[食記] 炎神拉麵--來自北海道的味噌及塩味拉麵

看板Kaohsiung作者mapleleaves (摩那卡monaka)時間7年前 (2016/09/16 19:14)推噓10(12推 2噓 13→)

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餐廳名稱：炎神拉麵地址：高雄市左營區安吉街437號電話：07-5509118 營業時間：11:30-15:00，17:30-21:30 價位範圍：250～300元鄰近捷運：巨蛋站 ------------------------------------------------------------------ 圖文網誌版 http://licavona.pixnet.net/blog/post/44226991 來自北海道札幌的炎神拉麵，主打味噌拉麵，位於最熱鬧的狸小路商店街，生意很好， 2015年3月來台北開立海外第一家分店， 2016年8月又在高雄巨蛋商圈及林口長庚拓展第二及第三家分店。高雄安吉店，鄰近熱鬧的漢神巨蛋商圈，從8月試營運到9月正式開幕一直都人潮不少，試營運及初開幕期間都贈送一把扇子。菜單和價位跟日本非常相近，沒有大幅漲價的問題，基本款的「炎の味噌拉麵2011」$250元 (日本定價780yen) 人氣第一名的「炎の味噌拉麵2012」$270元 (日本定價800yen) 其實2012就是比2011額外再加入馬鈴薯湯，使湯頭再增添一絲馬鈴薯的甜味，口感更豐富，因價差不大，幾乎每個人都是點2012這款。味噌沾麵有兩款，基本款的「炎の味噌沾麵」$300元 (日本定價830yen) 以及「炎の味噌&白麻婆沾麵」$330元 (日本定價980yen) 這一款可是日本沾麵大賽2012沾麵博覽會當中北海道唯一勝出的指定代表喔！除此之外，還有一款塩味拉麵「海薫炎の潮拉麵」$270元 (日本定價800yen) 吃不慣味噌口味的人可以點這款味道較清淡的湯頭，可別小看它，這可是讓拉麵王石神秀幸稱讚為北海道最好吃的塩味拉麵喔！除了麵，還有一些小菜和飲料可加點，最多人推薦的就是黃金炸豆腐，其次是味噌炸雞。任點一碗麵，加70元可升級套餐，配菜有三星蔥、糖心蛋、涼拌蔬菜、筍乾、迷你炸豆腐，任選一種，飲料有可樂、可爾必思、梅子醋、玄米綠茶，四選一。等麵上桌的空檔，可以好好欣賞炎神主打的特色，「炎」代表的就是火焰，第一道火是將豬油、蔬菜香料、絞肉一起拌炒，奠定湯頭基礎，第二道火是以1300度高溫火槍炙燒湯底，瞬間將湯頭與油脂融合成乳化油脂，這門獨特「炎之技」把整碗湯的精華濃縮到極致，正是湯頭香醇濃郁又不油膩的關鍵性秘訣，也是吸引不少人圍觀華麗火焰表演的招牌特色。店內座位不多，裝潢質樸，因為剛開店一切都煥然一新，感覺很舒服，牆上跟北海道本店一樣，以蒼勁有力的毛筆字寫著「炎神」兩個字。上個月去北海道才剛到札幌的狸小路本店朝聖，當時吃了人氣第一的味噌拉麵2012還不錯吃，這次想換個口味，於是點了「海薫炎の潮拉麵」，這款塩味拉麵是採用多種魚貝類熬煮兩種不同的鹽高湯，製成特有鹽醬，再加入白湯、蔬菜湯及昆布湯，表現出多層次的味道。拉麵是有彈性的，搭配大量的青蔥、海苔、海帶芽，叉燒肉是把滷過的五花肉再炙燒而成，降低油脂含量，口感紮實，魚介系湯底，融入蔬菜昆布與炙燒五花的香氣，讓清淡的湯頭表現出豐富味覺層次。整體來說還ok，但感覺在北海道吃的味噌拉麵比較令人記憶深刻，下次再來試試味噌拉麵吧！比較看看和北海道本店有沒有差別囉~~ <<延伸閱讀>> [北海道]炎神拉麵--狸小路札幌味噌拉麵火焰聲光秀 http://licavona.pixnet.net/blog/post/44071162 -- 摩那卡の楓竹對話 http://licavona.pixnet.net/blog/ https://www.facebook.com/Japan.note/ 摩那卡最愛甜點是最中(monaka)，最難忘景色是京都的楓與竹，隨時想去日本的相思病，想毫無保留傳染給大家～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.97.71 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1474024484.A.5DD.html

推

kuso2005

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kuso2005

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fuckingguy

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