Fw: [食記] 【高雄鹽埕】大胖豬油拌麵

看板Kaohsiung作者 (愛喝香草拿鐵的老鼠)時間7年前 (2016/08/09 16:48), 編輯推噓7(703)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NgPZBMk ] 作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Food 標題: [食記] 【高雄鹽埕】大胖豬油拌麵 時間: Tue Aug 9 16:48:07 2016 餐廳名稱:大胖豬油拌麵 消費時間:2016年/7月 地址:高雄市鹽埕區新樂街229號 電話:0958128881 營業時間:17:00~01:30 每人平均價位:150 可否刷卡:否 有無包廂:無 推薦菜色:豬油拌麵,乾拌骨肉 官網:https://www.facebook.com/a0958128881/?fref=ts 圖文網誌:http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/439268429 記得我到台北念書時, 我媽跟我爸到北部來探望奶奶順便找我, 一家人吃了幾間在北部的乾麵, 不知道是運氣不好剛好挑到不好吃的, 又或是只是口味不合. 我媽對於北部乾麵的印象就是麵拌醬油膏以及不大香的現成油蔥酥. 我媽總說, 我們高雄的乾麵多好吃啊! 醬料不是有賁香的肉燥, 就是蔥香濃郁的自製豬油油蔥酥, 整個就是高雄乾麵忠實擁護者. 不過在高雄, 有一家的乾麵既沒有淋上肉燥, 也沒有油蔥酥, 光靠一味"豬油"加上簡單的釀造醬油就打遍天下, 就是這間"大胖豬油拌麵". 備註:其實這是我第二次介紹這間店了, 不過當年手機拍照畫數太差, 實在拍的太糊了~ 索性就重寫囉! 2016-08-09 084533.JPG - 行動相簿 我必須先說, 這間店的麵真的很好吃很香, 小菜也很新鮮, 大家看菜單可能也會覺得價格很南部很便宜... 沒錯 他的麵類價格OK, 但小菜部分 我想大部分的人會覺得價格稍高, 不過因為他的小菜幾乎都是新鮮處理內臟或是肉類, 自然不像切豆干海帶那般的價位. 如果有預算考量的人, 建議點小菜前先詢問好一份的價格再行點餐. 2016-08-09 084533.JPG - 行動相簿 這張照片是之前年初某次去光顧時拍的, 為什麼要PO這張不算新的照片呢? 重點是那個鐵櫃子. 他可不是一般的收納櫃, 那天偷聽老闆娘跟老客人聊天才知道, 那是個冰箱!!! 超酷也超復古的~ 這不是那種插電使用的冰箱, 而是要大冰塊來保冷的古式冰箱. 當時老闆娘很像說這冰箱現在不多見了, 壞了也只能找人修, 因為想買也不一定買的到. 客人就問他"那為何不乾脆就使用電冰箱?" (其實老闆娘點裡有許多大台營業用的那種冰箱) 我記得老闆娘回答, 因為許多的食材其實放在那麼低溫的電冰箱裡, 其實風味都會減低, 特別是已經煮熟或是半熟的半成品肉類內臟類以及魚丸. 在這種低溫但不到凍的溫度下, 拿出來放在攤位上, 切一切稍微熱水再川燙一下回溫就非常好吃了. 2016-08-09 084533.JPG - 行動相簿 這張也是年初去時拍的, 因為平時去吃時不一定坐在老闆攤位的後面, 難得可以近距離拍到. 在攤位旁邊有兩個小甕, 一個是放錢的, 另外一個裡面是滿滿的豬油, 老闆淋一些豬油在麵上後, 再加上一些醬油(他的醬油好甘甜不死鹹 真的好想知道是什麼牌子) 麵裡還有一點豆芽菜跟韭菜, 這樣一拌... 上桌前老闆會再夾上幾塊豬瘦肉片, 好簡單,但好好吃! 豬油萬歲 哈哈哈(我聽到心血管在哀嚎 但偶爾吃吃嘛) 2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿 療癒組合! 當然是我自己封的~ 這張圖裡麵跟魚蛋都已開吃了. 沒辦法,我是一個無法忍受爛麵的人, 麵既然先上了, 絕對要先吃, 為了拍照把麵弄爛對我來說是不可能的事. 另外同場加映那杯飲料:香茗茶行的鮮奶茶 在同一條街附近的香茗茶行, 飲料在鹽埕區甚至高雄都很有名氣, 我這人不愛喝湯愛喝飲料, 吃熱配冷不好我知道, 但 療癒組合嘛~就不要計較那麼多了, 療癒自己的心自己的胃比較重要, 而且配上冷飲真的是夏天限定而已. 2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿 豬油拌麵 他的麵有點波浪捲度, 是稍微有點粗度的麵條. 吃起來很Q, 豬油跟醬油巴在波浪狀麵條上, 每吃一口都是豬油香! 很像滿多人都會加入辣椒醬拌著吃, 但我本身喜歡豬油跟醬油撞擊出來的純粹香味, 所以習慣不另外加入調味料. 2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿 乾拌骨肉 這是我的最愛! 我知道喜歡吃骨仔肉的人很多, 大多是叫骨仔肉湯, 就算是做乾的古仔肉, 也都是燙過後撈出, 然後沾蘸醬吃. "大胖豬油拌麵"的乾拌骨肉很不一樣, 她會川燙大量的豆芽菜跟韭菜後與骨仔肉拌在一起, 重點是,醬料也是豬油跟他們的甘甜醬油! 另外再灑上白胡椒粉, 這就是我在別處沒見過的乾拌骨肉, 超級推薦! 2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿 沙拉魚卵 人會胖不是沒有道理, 我真的對任何加上沙拉醬的食物沒有抵抗力, 知道沙拉醬很甜很油很肥, 但它真的對某些食物來說我自以為不可或缺. 這真是到膽固醇破表的小菜, 但是大胖豬油拌麵的魚卵比起其他加乾乾的魚卵, 他的魚卵還吃的到魚卵帶有的QQ口感還有香氣, 我就是無法抗拒啊... 2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿 魚丸湯 因為這間麵店有許多肉類的料理, 用煮肉的高湯拿來煮湯, 就是自然好喝. 我喜歡他們的魚丸, 是旗魚丸, 小小一顆卻很清甜, 所以比起餛飩, 來這我更愛點魚丸湯, 魚丸湯灑上蔥花, 簡單不複雜但就是好喝. 另外,夏天到他們店裡也可以點點他們的涼筍, 他們挑的筍真的好甜... 好啦 也是要沾沙拉醬的, 所以我說我愛沙拉醬是真的呀~~~~~~~ -------------------------------------- 會唱整首叮噹貓主題曲的人 https://www.facebook.com/fortuna.pan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.159.84 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1470732491.A.5AE.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Puccinana (218.173.159.84), 08/09/2016 16:48:41

08/09 16:52, , 1F
這間好吃,每次去都忍不住來盤魚卵
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08/09 16:57, , 2F
是呀 很多麵店都有魚卵 但他的真的特別好吃
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這間 麵 湯超普 魚卵值得一試?
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這間好吃!
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好吃
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08/09 20:00, , 6F
上次去吃錯過魚卵了....
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08/09 20:04, , 7F
這間乾麵好吃 只是上次用抓麵的手收我的錢 哈
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麵普 魚卵有點過我是覺得還好..
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專程慕名去吃,超普通!完全沒有豬油香氣
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有開到半夜 可以當宵夜
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