[食記] 高雄新興區豐招牌鮭魚炒飯(原創店)

看板Kaohsiung作者rabbit77610 (志仔)時間7年前 (2017/02/21 21:16)推噓4(4推 0噓 8→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Oh3sqZm ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 高雄新興區豐招牌鮭魚炒飯(原創店) 時間: Tue Feb 21 21:16:32 2017 餐廳名稱：豐招牌鮭魚炒飯(原創店) 消費時間：2017年/2月地址:高雄市新興區青年一路268號電話：07-2016310 營業時間:16:00~23:30 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44680096 今天下班後不知道要吃什麼就隨便沿路覓食一下，經過這間時想說好久沒吃鮭魚炒飯了，更何況這間店家似乎是這邊的鮭魚炒飯創始店，也有電視媒體報導過，就停好車進來嚐鮮看看。菜單就在門口直接拿就好，主食有飯類和麵類，且熱炒品項超多種的，看來我要多光顧幾次或相偕玲妹過來用餐了。而餐具桌上就有，這邊是調味料和湯碗之類的自取區。招牌鮭魚炒飯，白飯不會很粒，介於乾硬和濕軟之間，吃起來不油膩。洋蔥釋放了甜味，鮭魚則給了鹹度，可是由於鮭魚量太少，導致調味偏向略微清淡，但還算好吃。人氣什錦湯，湯頭用了薑絲提味，味道頗重，而湯料有金針菇、豬肝、肉絲、蛤蠣、蚵仔、蝦仁、雞胗和花枝。豬肝微苦脆，粉感還有但很低，可以靠醬料掩蓋過去，但可惜店家沒提供合適的沾醬。肉絲有嚼感，海鮮類的則很鮮美，雞胗的話，頗微軟嫩，可惜只給一塊，另外這裡面就豬肝和肉絲最多。金瓜米粉，店家炒的很濕潤，調味有點鹹，沒什麼南瓜味，但南瓜蠻脆口的。而米粉吃起來有咬勁，配料則包含花枝、蝦仁、蚵仔和豬肉，海鮮該有的口感都有，新鮮就是美味的保證。綜合炒飯，米飯炒的粒粒分明，調味屬於清淡，而雖然略油了點，但油香包覆了米飯，不膩口。另外配料有豬肝、花枝、蝦仁和肉絲，豬肝有微微的粉感且不怎麼苦，是我能接受的豬肝，花枝挺有脆度的，蝦仁微彈，肉絲的話軟而不柴。蔥爆腰子，腰子表現些微脆彈，內臟腥味微乎其微，和蔥薑蒜一起入口食用，非常合搭且美味，但可惜不是醬汁扒附的炒法，調味很難跟腰子你儂我儂的。三杯豬心，有股麻油味道，鹹度適中，三杯的醬油卻沒煸出香氣來，整個呈現略油狀態。而豬心有嚼感和脆度，外層裹了粉，帶著滑順感，另外一些薑片被煸到有點酥脆，可以入口，只是沒煸大蒜讓人品嚐，殘念。薑絲大腸，調味有鹹酸甜三種元素，且我特別喜歡酸菜舒適的酸度和鹹味。大腸則是偏軟有咬勁，容易咀嚼，不像有些客家薑絲炒大腸，需要口香糖的嚼勁才行。蚵仔酥，外層裹了薄粉，微酥口感，蚵仔新鮮小飽滿，炸過會縮水，然後沾些胡椒鹽好吃很多。蝦仁炒蛋，蛋香味有炒出來，蝦仁個頭不小，一整隻新鮮彈牙，但整盤調味微鹹了點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.25.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1487682996.A.8F0.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (114.40.25.81), 02/21/2017 21:16:46

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seanzz

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pinkbox1003

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pinkbox1003

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