[食記] 高雄市--麵屋武藏武骨

看板Kaohsiung作者churky (萬法皆空自由自在)時間8年前 (2015/12/04 21:42)推噓9(9推 0噓 6→)

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標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標餐廳名稱：高雄市--麵屋武藏武骨地址：高雄市左營區站前北路1號3樓（環球購物中心新左營車站店三樓）電話：(07) 581-1112 營業時間：11:00~22:00（最後點餐21:30）鄰近捷運：左營 ------------------------------------------------------------------ 心得：網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/440914438 這一次來用餐的這家麵屋武藏，是一家來自日本相當有名的拉麵店，取自於宮本武藏的二天一流兵法，而麵屋武藏以此為奧義，創造了日本 W Soup 雙湯頭拉麵，所謂的雙湯頭，就是在傳統的豚骨湯頭中，加入了秋刀魚干的魚介湯底，再搭配上麵屋武藏自家製作的粗麵，顛覆了日本人對拉麵的傳統價值觀，是一家相當特別的拉麵店，有機會的話都應該去吃看看。目前麵屋武藏在臺灣一共有七家分店，分別是位於臺北市的虎嘯、神山、虎洞，位於新北市的二天，還有台南市的鷹虎，與高雄市的武骨、巖虎，這一次吃的是位於環球購物中心新左營車站店內的武骨，因為就在車站內，可以趁著等車的空檔，去吃看看這個特別的拉麵。 ▼ 武骨分店的外觀，看起來好像日本的神社，店門口除了掛上店名，連結繩都掛在上頭，這家店的裝潢風格就是以神社風格為主，很特別的設計，據說麵屋武藏的每一家分店都有不同的設計，找天再來去臺北的幾家分店看看。 ▼ 一進門就看到這個御手洗處，雖然規模不大，但也算是店內的一個特色，旁邊還有圖解文字介紹，有興趣的人可以研究看看。 ▼ 店內的裝潢也是日式風格，以空間來說，配置的座位數其實不算多，很大的空間都拿來做店內的裝潢設計了。 ▼ 因為建築本身的構造，店內的空間有著這樣的柱子，利用這個空間，設計成一個小型用餐空間，甚至還放了一個賽錢箱在這邊，能不能真的投錢進去就不知道了。 ▼ 旁邊還有籤詩箱與掛繪馬的地方，還真的有東西掛在上頭，拍拍照也是不錯的。 ▼ 在料理區前方有一整排的吧台座位，上方掛著二排的燈籠，一整排的明亮，相當的顯眼。 ▼ 椅背後面也有日式圖案，不過不是每一張椅子都有，要拍照的話要找一下，這家在座位底下有提供置物籃，可以將包包與外套放在裡頭。 ▼ 菜單的設計也很有個性，裡頭的主要餐點都有照片可以參考，看圖點餐也很方便。 ▼ 還有加價的超值套餐組，不同的價位，就可以有飲料、小菜、炸物等選擇，食量大的人可以考慮加價升級為套餐。 ▼ 這一次點的第一碗是武骨店限定的「一乘寺太刀拉麵」，雖然一碗要價380元，但是因為有限量，午餐、晚餐各限量20碗，因此問過之後發現這天晚上還有，當然要趕快點一碗來吃看看了。 ▼ 另一碗也是武骨店限定的「黑雷拉麵」，使用了黑色墨魚汁，再加入自家釀製的黑油，同時以獨門麻辣甜麵湯頭為基底，裡頭的肉類是剁碎後熱炒處理的豬絞肉，再搭配辣椒餅乾，看起來就好厲害的樣子。 ▼ 這家拉麵在麵量可以選擇大盛的加麵，加麵加量不加價，食量大的人可以選擇加麵；湯頭有濃厚與清爽二種可以選擇，麵條的軟硬度也都可以選擇，依照個人喜好自由搭配。 ▼ 這一次只點了二碗拉麵，要價就是600元了，店內不收服務費，這一點還算是划算。 ▼ 一開始提供了一整壺的冰水，因此就算不點飲料喝也沒關係，這個冰水很重要，因為假如吃到過辣、過鹹的湯頭，就可以用這個冰水來解辣。 ▼ 筷子就放在桌上的盒子內，這一點很多日式餐廳都是一樣的作法。 ▼ 桌上的調味料罐有胡椒粒與辣椒粉，辣椒粉應該就是七味粉，光看就很辣的感覺。 ▼ 除了加麵外，也有加湯的服務，有需要的話與服務生說一下就可以了。 ▼ 還有提供紙圍兜與髮圈，方便長頭髮的人或是怕衣服噴到湯汁的人使用，有需要的話跟服務生講一下就可以，洗手間內還有漱口水與牙線棒，提供的相關服務還不錯。 ▼ 有教導吃沾麵的方法，包含試麵、沾麵、啜吸、加湯等步驟，說起來最近這一、二年沾麵在台灣開始流行，但我好像還沒有看過正確的吃麵方法，現在知道了，以後就曉得如何吃了。 ▼ 店內有一些相關規定，其中不加收服務費這一點是最好的，因為店內的服務態度還不錯，但卻是不收服務費，相當的貼心，其他的相關規定也請大家一起遵守。 ▼ 還有提供濕紙巾，第一次看到黑色包裝的濕紙巾，滿特別的，但裡頭就是一般的白色濕紙巾，可不是黑色的。 ▼ 黑雷拉麵整碗的湯頭都是黑色的，上頭插了一根黑色的閃電，這是取自宮本武藏與雷神的決鬥，麵條上頭淋上了炒過的絞肉，看起來就很厲害的感覺。 ▼ 這個辣椒餅乾，我們一直懷疑是台南那家最有名的產品，除了辣椒餅乾外，還有灑上很多的花生，湯頭因為加了墨魚汁，整碗都是黑油油的，偏辣的口味，怕辣的人可能要考慮是否要點這個來吃了。 ▼ 一乘寺太刀拉麵，使用了每頭豬僅能做出一客的帶骨腱子肉，以秘釀滷汁醃製後，在表面刷上壺底油烤肉醬，反覆燒烤至烤熟為止，再搭配大塊梅花豬肉片，糖心蛋，整碗麵看起來相當的豐盛，難怪一碗要價380元。 ▼ 這個就是帶骨腱子肉，長度相當的長，因此整條都突出到碗外去了，這個肉滷得還滿爛的，用筷子就可以很輕易的將肉剝下來，肉還滿入味的，相當的不錯。 ▼ 梅花豬肉片與糖心蛋，這二樣應該是拉麵當中最常見的配菜。 ▼ 放入了一大片的海苔，還有也是日本拉麵常常看到的筍乾，再灑上一大把的蔥花。 ▼ 這家的麵條是麵屋武藏自家製作的粗麵，與一般拉麵常吃到的細麵不一樣，這個麵條也是店內的特色之一。 ▼ 湯頭比較清澈一些，但一樣有濃郁的大骨湯味道，湯匙底部有麵屋武藏的圖案。 ▼ 碗上頭也有麵屋武藏的字樣與圖案，這個要將湯喝到超過一半才會看到完整的，基本上這家的湯不算是太鹹，是可以直接拿來喝的，如果覺得味道重的話，那就加點冰水稀釋一下。用餐資訊：地址：高雄市左營區站前北路1號3樓（環球購物中心新左營車站店三樓）電話：(07) 581-1112 營業時間：11:00~22:00（最後點餐21:30）官方網站：http://www.m634.com.tw/ -- 要如何成為一個好的Project Manager？除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外還需要加上完美的運氣在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.121.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1449236566.A.25D.html

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