[轉錄][食記] 798羊肉火鍋吃到飽

看板KS89-323作者carping (Ups and Downs.)時間18年前 (2005/12/04 19:09)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 EatToDie 看板] 作者: bensho (挑戰一波波) 看板: EatToDie 標題: [食記] 798羊肉火鍋吃到飽時間: Thu Nov 17 12:40:59 2005 ※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: bensho (挑戰一波波) 看板: Food 標題: [食記] 798羊肉火鍋吃到飽時間: Thu Nov 17 12:39:18 2005 餐廳名稱：798羊肉(郭) 279吃到飽---老闆姓郭所以叫羊肉(郭) 地址：台北文山區興隆路一段110號 (斜對面有停車場晚上6點以後每小時10元) 電話：29330571 營業時間：上午11:30~凌晨12:00 價位範圍（每人）：午餐239(開店至下午4點) 晚餐279(下午四點後) (皆不加成不收服務費) ======================以下是還在打嗝的分隔線========= (抱歉借用樓上的資料) 因為最近天氣實在是太冷了，冷到小朋友都縮成一團好像乾掉的鍋巴 > //// < 所以特別上版找了一下在新店附近的火鍋吃到飽剛好看到最近有名的兩間羊肉火鍋(新莊?? 別傻了......到那裡大概只剩下靈魂了) 所以找了這間比較近的 =======================這是耍笨的分隔線================ 從台科大回來之後，因為走錯方向，一直從興隆3段殺到1段而且又沒有事先抄下詳細的住址，只記得大概在1段附近(1段110號) 一直騎到興隆路底了，才在路邊的一個紅綠燈下發現了小小的亮招牌 "|||肉爐" 我知道我找到了............(中間的|||是被招牌遮住的= =") =======================開動囉=========================== 少見的大骨湯底一般羊肉火鍋給人的感覺都是: 很多種湯底、帶骨肉、米粉、還有肉片但是798除了提供無限量的肉片之外，還有大骨(腿的那部份，外面一支要80吧) 大骨是用來熬湯底的(三根就很夠了，建議放同樣數量的洋蔥)，熬煮過的湯頭會非常甜美。雖然這裡只有提供僅有的一種藥繕鍋，但是在大骨洋蔥的加持之下，整個羊肉湯的味道圓潤中帶有肉類的鮮美和甜味。等到大骨中的骨髓融入湯中之後，和著羊肉一起喝下，真是冬天的一大享受。厚度與口感兼具的肉片這裡的肉片也是無限量供應的，而且為了維持鮮度，現點，老闆現切給你，那天我直接就叫老闆直接上了兩盤。肉片的厚度比起外面買的羊肉片厚了大概有1.64 倍，稍微用羊肉湯涮過，等到肉的表面呈現微微的粉紅色之後，就可以入口了。建議吃羊肉片的時候不妨沾點這裡特製的腐乳醬。味道濃郁，香氣十足，如果再加上一點豆瓣醬，三種不同層次的演出在嘴裡詮釋冬日裡的和暖，棒極了。鮮甜滑溜的羊膝吃完了兩盤羊肉片，這時大骨也熬煮一段時間了，上面帶點透明黃色的羊膝，這時候剛好煮個爛了。喜歡吃口感的人可以不用煮那麼久，但是我個人喜歡那種爛透的感覺。用夾子從鍋底撈出大骨之後，再用湯杓仔細的把羊膝一層層刮下來，要仔細喔，因為漏掉任何一點都是浪費的。羊膝不用沾任何醬汁，直接入口就好。煮的爛熟的羊膝富含膠質，對於膝蓋不好或是愛美的人士都很好，可以保持皮膚的光澤和彈性，減少關節的磨損。 "吸"過骨髓嗎? 熬湯底用的大骨和帶骨肉啃完千萬別丟了，因為裡面有比起羊肉更讓人著迷的東西-----骨髓。大骨的骨髓可能已經因為煮湯的關係都沉到鍋底了(可以壓碎增加湯的甜美度)，但是帶骨肉的骨髓大部分都能完整的保留下來。許多成功人士都愛吃骨髓，我也是。店家會附送一根吸管----不是讓你喝果汁的.....，而是讓你吸骨髓的。在開口淋上一點羊肉的湯汁，然後用吸管使力一吸，瞬時間可能會感受到一股很濃的味道從嘴裡往腦海衝，第一次吃這個可能會不習慣，可以先小口小口的試試看再決定要不要一股作氣，只是這樣就會讓那種感覺淡了點。稍嫌不足的帶骨肉可能是吃慣新鮮現宰的小羊肉，所以這裡的帶骨肉感覺上就遜色不少。煮過之後肉質有點硬，而且不夠彈牙，油脂也不夠，而且不是帶皮的，所以重點請放在羊肉片上吧。 ===============================題外話持續打嗝======================= 老闆說，我們要是再晚點到，還會看到他親手設計的LED燈，而且在吃羊肉的時候一直在旁邊陪我們哈拉，很熱情。只可惜開的地點很奇怪(不是鬧區也不是郊區，又不容易被發現) 更重要的是這裡沒有提供飲料......... 老闆說，飲料有啊，在冰箱裡面(／‵Д′)／~ ╧╧ (那是要錢的 = =""") 吃羊肉怎麼可以不來點透心涼的啤酒或是汽水之類的...... 唉老闆我要喝飲料啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.154.40 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.154.40

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althon

11/17 12:43,

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seeXD

11/17 18:33,

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hoohiyooo

11/17 19:57,

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