[食記] 博多站魚藏・必朝聖的新鮮漁獲直送居酒屋

看板Japan_Travel作者peikie (滾來滾企的蛋糕)時間1年前 (2023/04/23 22:16)推噓4(5推 1噓 0→)

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店名：魚藏地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-1 都ホテル 2F 營業時間：週一～日、假日、假日前日: 11:00～15:00 （料理最後點餐 14:00，飲料最後點餐14:30） 17:00～23:00 休日：ー推薦食物：透抽生魚片最低消費：ー官網：https://uokura-hakata.com/ 造訪日期：2023年4月圖文網誌版 https://peikie.com/uokura/ 博多站附近的美食很多，不過意外地得知這間新鮮漁獲直送居酒屋，就在博多站筑紫口正對面的「都飯店」2樓新開的魚藏居酒屋，美味是理所當然的，裡面的空間設計也讓人很舒服，尤其服務人員不遠不近的提供的服務，簡直就是體驗五感的居酒屋，尤其新鮮的生魚片、壽司、活章魚生魚片跟天婦羅，簡直人間美味，也是九州必吃，就能在博多站就吃得到。交通便利的博多站附近的秘境，放鬆且時尚的室內離博多站超近的，不需要走出地面上也可以直通「都飯店」，如果下雨就不用淋雨了。可以到博多站＜東7番＞出口就可以直達了。而且門口非常有現代居酒屋的設計感。個人是非常喜歡櫃檯座位，因為可以看到廚師做料理的樣子。也可以跟他們聊天。這次櫃檯上的擺飾，真的很美的設計的，一群紅色的魚串起站立著，一整排的座位還蠻舒服的。中間的區塊也有一桌10人桌，中間的區塊也很多4人桌，都非常適合各種人數的餐廳。據說後方還有可以容納100人的包廂，也有小間小間的小包廂，各種人數都可以，只要訂位時跟餐廳說一聲，都會安排。一進門就整面牆各式各樣的日本酒走進大門後就可以馬上看到整面牆的酒櫃，有各式各樣的酒，特別這裡的日本酒據說很厲害哦！喜歡日本酒的人也許也可以試試看點一杯來喝喝看。日本用餐習慣，餐前先來「乾杯」在日本用餐之前，都要先點杯啤酒作為開場，但今天想喝點特別的，點了「凍結葡萄柚揪嗨」與「凍結檸檬揪嗨」和「凍結橘子揪嗨」，服務人員說由於水果是凍結的，會慢慢融化在飲料裡，因此每一刻的味道都有點不太一樣。也可以吃裡面的凍結水果喔。以上描述的三種飲料都是890円（含稅）哦！ 13品「至福之時」套餐的海鮮一一上場餐前的各種小品・百藥壽司與小菜今天點的是「至福之時」套餐，總共有13道菜，而每個月都會因應季節更換菜單，使用當時的食材。第一道是餐前的美食醋，據說是草莓醋哦！喝起來甜甜酸酸很美味也很開胃。而第一道的三個小壽司真的超好吃，最右邊那是山藥的壽司卷，左邊其他2個是海鮮的小壽司。而下方的照片是八寸，總共五道開胃小菜，最注目的就是明太子了。長崎縣對馬島的紅喉魚生魚片與炙燒生魚片上場看了菜單又聽到服務員推薦，現在有長崎縣對馬島直送的紅喉魚，因此就點了一份生魚片，還有一半可以用炙燒的方式，服務員是將整盤生魚片端上來之後，才用火槍炙燒另一半的生魚片，原本的生魚片就很有彈性，沒想到炙燒過後的生魚片有把油脂逼出來，但吃起來又很爽口，無法言喻！大推。櫻花蝦與海生菜的茶碗蒸茶碗蒸裡面有櫻花蝦與海生菜，他使用的高湯很鮮甜，因此吃起來每一口都很鮮甜，尤其櫻花蝦的味道很融入茶碗蒸裡，喜歡茶碗蒸的話，一定會喜歡這個櫻花蝦茶碗蒸的。今日的生魚片組合5種服務人員送上來時有說明這是今天的生魚片5種哦！有甘甜的鮪魚…等。每一口都很甘美，而沾的生魚片醬油就放在餐桌旁，可以自己取用，而且裝生魚片的盤子也是大廚親自到有田燒去挑選的，美食就要搭配每一種適合的餐具，這是魚藏對美食的一種堅持。每一口吃起來不只是美味，生魚片的新鮮與甘甜也品嚐的出來。另外在視覺上也帶來了享受，厚重粗實的有田燒裡承裝著今日的新鮮。活透抽生魚片，也可以炸成天婦羅這道菜叫做「活いか作り」活烏賊透抽生魚片。吃膩了生的還可以炸成天婦羅。中午也有套餐可以點。