[食記] 神戶米其林三星:Ca Sento-物超所值約會讚

看板Japan_Travel作者yoshyou (吃漢老黃)時間1年前 (2022/05/29 10:41)推噓3(3推 0噓 2→)

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店名：Ca Sento 地址：兵庫県神戸市中央区中山手通4-16-14 營業時間：18:00～23:00 休日：星期一、二最低消費：23000~25000 官網：http://casento.jp/ 造訪日期：（2020/2） (網誌圖文 https://reurl.cc/0pWG5Y ) 在不少安靜的地方吃過飯，但隔壁客人吃到睡著無疑是第一次。我看著那位中年男士在妻子去洗手間時不自覺帶出鼾聲不禁莞爾一笑，到底這是無聊到極致的一餐，還是滿意的血糖值升高呢? Ca Sento 在關西成名許久，不僅米其林三星肯定，tabelog也一直都穩握高分，更是2019 金賞，無奈不接單人客，總算找到友人一同前往。不幸的是，飯前2天友人憂心逐漸蔓延的疫情打退堂鼓，本以為又得忍痛放棄，沒想到 Ca Sento表示只要支付完整金額，還是願意接納單客的。沿著神戶山手通緩坡向上，漸漸遠離喧囂主街，就能找到住宅區一隅的Ca Sento。經過去年數個月關店改裝，夜色中的餐廳外觀非常漂亮雅致，你不會覺得那是忙碌的餐廳廚房，更像是室內設計工作室的展廳。主廚福本伸也剛從台北客座回來，在義大利和西班牙修業八年回國，他的名字從此自豪地和餐廳牢牢綁在一起。 Ca Sento的團隊非常精巧，兩位侍者、兩位廚師迎戰4桌客人，很喜歡這種私家小店的氛圍。不等我開口，笑臉迎人的帥氣侍者就知道身分，馬上點杯香檳來鎮鎮口。第一道菜菊芋茶碗蒸，用炭火燒製，溫和柔順的味道義式拖鞋麵包，外酥內軟赤座蝦佐Gazpacho西班牙凍湯做成的醬汁，淡淡的襯托住濃郁蝦味，質地也不老接著連上六品小前菜蕪菁佐海膽，中間包著烏魚子，加入一點乳酪醬。明石產的鯛魚，再加上香菜、巴西里和菜豆醬，香氣非常濃烈，搭配味淡嚼勁彈滑的鯛魚融合得很好あいなめ，魚肉新鮮，其他沒啥印象鯷魚佐RicottaRicotta起司、山芋和文旦，淋上鯷魚醬，從酸到甜非常多變化的一道小菜，最喜歡這個イワシ和雪莉酒醬，魚本身味道很濃，用生薑去腥炸血腸佐竹炭塩六道小菜完全走在不同路線上，從口感、層次皆有著令人訝異的展謝，非常有趣。鵝肝、洋梨、和燻製起司，肥肝的味道非常深厚! 沙拉盤，上層是生菜和香草，底層則是帶有溫度的各種蔬菜料理。打開來就是這樣，底部還有打成泡泡的白奶醬高湯。非常美味的沙拉盤五島列島產的クエ，用備長炭燻烤，佐以柑橘醬、胡桃和蘋果絲，營造非常豐富的口感，不過クエ稍微硬一些，本身的味道也稍微被蓋過。炭烤鴨，馬爾薩拉酒醬，火候甚佳。侍者拿上加熱過的熱盤，等等要上甚麼呢? 用蝦、蟹等甲殼類濃郁高湯、選用越光米精心烹調的西班牙海鮮大鍋飯! 看那冉冉上升的蒸氣真是食指大動。上層是烤蜜柑皮製作的果凍，下面則是蜜柑慕斯，主打迷人酸甜味，淡淡柑橘香襯底。進甜點。先是卡士達舒芙蕾，加點可可粉。洋梨冰淇淋，用了在地神戶六甲山農場產的新鮮牛奶，質地綿密、奶香四溢，洋梨鮮甜毫不保留爆發開來。最後選了紅茶作結。這樣一頓僅僅25000元，雖說出菜間隔較慢(大約十五分鐘)，但風格多變、調味適中，作品精緻中帶有驚喜感，和Equateur那份不慍不火的溫柔和風法菜不同，無疑是所有人都可以舒舒服服享受美食的絕佳選擇。離開前偷偷看了一眼隔壁桌的先生，依然穩定的發出輕輕的幸福的鼾聲。吃著美食放鬆地睡在餐桌，這真是人生最美好的時光了! -- 老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.39.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1653792111.A.96D.html

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aorld

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05/29 18:00, 1^F

推

m1112m

05/29 19:10, 1年前 , 2^F

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carava

05/30 20:22, 1年前 , 3^F

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