[食記] 劉家酸白菜火鍋夢時代店：南高雄人表示

看板Kaohsiung作者 ( 要不斷往前進)時間7年前 (2016/12/11 15:45), 編輯推噓42(48推 6噓 22→)
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店名：劉家酸白菜火鍋(夢時代店) 地址：高雄市前鎮區中華五路789號7樓（夢時代百貨綠區） 電話：07-9760015 營業時間：每天11:00-22:00 用餐日期：2016年11月 人均消費：400多 好讀網誌版： http://rich0526.pixnet.net/blog/post/10869811 ======= 眷村美食，一直都是台灣當地人體驗大陸美食口味最直接的橋梁。來自大江南北的新住民，把昔日家鄉的美味帶到這塊土地上，與大家分享美好。 劉家酸白菜火鍋，是一間高雄人必須知道的店家。老店位於左營 海軍中山堂，是做幾十年的知名店家，說到酸白菜火鍋和餃子卷餅等，就屬劉家最知名。其實這幾年來也滿多山寨版在市面上看得到，所以劉家展店還滿小心翼翼，更積極提醒消費者分辨真偽，好不容易今年在夢時代開了分店，真是照顧到南高雄的鄉親們，有個就近吃美食的好選擇了。 位置在夢時代的7樓，綠區。其實說顏色區域真是記不住，記得是往摩天輪方向的手扶梯那個區域就是了。 旁邊是勝博殿，對面是日式燒肉和韓式豆腐鍋。 店菜方式是以套餐式的，也可以單點。但單價設定較高，店家應該是比較希望大家點套餐，各種招牌和特色都能吃到，有哪些不夠的再個別加點。我們倆人當然是點雙人套餐750+10%，內容有一套酸白菜火鍋+水餃10粒+牛肉卷餅一份(兩條共切6塊)+小菜兩碟+芝麻包2顆，份量對兩個人來說真的很足夠 雖然自己在北京待過2年，卻因為平常沒時間，有空的時候又入冬怕冷，沒能往大東北走走，感受一下絕對冷感和諸多美食（以後一定要去的），所以對於酸白菜火鍋，其實就是以從小吃到大的劉家為範本，好在這次帶上專業旅行家Rosie同行，邊吃台式眷村美食的同時，邊分享一下這跟真正地道的當地菜有甚麼不同。 點餐完畢等上菜，看見仍有個小小簡易的自助吧，提供各種沾醬自取，根據自己喜好做搭配：吃得地道一點應該用芝麻醬、吃得舒爽一點應該自調香油和黑醋的沾醬，另外還有酸白菜的高湯鍋在旁備用，感覺口味不夠濃的還可以再加。 小菜兩碟我們選擇了涼拌乾絲和木耳，尤其木耳受到很高的評價，口味很清爽。 牛肉卷餅緊接而來。手桿餅皮包覆牛肉片和生菜，加上一點沙拉醬，清爽而乾燥的內陷有沙拉醬做調和，入口感覺均勻舒適，也會是搭配湯湯水水的鍋物很適合的主食組合。 重頭戲的酸白菜火鍋要來了！經典煙囪式的火爐，底下是炭火燒，內容是滿滿的酸菜和五花肉片，當然凍豆腐、魚丸這些配料也不可少，雖然中間是直立的小煙囪，鍋底也不算深，但內容滿滿的畫面很美麗，吃起來也飽足感強大喔！ 其實我最感興趣的，就是想聽去過中國大陸東北旅行的Rosie分享一下，這跟真正的酸白菜火鍋有甚麼異同。原來這樣煙囪式的鍋爐在東北不怎麼用，這反而比較像是老北京涮肉的；肉片也有點不同，在東北下鍋的白肉，其實更像是扣肉，看起來更肥嫩，吃起來卻很順口，台式的比較偏向普遍五花火鍋肉片；湯頭的話，東北的鍋物反倒沒這麼酸，會更咸，口味更重一些；不過配料的話，就不會有魚丸這類的東西，這是海島專屬的優勢。整體吃起來，相比東北的口味，Rosie也是很能接受台式的作法，口味著重在酸白菜的部份，內容吃起來比較輕，負擔較小。 水餃，其實是劉家的另一道招牌，根據劉家提供的店家發展緣起，其實主要是做水餃起家的呢！介紹完這些，好像接下來的評論就有點跳tone...個人覺得這個水餃是低於預期的。原本的預期，會覺得來自眷村美食，手工水餃一定是餡料香面皮彈。實際體驗後，覺得餡料是很飽滿，面皮也吃得出手工包的韌性，但咬下不如現包的爽口，吃得出是冷凍水餃。或許開在百貨商場內的店家，礙於經營便利性用冷凍是無可厚非，事實上也比一般水餃好吃，只是會覺得如果在老店，或許有機會吃到更好吃的水餃口感，這是稍稍無法滿分的小缺憾。 最後上來的芝麻包，扮演著飯後甜點的角色， 中規中矩，和水餃可能有類似的小狀況，但那或許是對於眷村美食的過份預期導致小小落差，但整體水平的確是中上程度喔！ 來自遠方的美食，到了本地難免需迎合當地人口味而稍有變化，但仍保留原有美食的精神，並衍生出另一種風味特色，這就是美食文化遍布全球最有趣的地方。 ----- Sent from JPTT on my HUAWEI MT7-TL10. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.60.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1481442309.A.D58.html
推
12/11 15:54, , 1F
