Fw: [食記] 【高雄前金】自強路無名麻醬麵攤
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nfm3sWf ]
作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Food
標題: [食記] 【高雄前金】自強路無名麻醬麵攤
時間: Sun Aug 7 17:35:47 2016
餐廳名稱：自強路無名麻醬麵攤
消費時間：2016年/8月
地址：高雄市前金區自強一路173巷
電話：
營業時間：10:00~傍晚前賣完為止
每人平均價位：35元
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色:麻醬乾麵
圖文網誌： http://cht.tw/x/scom2
7年前的網誌回顧:http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/162843216
在寫這篇食記時,
我腦中一直浮現一句歌詞~
"有些人說不清哪裡好,但就是 誰都替代不了~"
有些人,有些味道對別人來說或許一點都不特別,
但就是在你心中無法抹滅,取代不了.
這是我第二次寫這間麵店,
但上次寫的時候,
負責煮麵的還是阿桑,
幾年前阿桑及他的外省先生過世後,
現在是他們的兒子及女兒掌勺.
之前在臉書順手PO了幾張去吃麵時拍的照,
沒想到引起好幾個朋友詢問,
於是決定在幾年後再紀錄一下.
2016-08-07 160825.JPG - 行動相簿
這間店我應該是從在我媽肚子裡就開始吃到現在吧~
從我媽小時一年級搬到自強路時,
這間麵店就在那了.
所以算一算絕對超過50年
而位置就我有記憶以來就在那了,
在靠近自強路跟河南路交叉口的自強一路173巷巷口,
剛好夾在松串燒料理及一間機車行中間.
他在中午時生意非常好,
雖然是一間在路邊的麵攤,
沒有冷氣,夏天尤其曬,
但他的口味還是讓很多念舊的客人願意在大洋傘下揮汗吃麵.
2016-08-07 160825.JPG - 行動相簿
就是這樣一個小小的攤車,
三張桌子跟攤子前的位子,
在中午時分不跟人併桌是不會有位置的.
雖然是戶外攤位,
不過老闆把環境維持的都算乾淨,
桌子也不似有些路邊攤黏踢踢的.
2016-08-07 160825.JPG - 行動相簿
小菜基本上就是滷內臟,海帶豆乾之類的,
不過他們家很多年前因為蛋價上揚,
不賣滷蛋很久了.
基本上我會點的就是大腸 海帶 耳朵.
這家的內臟處理的都還算乾淨,
淋的就是高雄經典的甜醬油,
在台北很少吃到的那種,哈~
2016-08-07 160824.JPG - 行動相簿
他所賣的麵當中,
最招牌的就是麻醬乾麵.
用肉燥的醬汁拌上麻醬及一點油,
再加上一點蔥花還有一些豆芽菜及小白菜,
這樣一拌入麵就好好吃!!
麵條的部分可以選擇寬麵以及細麵.
我知道寬麵很受客人歡迎,
我那天去時就聽老闆說寬麵已售罄.
但我本人可能是從小吃習慣了,
吃這間麵時我還是習慣吃細麵條.
另外還有湯麵系列,
大骨湯頭加上肉燥醬,
是簡單的美好.
湯類的部分有餛飩湯以及魚丸湯.
他們的餛飩是自己包的,
是屬於小餛飩.
不過裡面蔥加的不少,
蔥香濃郁!
我冬天吃乾麵時一定叫上一碗,
但夏天實在太熱,
常常還是飲料配麵,
實在不好呀~
2016-08-07 160825.JPG - 行動相簿
麻醬乾麵
吃過宜蘭的麻醬麵,
雖然也是很香,
但這家麻醬麵還加入了肉燥醬汁,
所以總覺得吃起來更香.
肉燥屬於比較精瘦的那種,
調味上也屬於南部風格~就是稍為比較甜一點啦.
平常點乾麵如果沒有點湯,
店家會很貼心地付上一碗大骨清湯.
2016-08-07 160825.JPG - 行動相簿
我喜歡他的麵還有一個很重要的原因,
我是個非常討厭爛麵的人,
這間麵可能是考慮到麻醬麵比較容易糊,
所以煮麵時間特別有所斟酌,
也屬於比較有筋道的口感.
青菜蘿蔔各有所愛,
我知道煨麵那般的口感也有許多人擁戴,
但我是屬於硬麵一族的.
2016-08-07 160825.JPG - 行動相簿
簡簡單單,就是內臟類淋上甜醬油膏加上蔥花,
這就讓當時在台北念書的我心心念念.
2016-08-07 160825.JPG - 行動相簿
高雄也有其他的麻醬麵,
去宜蘭時也屢次去朝聖知名的大麵章,
但在我心中,
這間麵店的麻醬麵就是誰都替代不了的好味道.
不過......之前一直覺得現在的老闆煮麵水準還是略遜阿桑一籌,
不過最近感覺慢慢趕上了!
有人也吃過這間超過50年的麵店嗎?
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