[食記] 南菲咖啡-專業級大師烘焙風味
圖文並茂板:
http://blog.yam.com/shoot75321/article/127782619
店名:南菲咖啡
營業時間:９：００－１８：００，週休日
地址:800 高雄市新興區復興二路348號
電話:(07)229-1662
價位範圍:45的外帶飲料~至130的內用鬆餅，內用外帶價格不同，無正餐
鄰近捷運:信義國小站
隨著年紀增長，慢慢能體會咖啡的滋味
現在每天不來一杯就渾身不對勁
發揮探索的精神，每到一間咖啡店都想走進去喝喝看
(虹吸式咖啡壺)
除了品嘗各種咖啡，也想動手試試看
因此我報名了夜間大學的手工咖啡研習課程
而認識南菲咖啡就是因為
是課堂老師推薦的咖啡廳之一
是一間可以選擇手沖或虹吸式的咖啡店
我不喜歡太酸的味道，也不能吃苦(難搞)
咖啡吧檯手聽聞後推薦我
亞洲風味的黃金曼特寧(內用-熱120元)
[香氣與風味明亮，豐富的青草香、入口的青蘋果酸香，讓人回味無窮]
以上是DM寫的，菜鳥還沒這麼細緻的感受
其實我就覺得順順的，既不苦又不酸 ，聞起來非常非常香
喝進嘴裡還會回甘，抿一口入喉，彷彿都優雅了起來^_________^
黃金曼特寧不用牛奶調味，我就可以整杯喝完
剛開始學喝黑咖啡的人，相信也能夠體會它的美味
南菲也販賣自己烘培的豆子
總類繁多，價格不一
期間一直陸續有客人進門買咖啡豆
而且一次就是十幾包@@
(三~五公斤那麼大包，好像在買白米)
推測可能是相關餐飲業來收購
該店的信譽與品質想必皆在水準之上
(大叔一、二、三)
店內座位不多，還有展示咖啡用具，並有標價
四人桌與雙人桌約五六張
店外騎樓尚有兩張
南菲只有一樓提供用餐座位，二樓來賓止步
店內環境輕鬆舒服，我點一杯咖啡看點書
待了約90分，喝的很自在
來的客人好像都是饕客大叔
偶爾熟絡的與店家三言兩語
就做自己的事情
很清幽
隔一個月二次再訪時
想試試咖啡以外的選項
南菲只有販售輕食(鬆餅與盒酥)
這次就空著肚子過來試試
日式蕎麥鮮奶抹茶(內用-熱90元)
最近天氣冷，來一杯熱熱的鮮奶茶很暖和
有可愛的愛心拉花
意外的還有蕎麥顆粒，顆顆分明不軟爛
料多實在，我本來以為會是粉狀充泡的呢!
超大一杯，約500ML
喝完稍稍有飽足感
輕食就來囉
鮪魚盒酥110元
這是!!!小熊維尼~~~(少女心灑花)
馬上多拍兩張
點選盒酥會附有糖釀水果一小杯
兩口扒光~甜甜的好好吃
不忍心把小熊維尼的臉切兩半
只好翻過來切蜜蜂罐(還不是一樣)
裡面滿滿的鮪魚泥+融化的起司
拌黑胡椒與洋蔥
女生兩塊也吃得下去
我的位子後面有一臺烘豆機
用餐時有一位大叔正在挑選咖啡豆(沒禮貌)
吃完盒酥，酒足飯飽沒事做
一直纏問人家在幹嘛
大叔說：正在挑選咖啡生豆，把破碎不全的豆子挑出，才不會影響口感
我問他：每種咖啡都要這樣一顆顆挑撿嗎?
大叔說：只有精品咖啡才會這樣做，現在是在烘豆子之前挑一次，烘完豆子還需要再挑選
一次
等挑完就可以烘豆子給我看
哇!好幸運!!!!第一次看烘培咖啡豆!
大叔脫掉紅色圍兜兜，換上藍色圍裙
繡著[歐洲精品咖啡認證國際烘豆師]
並非是個普通的大叔(廢話)
說他也不是老闆
所以以下稱呼對方為烘豆師
烘豆師挑完豆子後，要測試生豆的濕度
他說確認濕度後，才有依據決定烘豆的火力
開啟烘豆機電源~~~~興奮
上面有標示[培煎]與[排氣]的紅色數據
把生豆從右上方漏斗倒入
會看到爐口有藍色火焰，是瓦斯點火的方式
另有一條通風管線連接到戶外，保持店內通風安全
烘豆師會轉動排氣筏來控制溫度
並不時的確認豆子成色
時間一到，烘好的豆子就會在漏斗下方的圓筒排出
呈現淡咖啡色(也是廢話)
烘豆師就會趕快整桶拿去戶外散熱(攪拌機)
等散熱完畢就能秤重裝袋了
原來平常喝的咖啡豆子是這樣製成的
學到好多呢~
短短的影片
南菲除了塞風手沖濾泡咖啡外，也有義式濃縮
外帶價格也比較便宜，但須等候10-15分鐘現煮
日式蕎麥抹茶外帶降為50元，不提供輕食
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