炸花枝丸，丸子口感很軟且些微Q彈，花枝無所不在，而外層酥度剛好，沾點胡椒粉就很
美味了，但小心不要嗆到，因為我就是那個被嗆到的笨蛋。
蒜頭雞，湯裡放了滿滿的蒜頭，是已經被熬煮到軟爛綿密的程度了，所有蒜頭精華都融入
進去，單吃蒜頭的話感受不到蒜味，但喝了湯卻不嗆辣，蒜頭香氣圍繞其中，只有鮮字能
加以形容，是非常好喝的湯頭。雞肉口感挺軟嫩的，不會因為煮湯關係顯得老柴，可能蒜
頭也有軟化肉質的效果吧，而之前提到的帶蔥鹹醬油在這邊就可以拿來沾，只是作用不大
，因為不沾醬就很好吃。
三杯雞，店家收汁收得很乾，是乾式的作法，且麻油和薑片味道都有充分跑進雞肉裡，調
味狀況算是不錯。只是雞肉口感有點微柴，有一失必有一得，除了改善部位作法外，這樣
的常見情況我是能接受。
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