[食記] 橫濱-家系総本山 ラーメン 吉村家
店 名:家系総本山 吉村家
地 址:神奈川県横浜市西区岡野1-6-4
營業時間:11:00~20:00
休 日:星期一
推薦食物:拉麵只有一種口味
最低消費:780円
官 網:ieke1.com
造訪日期:2024/3
去橫濱旅行真的不能錯過「家系総本山 ラーメン 吉村家」。
https://i.imgur.com/yeiwhQR.jpg
但想吃這家的難度蠻高的,因為從橫濱車站出發,一路上會經過拉麵戰區,有…
阿夫利、一蘭、一風堂、神座飲茶楼、金目鯛らぁ麺鳳仙花、たまがった、天下一品、兩
家北海道拉麵、兩家油そば、三家橫濱家系..等等。
要先忍住自己的嘴巴,然後走到吉村家後,還要看運氣排隊,基本上排個30分鐘以上很正
常,50分鐘也剛剛好,70分鐘就是遇到人潮乖乖玩手機吧!
第一段排隊是繞著店面,避免影響到隔壁住家,所以這次排到第二段後面的巷子裡。
https://i.imgur.com/KmZpPGa.jpg
然後記得拍照時除了不要拍攝到廚房,也不要去拍攝到師傅,雖然他們都很帥氣,散發出
滿滿的職人味道,但規定張貼寫得很清楚。
排隊排到第一個段時,師傅過來會叫你可以先去機器買餐券,買好後再回來排隊,比較特
別的是點好的東西掉下來是壓克力片,照你選的品項會有不同顏色,而不是一般的餐券紙
張。
https://i.imgur.com/ZbiB8ay.jpg
這次點的是基本拉麵一碗跟麵量加倍一碗,再加上一碗白飯。(吃拉麵就是要配白飯)
安排入座後,就把手中的壓克力全梭哈放在桌上,他們會有問麵體軟硬跟湯頭濃度,知道
你是外國人時也會拿單子來問你,所以不用擔心聽不懂或不會講,通常第一次建議都是選
普通就好。
拉麵正式上場後,可以趕快拍個照就可以大快朵頤了!
https://i.imgur.com/bnDJaoq.jpg
首先喝一小口原味的湯頭,體驗一下醬油與豚骨的結合到底是怎麼回事,但第一口會有強
烈的雞油味,入喉後會慢慢的感到溫和順口,雞油鹹味慢慢淡化後,又拉回到豚骨跟醬油
湯底之間微妙的平衡。
特製的麵條很容易吸附湯汁,讓你每一口都能充滿濃厚的湯頭,這時把白飯泡湯後一口sh
otē慼A爽快!
而家系一定會出現的菠菜,在這不會有澀澀口感跟土味,完整的跟湯汁融合,這道配菜只
會加分並不會有衝突。
叉燒嫩但還是帶有一點點咬勁的口感,雖然幾乎都瘦肉但完全不柴,愛吃肉的朋友肯定要
記得先加點。
海苔不管單吃、泡湯、包麵或包飯,就看你個人喜好了。
接下來就是重頭戲了,因為桌上的配料有…
拉麵胡椒、拉麵醋、醃薑絲切片、蒜片、薑末、芥末、香油、芝麻、辣豆瓣、特製辣椒。
你可以隨意去調配出你喜愛的口感~
光是蒜片就很猛,酥脆的口感加上浸泡湯汁的香氣,苦香苦香的很特別,愛吃蒜的人肯定
發瘋,一口接著一口停不下來,吃拉麵很少遇到放蒜片的店家。
拉麵醋很微妙的讓這碗湯起了變化,只能說直接換了一種比較清爽的新口味,會建議滴在
湯匙上品嚐,品嚐過才會就知道我在說什麼鬼了。
薑絲切片也是一絕,一般不會切這麼厚,所以咬下去的口感非常明顯,不是我們吃小籠包
配的薑絲,大概是家裡媽媽炒菜時切薑絲的口感。
其他口味就等大家 mix 後來分享了…
最後喝完冰開水,把空碗端上前台,拿抹布擦一下桌子,說聲… 「ごちそうさまでし
た!」完美的結束這回合。
留下無法抹滅的回憶,以後吃不到到底要怎麼辦!?
當時腦海會浮現出這問號~是不是很恐怖(誤)
對了!日本人會把海苔留到麵料都吃完後,把飯倒進去剩下的湯裡,然後變成海苔湯泡飯
拌來吃。
你也可以試看看,但不管怎麼拌,我覺得都很無敵就是了~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.57.117 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1713102822.A.FC8.html
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04/14 22:04,
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都會放一塊抹布在檯上 沒有一定要擦 可能是他們一種習慣吧
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04/14 22:15,
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大家都很認真吃麵就是了
※ 編輯: cooldo (39.10.57.117 臺灣), 04/14/2024 22:19:52
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新地點多了二樓,去年三月去遇到搬遷整修,沒吃到很可惜
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我也覺得不錯
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運氣好不到四十分鐘就吃到,夏天可能就排不下去了
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我這次還好,日本人吃拉麵真的快
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嗯,所以通常都是拿湯拌飯吃,我也喝不完
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我太久沒吃,真的不應該加麵的
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我吃到第二輪進來還在吃XD
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台灣我還沒吃過
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基本上我吃日本拉麵都是鹹油,除非特定的店家
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04/17 01:52,
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我只吃過日本其他家系,吉村的味道層次真的棒
※ 編輯: cooldo (39.12.40.238 臺灣), 04/17/2024 21:05:21
※ 編輯: cooldo (39.12.40.238 臺灣), 04/19/2024 13:37:13