[轉錄]Re: [食記] 大同區牛肉麵食記
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作者: san40611 (孤單也是一種美?) 看板: Food
標題: Re: [食記] 大同區牛肉麵食記
時間: Tue Dec 12 21:49:21 2006
※ 引述《san40611 (孤單也是一種美?)》之銘言：
: 花了近一個月的時間去吃了大同區的10餘家牛肉麵店....
: 把它整理在部落格裡...文字有點多...就不在此贅述...
: 總之..推小林牛肉麵...小魏牛肉麵...一品山西刀削牛肉麵...
: 我覺得一碗牛肉麵...湯頭是最重要的...再來是麵...再來才是肉....
: 圖文版
: http://www.wretch.cc/blog/san40611&article_id=13508135
: 拍出來的色調不一...因為每家店的燈光都不一樣...
: 為了表現出當時的環境，所以都是用自動白平衡拍攝...
: 相機：canon 20D
: 鏡頭：canon 24-85、50/1.8、tamron 17-50/2.8
: 敬請批評指教...^^
1.老地方牛肉麵 80元
牛肉都帶點筋，今天的牛肉稍硬，沒煮爛
再加上有點筋...所以很塞牙縫...再久煮一點應該會更好吧!
湯頭還不錯...蠻有味道的...不過酸菜沒有口感...味道也普通，建議不要加酸菜~
麵條是粗的圓麵....沒有煮的軟爛，保留了麵條的嚼勁。
2.小林牛肉麵 80元
牛肉4塊，切的蠻厚的，但還是覺得有點少
肉質很軟，味道也很棒
湯的味道很不錯，不過油了一點
手工麵條煮的很有彈性很好吃
整體感覺份量少了那麼一點點....
算是好吃的牛肉麵，難怪顧客很多~
3.祖傳原汁牛肉麵 70元
牛肉有點散，煮的過頭，沒有賣相，肉的精華感覺都跑到湯汁裡了...
湯汁富含肉的味道跟一點點中藥味...
算是還不錯喝，但是過濾的沒有很好...湯底都是肉屑跟大豆...
麵是一般的陽春麵，吃的速度若太慢，很容易就失去該有的嚼勁...
4.汕頭原汁牛肉麵 50元
這家牛肉麵人氣也是一級棒的，晚上十點還是看到很多人在吃..
牛肉跟湯的份量雖然有點少，但是，對一碗50元的牛肉麵，還能要求多少呢??
肉的味道還不錯，湯算是這碗麵的最大賣點吧...
清澈而不油膩，又有牛肉該有的風味
麵條沒特別說明，配上卻是一般的陽春麵，麵煮的有點爛..沒口感..
下次應該叫細麵的..
酸菜建議不要加，以免破壞湯的美味...
想吃碗牛肉麵，又不想花太多錢的人，這家是最好的選擇啦...
5.郭家蕃茄牛肉麵 70元
牛肉的份量很夠...帶點筋...有嚼勁不會太硬...
湯帶點辣味...量也很多....喝起來辣，卻沒有很油膩的感覺...
麵我選擇家常麵..還蠻不錯的....
整碗的份量算是多的吧...同桌的兩個客人....
看了我的牛肉麵...說下次也想吃吃看...
6.金春發牛肉麵 120元
雖然它是牛肉熱炒比較出名...招牌麵也是咖哩炒麵....
不過清燉牛肉麵還是有它的水準...沒有像ptt版友說的那樣難吃....
牛肉是瘦肉，燉的比較軟....我偏好這種口感...所以覺得不錯...
湯看起來很清澈，但是卻很有味道....
麵是普通稍厚的陽春麵...普普通通...可能是我偏好家常麵...
120元價位，不算很貴，也不算便宜...
但是吃完後沒有給人不值得的感覺....大概就是那樣的水準吧....
7.山西蕃茄刀削牛肉麵 105元
民生西路上有兩家刀削牛肉麵，這家是靠中山北路的，另一家靠延平北路
想說他用蕃茄做招牌，於是點的蕃茄牛肉麵....
麵一送來....哇!真的有一顆蕃茄在上面，不過那也是敗筆...
那顆蕃茄不但沒有蕃茄的味道，就連口感也不是很好...
