[食記] 高大溫體牛肉涮火鍋
圖文blog 2017.01
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/64968328
高大溫體牛肉涮火鍋
地址：高雄市三民區褒揚東街88號1樓
電話：07-7803567
營業時間：10:00~14:00、17:00~21:00、每週一公休
不知為何最近都覺得手腳冰冷，早晚溫差大，就是一個吃火鍋補身體的節奏。
跟朋友約好一下班就直奔這間「高大」溫體牛肉涮火鍋，
就在文山豪宅區褒揚東街上，氣派的外觀很難忽略，
附近有停車場，也難怪這天很多家庭型態的客人來吃飯。
以台南溫體牛肉來說真的很便宜，口味精緻不粗，
熱炒部分也做得相當健康不會過油膩，今天是女孩的聚餐，
大家都覺得吃的很過癮呢。
店家整間店強調使用「台灣牛肉」，這是吸引我最主要的因素，
直送台南溫體牛到店內，看的到鮮紅垂涎的肉質，
吃的到相當讓人想念的牛肉油花。只有一樓，有左邊的圓桌聚餐位置，
也有四個人家庭聚餐溫馨桌椅，這天平常日還有六七桌，口碑相傳之下生意很穩定，
朋友的挑嘴媽媽經常打卡，今天終於可以見真章來試試看，
她所謂的好吃牛肉火鍋與熱炒。
菜單 ─ 首先選擇鍋底，清湯鍋、酸白菜鍋和牛腩鍋，
阿姨熱情的介紹，我們不喜歡吃太複雜的就點「清湯鍋」，
然後加上溫體牛肉盤就是一級棒的阿。我笑笑詢問，
一鍋只要一百？！可以加湯，阿姨說對阿，就是一百元，
己霸摳的湯底，人來得愈多愈划算，愛嗜肉的這還能不推嗎？！
別忘記後面還有熱炒類，價格真的很親民，
一個人前來也有個人鍋，兩個人我覺得就可以共吃一鍋，
因為價格不高，狂點也不心疼。
接下來看到「自助醬料區」的部分，弄得相當乾淨整齊，
豆瓣醬與沙茶醬的色澤和味道，都很新鮮，
連我最重視的「薑絲」都切的細碎讓人忍不住多取一些跟特調醬汁搭配牛肉，
一概自取，不收取服務費用
拿取調味料的時候正好看到阿姨在切肉，原來她也是台南人，
因為愛吃牛肉湯，想要在高雄推廣牛肉湯的文化，
因而自己創業開了這間「高大」，如今也累積不少粉絲
(我跟朋友今天也變成牛肉王國的粉絲，手藝超好)
只見刀子霍霍將牛肉切成適中大小，兩種肉質有一種油花偏多，
另一種肉質也很嫩，兩種混搭有不同口感，
切法也不同，等火鍋滾再來慢慢品嘗，兩種口感完全不同，各有不同的風味。
火鍋料每盤均價50元，可以上「FB：高大溫體牛肉涮火鍋」按讚，並打卡留言，
可以折抵一盤火鍋料盤的錢。每一盤都料好加滿，包括左邊餃類與配料，
右邊蔬菜類，精選食材，一一列出。
蕃茄牛肉 180元
連炒類都是新鮮的溫體牛肉所製成，你看那茄汁，是天然的番茄下去慢慢勾芡成，
勾芡沒有太濃，以天然番茄基調為主軸，下去拌炒那牛肉，
自自然然的酸度帶出肉質的甜，快被打敗的好吃。
酸高麗菜年糕牛肉 180元
阿姨可能也有在看韓劇，知道年糕的美味XD
酸高麗菜有種取代泡菜的感覺，就是炒泡菜年糕牛肉，高檔牛肉搭配Q彈的年糕，
不過鹹的滋味是我喜歡的調調，搭配白飯來品嘗，格外的香甜。
炒季節蔬菜 100元
除可以煮火鍋外還可以點青菜，店家都不會炒得太重口味，呈現香蒜與清炒的大火功力。
這時候火鍋也悄悄上桌，結束不輸快炒店的回合，
來看看牛肉火鍋到底又什麼很威的地方！
牛肉火鍋-清湯鍋
鍋底是100元，送上來會有幾片蔬菜，
接下來可自取也可以像我們一樣選擇一些是炒類的做搭配，
首先來喝一口湯，你有看到這有點迷濛膚粉色的夢幻嗎？
這就是台南牛肉湯的魅力，像是下了蠱這樣的誘人，
光喝這湯加上熱炒大家已經吃開，接著火鍋湯頭來大家去拿自己喜歡的火鍋料，
因為我們五個都還蠻會吃，所以今天光牛肉盤就吃了四盤唷，很強大吧XD 很爽真的。
現宰溫體牛肉盤 320元
呈現一種過年前的歡樂，所以一人吃一盤最開心。
(不過還是有妹子吃不完啦，所以後來五個人只點四盤)
你看這份量真的很誇張，絲毫不小氣的切盤，
在台南吃牛肉鍋也沒這麼闊氣，讓客人吃得飽足開心，是最重要的。
首先來涮肉質軟嫩油花偏少的部分，簡單涮後呈現讓人想親嘴的粉紅色澤，即可享用。
涮的時間就不用太長，她剛好切就可以立刻下鍋，涮各十秒入口，一氣呵成美味連線，
小心燙口就是。
高湯不夠都可以請店員過來補足，很多家庭客都吃很久，
慢慢吃把湯喝得精光，有發現我們的湯頭很乾淨嗎？
很奇怪煮他們家的牛肉鍋，可能我們將肉沒有停留太久，
上面的飄浮普林比較少，相對比較健康一點。
今天我們放的菜盤，通通50元，高麗菜、大陸妹必備。朋友還選了絲瓜
接著還有茼蒿葉子圓圓兒登場，疊高高每一盤都很多。
餃類和菇類也是火鍋常客，不曉得怎麼選的還有下面的「綜合拼盤」，一樣都是50元，
我本來以為吃這種火鍋都要約很多人，害我喬到今天才成行，
其實只要跟姊妹淘兩個講好就可以開鍋，
反正我們都很會吃，這種「手工丸」和「手工餃類」都超美味，吃再多都可以！
「龍蝦沙拉」，圓滾滾看起來很像黑輪之類的但小心，會爆漿喔！
朋友說今天被燙好多次，因為真的太好吃夾起來就想吃啦，要注意溫度很高。
「福袋」也是店家推薦拿取，大顆飽滿豆皮包裹著細碎像是魚蛋的東西，
其實裏頭是魚漿的鮮美。
最後一個是條狀的花枝漿，反正我每次看到就會拿一條，太好吃就殺一雙！
脆脆的花枝很有存在感，經過牛肉高湯加持過，如此的不規則更吸飽滿湯汁吸得更多，
咬下去更多汁，無敵佳餚。
今天點滿滿一桌，圖片當然只是冰山一角，其實我們吃的是兩倍多，平均下來一個人
450-500元，以台南溫體牛肉鍋來說超級划算，吃這種新鮮現宰牛肉遠比冷凍牛好很多，
偶而也要奢侈一點享受不同風味，更何況沒有太貴是我們太會吃
這間高大溫體牛肉涮火鍋的甜美與新鮮，其實少少人來也可以開鍋吃，
多人更享受聚餐享樂趣，各種不同饗宴，等著你來體會阿。
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