喔喔喔，不用跑左營了
12/11 15:54, 1F
推
12/11 16:05, , 2F
我覺得沒有很好吃.....平日去幾乎沒人
12/11 16:05, 2F
→
12/11 16:08, , 3F
這間不是品質下降很多了嗎？
12/11 16:08, 3F
推
12/11 16:10, , 4F
這間的時代 早過了
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→
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難吃，一次店
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推
12/11 16:18, , 6F
一次店
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推
12/11 16:23, , 7F
我愛水餃(///▽///)
12/11 16:23, 7F
推
12/11 16:34, , 8F
還是本店好吃
12/11 16:34, 8F
推
12/11 16:37, , 9F
樓上是什麼店名？
12/11 16:37, 9F
推
12/11 16:38, , 10F
中正堂隔壁吧！
12/11 16:38, 10F
→
12/11 16:38, , 11F
介壽路的樣子 外面一點點是二館
12/11 16:38, 11F
推
12/11 17:10, , 12F
吃本店也覺得一次店 很酸不香肉又少 吃酸菜吃到反胃
12/11 17:10, 12F
推
12/11 17:13, , 13F
高雄人必須知道的店怎麼那麼多啊
12/11 17:13, 13F
推
12/11 17:13, , 14F
本店也不好吃嗎?
12/11 17:13, 14F
推
12/11 17:18, , 15F
評價很兩極 很多外地來的朋友很喜歡這間0.0
12/11 17:18, 15F
推
12/11 17:18, , 16F
不會不好吃，只是有點貴
12/11 17:18, 16F
推
12/11 17:24, , 17F
不排隊的話OK(只吃過本店)
12/11 17:24, 17F
推
12/11 17:25, , 18F
二館好吃 又便宜
12/11 17:25, 18F
→
12/11 17:26, , 19F
我也覺得普通 不過我喜歡那個芝麻沾醬
12/11 17:26, 19F
推
12/11 17:28, , 20F
夢時代店的男店員臉超臭，要加水直接一罐給我叫我自
12/11 17:28, 20F
→
12/11 17:28, , 21F
己倒，這樣還要收服務費=..=
12/11 17:28, 21F
推
12/11 17:40, , 22F
食記果然是很主觀的東西xD
12/11 17:40, 22F
→
12/11 17:41, , 23F
如果我遇到這樣的店員..我會森77 XDD
12/11 17:41, 23F
推
12/11 17:45, , 24F
水餃皮太厚，不是我喜歡的口味
12/11 17:45, 24F
→
12/11 18:02, , 25F
只吃過本店 難吃
12/11 18:02, 25F
推
12/11 18:07, , 26F
鳳山維新路也有一家。
12/11 18:07, 26F
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12/11 18:08, , 27F
水餃變小
12/11 18:08, 27F
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12/11 18:32, , 28F
難吃+1
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推
12/11 18:45, , 29F
沒吃過本店 但鳳山那間蠻喜歡~
12/11 18:45, 29F
推
12/11 18:57, , 30F
想去吃看看
12/11 18:57, 30F
推
12/11 19:15, , 31F
好吃！
12/11 19:15, 31F
噓
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不好吃，水餃皮太厚，根本吃麵皮就飽了
12/11 19:19, 32F
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12/11 19:22, , 33F
不然吃肉吃到飽的話會被你們吃倒
12/11 19:22, 33F
推
12/11 19:25, , 34F
楠梓的店覺得不好吃...
