[食記] Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

看板Kaohsiung作者Queena7512 (咕溜魚)時間7年前 (2016/07/13 20:30)推噓6(6推 0噓 9→)

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餐廳名稱：Beer Beef 比爾比夫和牛熟館地址：高雄市前鎮區復興四路26號 (高雄軟體園區內) 電話：07-5351122 營業時間：週一 ~ 週日 11：00 - 15：00 / 17：30 - 22：00 價位範圍：800 - 3000 鄰近捷運：獅甲站圖文網址分享：http://guliufish.pixnet.net/blog/post/449241305 ------------------------------------------------------------------ 心得：雖然覺得這一頓貴貴的，但卻有種貴得合理感 XD 一間在高雄軟體園區裡，低調穩藏著一間熟成牛肉的奢華享受這裡擁有多種品質及不同方式呈現的牛肉供饕客們選擇享用以南台灣來談，算是很少見且值得品味的一間餐廳餐廳內有專屬的熟成室來置放自家的乾式熟成法牛肉另外，還有一種則是採真空包裝製作的濕式牛肉光牛肉乾式熟成的部分就有細分深度、中度、輕度除了多種選擇的牛排外，還有提供豬排、羊排等餐點項光牛排的等級就有好幾種之分，且還有乾式、濕式之分，而乾式算是店內較特別的牛排項乾式的牛排經風乾處理，吃起來的風味似乎偏明顯些而當天吃到的餐點，個人覺得『海陸饗宴-龍蝦套餐』還蠻不賴的呢！針對餐點的口感做一簡單分享 (供參考) 【奶油小麵包】- 餐點隨附吃起來相當柔軟，且奶香味四溢由於小麵包的熱度仍在，所以加上奶油則呈現出液態狀，吃起來還蠻不賴【海鮮巧達濃湯】入口即有顯著的海鮮味及濃郁的奶香味，裡頭吃得到塊狀的馬鈴薯及海鮮料真材實料的呈現【前菜】菜名分別為風乾小蕃茄、鮭魚捲生菜？、蒜香炒野菇風乾小蕃茄是前菜裡建議先品嚐的一項，上白色的食材為乳酪整體嚐起來蕃茄微酸混合著香料及乳酪鮭魚嚐起來有微微醃漬(燻)感，搭配生菜及洋蔥，吃起來清爽且適恰蒜香炒野菇雖有用油微炒過，但整體吃起來的感覺偏清爽，並帶有黑胡椒及微微蒜香味【沙拉】清爽的蔬菜搭配焦香的培根及酥脆的麵包塊，還有煎過的蒜末每一個食材的料理都不馬虎【龍蝦套餐】這道餐點的醬汁是由荷蘭醬結合龍蝦的湯汁製作而成，味道濃郁且帶點鹹鹹的滋味龍蝦採焗烤的方式料理呈現，其實龍蝦本身就很有味道了，若沾上醬汁則別有一番風味龍蝦的口感紮實，肉質彈牙，上層的焗烤搭配一起吃真的好美味哦~ 【乾式熟成美國PRIME肋眼牛排】肉質略帶嚼勁，但不會咬不爛，很少吃到這麼厚的一塊肉又不帶筋感與一般市面上吃的到的牛肉完全不同的風味，適合給想嚐試不同牛肉風味的族群【濕式熟成美國極黑和牛肋眼牛排】濕式熟成牛排則是採真空包裝，水分沒有讓它散掉以五分熟的做法讓肉汁都鎖在裡面，外香內嫩每次咀嚼，都能吃到肉的juicy~牛肉本身的味道也吃的到加點玫瑰鹽，更能讓肉的甜味更釋放出來【烤布蕾】上面焦糖又脆又甜，布蕾的奶香味濃郁，口感綿密，整體甜而不膩【蘋果派】上頭滿滿的餡料，能看到一片片真材實料的蘋果，蘋果的脆甜，搭上餅皮的酥香灑滿了糖粉，卻又不會膩，每口都能吃到蘋果的風味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.100.64 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1468413029.A.8AA.html

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