[食記] 孤獨的美食家~東京阪橋區內臟燒烤山源

看板Japan_Travel作者eat2323 (阿泣)時間2年前 (2022/02/13 16:00)推噓12(12推 0噓 7→)

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詳細圖文版食記 https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html 店名：山源地址：東京都板橋区板橋1-22-10 營業時間：週二～週六 17:00～22:00 週日&祝日 16:00～22:00 休日：週一(疫情關係有機會臨時休息) 官方IG：https://www.instagram.com/yamagen1987/ 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/ 造訪日期：2021/10、2021/12 個人不負責心得: 孤獨的美食家巡禮，這次是來新板橋站附近的山源山源是內臟燒烤，是在第三季第六話的出場店家。先前山源因為疫情直接暫停營業了好一段時間 2021年年末疫情穩定以後營業天數也沒有很多打電話確認以後才預約，不過我跟日本人太太還有幾個朋友來吃了兩次簡單結論是山源的內臟燒烤很好吃、不貴而且店員服務又好所以才短缺期內二訪對這家店最深的印象就是五郎在吃的時候整間店煙霧瀰漫然後五郎還受不了跑到店外，不過店家已經整修過現在排氣系統很好，已經不會煙霧瀰漫五郎的菜單我們都有點，還有點其他的肉以下是五郎菜單以及其他加點的肉的簡單心得【五郎菜單】【ホルモン（塩・タレ）】牛腸（鹽味、醬料）這個是這家店的招牌，一開始店員會來指導怎麼烤以及告訴你怎麼操作一開始先烤皮的部分，大概烤到八分熟後翻面脂肪稍微烤一下（大概2分）就可以吃啦。店員幫忙烤的熟度剛剛好超好吃但是我們自己烤的都不知道哪時候翻面，所以最後都有點烤過頭如果是烤的好的話，牛腸油脂超軟而且皮不會燒焦非常好吃但是自己烤實在太難所以我們都沒有點很多另外桌上有準備一瓶寶特瓶裝的水，這個是因為油脂滴下去讓火太旺時滅火用店員有說不要一次到太多水，不然會把下面的木炭整個衝起來 https://imgur.com/5oN8Fn5

內臟燒的烤肉盤 https://imgur.com/sIwi2bU

店員烤的內臟燒很好吃啊【ハツ（塩・タレ）】豬心（鹽味、醬料）豬心的話好烤很多，就是烤到完全沒有血色就可以吃，吃起來很脆但是不會難咬。【ナンコツ（塩）】軟骨（鹽味）軟骨烤完以後偏硬，有嚼勁的肉，因為我們沒有很愛這種口感所以只點了一份。 https://imgur.com/LIGMbPL

烤軟骨【コメカミ（塩）】眼睛旁邊的部位的肉（豬）本來以為是牛，後來店員特別介紹是豬肉，這個肉超級嫩，而且油脂不會很多是切成厚塊，吃起來非常滿足，兩次去我們都加點了好幾份這個是大家都覺得山源內臟燒烤裡面最好吃也是最推薦的部位 https://imgur.com/N5V8XEc

鹽味的コメカミ https://imgur.com/lWzEXkP

厚塊的肉不過超級軟嫩，來山源最推薦的部位關於調味料的部分，除了一開始的醬汁之外也可以沾柚子胡椒柚子胡椒微辣而且有柚子的香氣，可以轉變一下口味讓你比較不會膩五郎還有點泡菜，泡菜微微辣而且不會過鹹，這家的泡菜很好吃除了以上五郎點的菜單，我們還有點ハラミ（橫隔膜）カルビ（五花）ラム（羊肉）トントロ（松阪豬）其中松阪豬會搭配鹽味蔥，這個搭配起來很好吃，是五郎的菜單之外非常推薦的 https://imgur.com/Zr0v8gg

搭配鹽味蔥的烤松阪豬也有點蒜頭，把蒜頭放在碳火上烤熟以後剝皮沾店家提供的味噌醬，也是這家的特色招牌一開始的小菜是涼拌毛豆，吃起來微微的鹹味且味道不會太重，當作開胃菜剛剛好最後有點炒飯（焼きめし）當最後收尾這家炒飯吃起來非常像台灣家庭風味炒飯，雖然簡單但是兩次去吃完大家都讚不絕口 https://imgur.com/NZJXX6d

台灣家庭風味炒飯，簡單而好吃兩次點不少一個人大概4000日幣左右，內臟燒烤這個價位算是不貴的這家內臟燒烤即使五郎迷也非常值得來試試看。 https://imgur.com/E10Dsu8

改裝過後的山源店家 https://imgur.com/WM8neNb

五郎跟久住老師的簽名 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟日本人太太的介紹日本生活的IG 除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點也有美食、伴手禮、咖啡店以及人孔蓋介紹 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.103.215.244 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1644739227.A.7E6.html

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windletterz

02/13 17:09, 2年前 , 1^F

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OlogN

02/14 00:43, 2年前 , 2^F

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eat2323

02/14 07:30, 2年前 , 3^F

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