[食記] 札幌米其林三星餐廳Restaurant Moliere

看板Japan_Travel作者fussy (新開始！)時間1年前 (2023/01/17 17:19)推噓7(7推 0噓 4→)

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店名：Restaurant Moliere 地址：北海道札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1 ラファイエット宮ヶ丘1F 營業時間：周三公休推薦食物：套餐形式造訪日期：2022.10月底圖文網誌 https://natasha-traveler.tw/restaurant-moliere/ 10月底久違的出國，來到北海道，正好是生日+結婚紀念日，選了札幌頂尖的法式餐廳，曾獲得米其林三星榮耀的Restaurant Moliere。 (用餐日期:2022.10.31) Restaurant Moliere 在円山公園、北海道神宮附近，地鐵円山公園站步行約10分鐘。比較麻煩是餐廳不接受網路訂位、只接受電話預約，我是請駐在日本的朋友幫忙打電話訂位。有信用卡白金秘書的，也可以請祕書幫忙訂位了。餐廳的座位數不多，不到20個座位。訂位時Restaurant Moliere說明，拍照只能拍餐點，所以我也只記錄食物囉，餐廳環境沒有太多介紹。晚餐餐單有 15,000日幣、18,000日幣兩種價位，當時日幣匯率0.22太划算，我們直接選擇18,000元攻頂了，算起來不到4千台幣，台灣有些fine dining餐廳都不只這價位。菜單是我從Restaurant Moliere官網上抓的，實際會依用餐當天的食材微調，而且真的是「無菜單料理」，用餐時沒有提供菜單，完全靠侍者介紹菜色。開胃小點之一，小巧的起司培根洋蔥塔。第一次喝到牛蒡濃湯！很香濃。 3道小點讓人意猶未盡，開始進入前菜囉。在北海道，當然要吃厚岸生蠔啦，一人一個，個頭雖小但味道飽滿，鮮的不得了。非常美麗的一道前菜，15種溫野菜與gnocchi (馬鈴薯麵疙)，黃瓜、花椰菜、蘿蔔等，佐以火腿、蘑菇與清爽的奶油醬汁，入口時的溫潤滋味，讓人感動不已。在北海道吃海膽不驚奇，但Restaurant Moliere的料理方式讓人大為驚艷：海膽下方是口感滑順cream cheese，適度烘托海膽滋味，點綴海藻冷湯，鮮味與甜味直衝腦門，令人無法招架！侍者送上一鍋燉飯，但是重頭戲在後頭! 這道菜剛上桌時，我一下沒看到食材在哪－－一片黑(燉飯是後來才放上的)，漆黑的鮑魚佐以墨魚醬汁，吃過很多法式料理，倒是第一次看到如此大膽的配色與擺盤。來自函館的鮑魚，烹煮的非常柔軟，毫不費力就切開了。Q彈口感好銷魂，搭配盤緣的鮑魚肝醬又是不同風味，滿足指數瞬間衝頂。超好吃的啦！主菜前的清口菜雪酪，並倒上冷凍的白蘭地，低溫降低了酒精感，更是清爽無比。吃到這我和老公都超滿意的，也非常期待主菜上桌，沒想到是驚嚇!? 侍者送上銀罩子罩著的主菜，掀開罩子~怎麼空空的？偌大的餐盤只有半個烤蕪菁，說好的牛排呢？我們用求助的眼神看著侍者，只見他促狹地眨了眨眼:「Surprise~」隨即另一位侍者端來放在針葉上、燻烤的噴香的牛排。我們才安心了，是上菜秀啊！接的又像變魔術般，端來熱騰騰的焗烤馬鈴薯，以及放上一抹味增醬。就像蒐集七龍珠一樣，我們終於蒐集到全部的主菜與配菜，可以開動啦。道東產的牛排，燻烤香氣馥郁，熟度非常好。菲力部位肉質柔軟，但剛入口有點乾，照著侍者的建議，切片配菜的烤蕪菁和牛排一起吃－－媽呀太神奇了，蕪菁的汁液讓牛肉口感變的滑嫩不澀，帶有淡淡的甘甜感又不影響牛肉風味，互相加成的效果，讓牛排變的好 juicy好美味，真的是魔術師呢！太滿足了！收走了主菜的空盤，侍者問要不要來點乳酪。好好好、當然要，這裡可是北海道，乳酪必吃的啦。口感醇厚，但刨絲的吃起來比較沒負擔。秋天的甜點，當然是栗子蒙布朗囉。我好愛啊! 雖然知道甜點不只一道，但侍者送上整個的國王派，還是讓我心裡一驚~還好是每人一片啦。而且我們是當晚進度最快、第一桌吃到甜點的，因此國王派還沒切開。侍者說，我可以任意選擇一個部分，切開之後若是發現國王派內藏著的小玩偶，這餐免費喔。 (他講的很認真，我還是覺得是開玩笑的啦。) 看這剖面，就知道我沒中獎~老公也槓龜沒發現小玩偶。但國王派的派皮酥香，杏仁餡香濃不膩，還熱呼呼的，好好吃啊。接著還有水果、放在檸檬里的檸檬果凍，都是好吃又有趣的甜點。為今晚畫下美好句點。 -- 《北海道我來囉》雪祭、流冰、溫泉、美食，戀上白色大地，雪國出發自由行 https://www.books.com.tw/products/0010946767 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.224.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1673947152.A.EA9.html ※ 編輯: fussy (49.216.224.55 臺灣), 01/17/2023 17:19:53

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lovy

01/17 17:47, 1年前 , 1^F

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Workshy

01/17 18:25, 1年前 , 2^F

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juiaia

01/17 19:12, 1年前 , 3^F

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