[食記] Panchos 帕喬斯墨西哥廚房
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餐廳名稱： Panchos 帕喬斯墨西哥廚房
地 址：高雄市新興區新田路124號
電 話：07-2212766
營業時間：週一~週日，11:00~23:00
心得
http://tinyurl.com/zrqccsz
在新崛江商圈經營己經超過10年，門面低調內斂但轉角則是連鎖的金鑛咖啡/50嵐和緊鄰網拍Queen shop ，基本上很難錯過Panchos 也是高雄異哥料理店家排行榜人氣店家之一。
墨西哥料理主要食材：玉米餅Tortilla /豆子（主要是黑豆，也有花豆)/米飯（主要是棕米白米）、豬牛雞肉/洋蔥、酪梨醬、墨西哥莎莎醬、起司絲和酸奶油。前菜是幾乎每桌有招待的玉米片chips!
色彩亮眼的菜單加上擺盤，和墨西哥嘉年華會的文化相襯，也有食材一樣豐富五彩繽紛
和國外一樣每天都有daily specials offer 就像商業午餐選項
由於Y笨曾待在美國西岸Oregon，市中心或沿著I-5 洲際公路Tacobell/Chipotle/Baja freash 這一系列Tex-Mex 連鎖墨西哥速食餐廳，或著移民開設的餐廳，所以很常享用到美墨西菜。組合當然少不了主角玉米片Tortilla; 因盛產玉米，Taco便是以玉米粉作為主料的。捲餅皮口感比較脆且有嚼勁，加入大量生鮮蔬菜和醃肉，是很健康爽口又大份量的料理。再來就是食材的調味醬salsa sauce由洋蔥/辣椒/蒜和香菜搗碎而成;和每家的獨門配方, 酪梨醬guacamole/碎番茄粒（pico de gallo)由於Y笨曾待在美國西岸Oregon，市中心或沿著I-5
洲際公路Tacobell/Chipotle/Baja freash 這一系列Tex-Mex 連鎖墨西哥速食餐廳，或著移民開設的餐廳，所以很常享用到美墨西菜。組合當然少不了主角玉米片Tortilla; 因盛產玉米，Taco便是以玉米粉作為主料的。捲餅皮口感比較脆且有嚼勁，加入大量生鮮蔬菜和醃肉，是很健康爽口又大份量的料理。再來就是食材的調味醬salsa sauce由洋蔥/辣椒/蒜和香菜搗碎而成;和每家的獨門配方, 酪梨醬guacamole/碎番茄粒（pico de gallo)
店面不大 ,但以象徵名族精神大草帽佈置全場，店家允許戴上拍照享用Tex-Mex cuisine
很像嘉年華會，風情萬種。大草帽代表著農村辛勤勞動的廣大農民和在國民經濟中佔有重要地位的農業和畜牧業。
Y笨情有獨鐘墨西哥雞肉煎餅 Quesadilla $250nt
加上69元可升級套餐可享有檸檬萊姆汁＋馬鈴薯泥
難以忘懷第1次在學校自助餐廳品嚐到墨西哥料理的滋味
其實就是起士和雞肉塊放入高溫火爐裡，鋪在店家手工玉米餅皮裡，然後對折而成外皮薄脆和burrito捲餅的厚皮口感，各有特色，雞肉醃得很入味
可惜少了Y笨最愛的酪梨醬guacamole; 主要是由鹽/檸檬汁/以及選擇性加入洋蔥、辣椒、大蒜 攪碎而成; 可直接拌在沙拉食用或沾玉米餅／捲餅.而整體口味也比以往嚐過的較為清淡，尤其是墨西哥莎莎醬。
PS. 真得要預約，因人潮本來就很多
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