12/11 19:25, 34F
推
12/11 19:33, , 35F
他們的水餃有夠難吃.菜市場買現包的比他們好吃太多
12/11 19:33, 35F
推
12/11 19:51, , 36F
覺得難吃欸，吃一次就沒去過了
12/11 19:51, 36F
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12/11 20:01, , 37F
就外地人的高雄美食啊
12/11 20:01, 37F
推
12/11 20:08, , 38F
以前在左營大路和軍校路附近那一帶國光影院那間最好
12/11 20:08, 38F
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12/11 20:08, , 39F
吃 尤其我最喜歡雞蛋捲餅和牛肉捲餅
12/11 20:08, 39F
推
12/11 20:16, , 40F
這間櫃檯的男員工態度超差
12/11 20:16, 40F
推
12/11 20:22, , 41F
只吃過一次 鍋 水餃 捲餅都不ok
12/11 20:22, 41F
推
12/11 21:00, , 42F
楠梓的超難吃@@ 但是半價時段吃的 所以就算了
12/11 21:00, 42F
推
12/11 21:23, , 43F
我覺得「大不同」好吃多了ㄟ～
12/11 21:23, 43F
推
12/11 22:14, , 44F
樓上+1
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噓
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牛肉麵貴又鳥
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推
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難吃 +1
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推
12/11 22:54, , 47F
難吃 夢時代這間連晚餐時段都沒啥客人
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推
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難吃...
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噓
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難吃+1
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推
12/12 02:11, , 50F
難吃...超市冷凍水餃都比他好吃
12/12 02:11, 50F
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懷念小時候路邊攤的劉家
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推
12/12 06:38, , 52F
個人覺得湯頭太酸不合胃口，台中的老舅的湯頭較溫和
12/12 06:38, 52F
噓
12/12 07:05, , 53F
吃名聲的店
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推
12/12 07:47, , 54F
肉太少
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推
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好險有經歷過未開分店的年代!
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推
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都吃本店，每次都馬很多人
12/12 09:18, 56F
噓
12/12 10:04, , 57F
五甲跟鳳山早就有分店了,部落客要唬爛也做點功課吧
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12/12 10:05, , 58F
吃一次就不再吃了 貴又難吃只有部落客矇著眼在吹捧
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推
12/12 12:01, , 59F
水餃高醫的莒光餃子王不錯
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12/12 13:58, , 60F
普普…以前半夜站點都還會看到燈在亮，生意哪有好到
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半頁還在開
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推
12/12 14:15, , 62F
陳圓有比較好吃嗎
12/12 14:15, 62F
推
12/12 17:21, , 63F
陳圓覺得普通...一次店@@
12/12 17:21, 63F
推
12/12 18:42, , 64F
開分店前的本店 真的不錯
12/12 18:42, 64F
噓
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水餃到底哪好吃了
12/12 21:29, 65F
推
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難吃
12/12 21:36, 66F
推
12/13 23:33, , 67F
湯和餅類好吃!! 肉真的少 價錢就一般般吧
12/13 23:33, 67F
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12/14 17:14, , 68F
冤枉了，我原文好像從頭至尾就是說夢時代開店了，對
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12/14 17:14, , 69F
住在南高雄的朋友很方便，到底跟其他地方有半毛錢關
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12/14 17:14, , 70F
係？？ 而且查劉家的官網，他們的分店清單確實沒有
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在五甲或鳳山
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12/14 17:15, , 72F
12/14 17:15, 72F
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12/14 17:18, , 73F
我食記也寫水餃不如預期，說得一樣也噓...
12/14 17:18, 73F
推
01/31 18:56, , 74F
除夕外帶一鍋 完全不酸 很失望 反應後說是備料不足
01/31 18:56, 74F
推
01/31 18:56, , 75F
所以酸菜醃製時間不足...總之就是品質不穩定啦 跟
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推
01/31 18:56, , 76F
其他分店吃起來差多了
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