還是佐賀呼子直送過來的，但每天的捕獲量都不一定。送上來後服務生會在你面前往它身上灑上檸檬汁。於是他的腳就會活躍的躍動哦！仔細看照片的話，其實他的身體已經被切成一條條的生魚片了。新鮮的透抽生魚片真的很甘甜美味。上方照片右下角有寫到「活的透抽生魚片御膳」3,000円，很適合午餐來品嚐，如果對透抽有興趣的話，大大推薦。就算炸成天婦羅也是鮮甜的不得了，而且非常Q彈，旁邊還放上一個茄子天婦羅與蘿蔔泥，搭配著吃很甘甜美味在嘴裡化開。值得推薦，而且也大推可以來吃午餐的套餐，有更划算哦。糸島直送的新鮮蔬菜與水果搭配香甜奶油的特別沙拉糸島位在福岡縣的左上角，貼近著海也有許多農田，而這裡的蔬菜也是非常好吃，每天都有糸島直送到這間居酒屋的蔬菜，而這道沙拉裡面除了蔬菜還有水果葡萄柚，搭配著甜甜的奶油醬料，全部混著攪拌完畢後，真的會有種驚艷的感覺，這輩子很少吃到這種味道的沙拉，水果香味與剛剛好的甜奶油，意外的在口中有種清香的口感。國產黑毛和牛牛排佐馬鈴薯泥與番茄大約有四～五片黑毛和牛小里肌的部分，上面放了花瓣與香草，旁邊的馬鈴薯泥放一口在牛排上，一起品嚐的話真的超融合又美味。烤的軟嫩適中，不會太生也不會太熟，醬汁鹹甜。高湯軟嫩玉子燒卷佐白蘿蔔泥玉子燒是日本家庭裡最普通的一道家常料理，不過要端上餐廳的餐桌就不是那麼容易了，這高湯玉子燒卷超級軟嫩，味道也不會太重或太輕，熱呼呼的時候吃下去時，高湯的滋味全部湧現在口腔裡，只能說自己的手藝也做不出來呀！不過這不在套餐裡，是另外點的玉子燒哦！鰹魚（カツオのたたき）的生魚片在生魚肉之間用料理刀細刻劃分稱為「たたき」，而鰹魚最普遍就是可以看到這樣的生魚片了，旁邊有點烤熟的邊緣魚肉，還有蒜片、薑泥，下方有鋪上生菜，可以慢慢品嚐，不屬於鮮甜的口感，軟嫩加上鹹的醬汁，有點特別哦！玄海產的石斑魚（クエ）的醬油燉煮這個石斑魚是只有九州海域的的石斑魚，玄海剛好在九州地方，石斑魚搭配上蓮藕、牛蒡、蔬菜一起燉煮，最後再放上新鮮的香菜與蔥，骨頭與骨頭之間的魚肉是最美味的，九州的醬油是甜的，不同於日本的其他地方，因此這樣的燉煮也是鮮甜味道。結尾的紅喉魚特上壽司三貫來到了結尾的紅喉魚特上壽司，三種不同部分不同口味的壽司，最左邊還是炙燒過表皮的生魚片。每一貫壽司都是美味。葉片上的壽司都有輕輕撒上粗鹽，還看得到有幾顆落下在下方的葉片。每一貫的調味也都不同。最後的美味・紅喉魚的烤骨高湯味噌湯與紅喉魚生魚片壽司一起送上的是紅喉魚的烤骨頭高湯味噌湯，烤骨頭焦脆，每一口都可以啃著吃完的魚骨，請想像一下焦脆的口感放在味噌湯裡。未曾有過的句點。咖啡慕斯口感甜點雖然看起來像布丁，不過他是咖啡慕斯，每一口都綿密又充滿咖啡香氣，做為結束的甜點，是一個很好的句點。也沒吃過這種味道的咖啡慕斯，不是那麼濃烈也不是很平淡最後大廚與工作人員的合影最後在結束用餐之後，謝謝他們讓我與工作人員一起拍照，也謝謝今天的大廚製作出這麼美味的食物，這裡的美食是一絕，服務人員把距離拉到適中，上菜時間與速度也是，雖然桌上也有鈴聲按鈕可以呼叫，但幾乎都沒用到。謝謝他們讓我拍下這麼帥氣的一張工作的照片，另外一提，這裡的廁所太特別，一定要去試試看！讓我賣個關子，就不貼上照片啦。最後，各種套餐的菜單在連結裡： https://uokura-hakata.com/course/ 不過這裡也可以單點哦！ -- Peikie in Fukuoka福岡 https://peikie.com/ 日本九州圈： https://www.facebook.com/kyushuken/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.29.61.49 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1682259411.A.1A9.html

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kuma103t

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