牛肉的味道還可以，有咬勁
湯的味道是不錯，有蕃茄的甜味，但是覺得沒到很好喝的程度...
麵是刀削麵店的賣點，當然要好吃才行，每根麵條都差不多粗細
煮的程度也剛好....
8.李記川味牛肉麵 70元
其實這家店我常去，只不過都是吃他的酸辣湯餃...才50元..
牛肉的口感還不錯....
湯的量有點多...屬於辣味的..
可惜有點稀釋過頭...牛肉湯的味道有點淡...
麵是家常麵，還不錯吃，但是比不上附近的小林，麵的份量有點少..
9.一品山西刀削牛肉麵 90元
這家是在民生西路上靠延平北路那家，就在波麗露旁邊
這次我點了紅燒牛肉麵，加上?油餅
蔥油餅一塊25元，超好吃...很香卻又不會太油...
牛肉比另一家刀削麵更軟，但是味道更好...
湯很濃郁好喝，每一口充滿著牛肉的原汁..
刀削麵...除了有幾條比較粗一點....裡面還有點生外....
其餘的麵條也都煮的不錯....
10.小魏牛肉麵 75元
在延三夜市，台北橋頭，除了汕頭原汁牛肉麵外，我又看到了一家小魏牛肉麵
不同的是小魏只有一張桌子、一個人…
裡面有麻辣牛肉麵跟不辣的珍味牛肉麵…我點了不辣的珍味牛肉麵
跟別家不同的是他多了半個滷蛋，肉也有配上幾片腱子肉
牛肉則稍微小塊了一點，量也不多，肉的味道還ok…..不會太差…
湯則是意外的好喝……不會比汕頭的差多少…..
寬麵也選的很用心….吃起來有小林的水準….
原本是抱持試試看的心態去吃，結果有種撿到寶的感覺…..
11.員林張家牛肉麵 50元
原本牛肉麵只想吃十家就好，結果騎車沒事就逛到一堆牛肉麵店，
既然要寫，就一次寫齊了吧!在延平北路三段，過民族西路，
有兩間兼賣牛肉麵跟豬腳飯的店，彼此就開在正對面。
牛肉有六塊，味道跟風味都還不錯，軟而不爛，湯算是油了一點，
喝起來有點油膩感，但是味道還算不錯。麵有家常麵可選，
但是我太晚講，就只有粗的陽春麵，粗麵條的味道普通，
煮的程度也還可以，只是吃到後來，變的有點爛而已。
付錢時，拿了一百給老闆，他找我五十元，我還以為他算錯錢了。
以一碗五十元的牛肉麵來說，我覺得比汕頭牛肉麵還划算。
汕頭的湯鮮，這間的牛肉美味且份量足，
可以接受偏油牛肉湯的，不妨來嘗嘗吧。
12.祖傳牛肉麵 70元
這家就在員林張家牛肉麵的對面，但是它的牛肉麵，真的一點都不推
牛肉沒什麼味道，咬下去也是有點硬，湯的顏色雖然深但味道是淡到不行
麵是家常麵，但是煮的也並不好吃….跟對面的50元牛肉麵比起來!是差蠻多的!
13.上豪牛肉麵 90元
這家店在民生西路上與老董牛肉麵距離不遠，
它的肉還蠻大片的，不會讓人有寒酸的感覺，
不過四片中有一片超硬，其他的就還不錯!
湯是有點普通，沒有老董的難喝!但也並不出色!
麵也是很普通的麵，沒什麼咬勁。
14.明記牛肉麵 90元
店在中山北路台北富邦銀行跟欣葉日本料理間的巷子裡，
好像剛好在中山區跟大同區的交界，不過既然吃了!
就順便寫了吧!它的牛肉我還蠻喜歡的，味道很香，
可惜零散了點!沒有很好的賣相。湯是帶點辣又偏油膩的!
整體而言還算不錯!!不過我覺得不要那麼油喝起來會更好!
麵是粗的圓麵，口感還不錯!蠻有嚼勁的!
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( ￣ c￣)y▂ξ 喔!!山東響馬 "豬油渣" 嘛...|╰(‵□′)╯...再打！
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