[心得] 跟著日劇煮｜俠飯-次級牛排也有頂級風味

看板Japandrama作者naluvfoto (naluvfoto)時間5年前 (2018/12/22 00:47)推噓17(17推 0噓 2→)

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圖文網誌版：https://www.wherearewenow.life/otokomeshi-steak 自從看了《俠飯》已經用了無數次這樣的方式做牛排，終於把這個食譜完整寫下來（顯示為上班族累累。）此部深夜劇改編自福澤徹三，講述一個廢廢的大四學生良太，有一天回家路上剛好遇到黑道鬥毆，不小心救了大哥柳刃與其小弟回家，大哥在他家住下來並為他料理的故事。大哥走的不是主婦也不是高檔路線，而是打開家裡有什麼就煮什麼，與其硬灌上男子漢料理這種分類，不如說他只是認真的對待食物與生活，每一集的料理也剛好呼應當集在找工作的良太，從食物來看柳刃的人生哲學。第四集料理煎牛排是房東太太送超市賣剩的牛排，已經是半價還沒人買的那種，柳刃大哥用了許多小撇步讓廉價的牛肉也有超脫價錢的口味，撫慰當天去面試感受到自己是三流大學被差別待遇的良太，不管是天生或後天位置在哪，自己如何看待自己，願意為自己做什麼，才是最重要的；如同一塊沒人要的牛排，也可以煎出人間美味、帶給人幸福的價值。 --- [煎牛排佐花椰菜 / 奶油蒜頭 / 牛肉馬鈴薯] 2人份烹飪時間90分鐘｜材料｜・牛排 x 2條・洋蔥 x 0.5顆・檸檬 x 0.5顆・花椰菜 x 1顆・蒜頭 x 10瓣（8瓣做奶蒜頭，2瓣調味牛排用）・馬鈴薯 x 1顆・牛肉罐頭 x 1罐（目前在台灣沒看到，都是去日本的時候補貨）｜調味｜・鹽巴 x 適量・醬油 x 1大匙（15g）・紅酒 x 適量・奶油 x 20g ・味霖 x 10g ｜流程｜ 1.醃牛肉 2. 泡馬鈴薯 3. 煮白飯 4. 水煮花椰菜 5. 炒馬鈴薯牛肉 6. 烤奶油蒜頭 7.煎牛排 8. 擺盤！｜詳細作法｜ 1. 醃牛肉：用刀在筋膜處劃開，磨碎的洋蔥碎末抹滿整片肉 *若是懶得磨洋蔥，可以清酒、紅酒、優格、牛奶或可樂醃一下 2. 泡馬鈴薯：馬鈴薯泡水後可以去除澱粉，讓口感脆脆的 3. 煮白飯：俠飯第一集就是教如何淘米煮飯 a. 不可以用電鍋內鍋洗米，會破壞鍋體，建議用另外個器皿 b. 用飲用水洗米，因為乾燥的米一接觸水就會立刻吸入水分 c. 淘米是要打磨米的表面，要讓米與米間互相摩擦 d. 淘好米後按照幾杯米放幾杯水，靜置15-30分鐘，讓米吸飽水後再開始煮 4. 水煮花椰菜：滾水川燙花椰菜後，用蒜炒過 5. 炒馬鈴薯牛肉：泡過水後的馬鈴薯脆脆的，炒過後加入牛肉罐頭，用一點醬油與味霖調味 6. 烤奶油蒜頭：用錫箔紙胡椒鹽的圓形口，壓出一個圓杯型，放入奶油與蒜頭入烤箱烤 10分鐘（200度） 7.煎牛排&製作醬汁：熱鍋下本身的牛油，將牛肉兩面快煎後加入紅酒，大約四面皆熟即可取起牛肉後，加入奶油、蒜末、鹽巴與洋蔥末翻炒，起鍋前再加入些許檸檬汁 --- 擺好盤後，就準備開飯囉！ -- 看到好吃的想煮、別人想吃的也煮、日劇電影裡人家吃的也會煮、離很遠還吃不到的最想煮。煮了才知道吃起來是那樣，吃了才知道原來生活的滋味是這樣。 https://www.facebook.com/oldailycook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.191.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1545410863.A.CB2.html

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phoenixsh

12/22 02:02, 5年前 , 1^F

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n61208

12/22 05:02, 5年前 , 2^F

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asho1018

12/22 06:26, 5年前 , 3^F

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