[食記] 山形美食~米澤牛燒烤べこや&庄司屋蕎麥麵

看板Japan_Travel作者eat2323 (阿泣)時間2年前 (2021/09/12 21:00)推噓7(7推 0噓 4→)

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詳細圖文版食記(圖多) https://eat2323.blogspot.com/2021/09/dining.html 店名：米澤牛DINING べこや地址：山形県米沢市東3-2-34 營業時間：週一～週五 11:15～14:30 17:00～20:30 週六、週日&祝日 11:15～15:00 17:00～20:30 休日：無休店家官網：https://www.yonezawagyudining.jp/ 店家食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0602/A060201/6000430/ 造訪時間：2021/7 個人主觀心得：搭乘新幹線來到山形，買了JR Pass所以在米沢車站下車順便吃一下山形縣很有名的米沢牛先說個人的簡單結論，即使來到米沢牛的產地米沢吃，依然沒有比較便宜雖然牛肉真的不錯吃，但是如果沒時間感覺不用特別來因為沒比較便宜的話好像直接在東京吃也可以吧！這次來吃的米沢牛店家是べこや，吃的是這家店的燒烤因為自己一個人想說訂位順便問可不可以一人用餐，店家接受一個人預約所以預約了4700日幣的燒烤套餐（要吃壽喜燒或是鍋物要兩人以上。）店家的門口有一個冰櫃，裡面有很多新鮮的米澤牛門口還有很多店家得到優秀賞牛購買者賞的獎牌日本人太太說這家店是山形本地人也很推薦的名店一個人被安排的座位是被安排在一個小隔間，位子很寬敞而且面對庭院有用簾子隔起來，算是半個室的感覺，不過因為只是簾子所以其他桌很吵的話還是會聽到其他人的講話聲音即使如此可以一邊吃燒肉一邊欣賞，用餐環境是很不錯的，如果下雪還可以欣賞雪景在套餐裡面總共有四種牛肉，分別是米澤牛的以下部位: https://imgur.com/BLohDDk

四種不同部位的米澤牛分別裝在四個碟子裡 ①上カルビ（上級五花）カルビ的油脂豐富，咬下去直接斷不太需要咀嚼就可以吞了，很標準的高級和牛口感 https://imgur.com/9SbjxwH

上級五花的豐厚油脂 ②上ロース（上級里肌肉）ロース油脂少很多，所以比カルビ多了很多吃肉的感覺而且因為要多咀嚼所以一邊吃一邊可以感受到肉汁的甜味應該是這幾種米澤牛肉裡面最好吃的部位 https://imgur.com/DE6fDwY

上級里肌肉的油脂比較少，吃起來比較有吃肉的感覺 ③ランプ（牛的臀部上側部位的肉）ランプ幾乎沒有油脂，而且比較厚，感覺比較不好咬所以沒有太喜歡，不過還是很甜 https://imgur.com/dwwbTYc

ランプ，瘦肉為主 ④牛上タン（牛舌）牛舌是薄片，烤熟以後是脆脆的口感，最近比較喜歡牛舌厚片因為牛舌薄片吃起來有點不夠滿足，不過這個牛舌薄片口感很不錯 https://imgur.com/vPBL3ii

牛舌薄片發現套餐量有點少，追加點了兩個涮和牛壽司，兩個600日幣份量一樣也是很迷你，不過涮過的牛肉片吃起來很甜米沢牛的肉吃起來有甜甜的味道套餐除了牛肉片之外還搭配了海鮮以及內臟感覺有點不太需要，畢竟目標是來吃米沢牛的海鮮很新鮮，內臟的部分不太知道要烤到怎樣才是可以吃只好一直烤到外面幾乎燒焦再吃，肝的部分烤很久還是有腥味，不是很喜歡這家的內臟最後有附一碗非常小碗而且沒有什麼料的炒飯，即使如此吃完也沒有很飽一樣的結論，好吃是好吃但是感覺即使在產地依然不便宜，感覺是有時間可以試試不用專門排來吃也可以，另外這家店的午餐套餐（尤其是平日）便宜很多建議來吃午餐比較不會荷包大失血又能吃到好吃的米沢牛 https://imgur.com/ILIZLwf

涮和牛壽司店名：庄司屋地址：山形県山形市幸町14-28 營業時間：週二～週日 11:00～16:00 17:00～20:30 休日：週一店家官網：https://www.shojiya.jp/ 店家食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6000003/ 造訪時間：2021/7 個人主觀心得：在山形車站附近有一家好吃的蕎麥麵店～そば処庄司屋，車站走過來大概10分鐘左右這家店的菜單有點難以理解（應該是我太少吃蕎麥麵）所以請老闆來解釋一下，之後也有回來查字典，以下簡介一下這家蕎麥麵主要分成兩種，一種是せいろそば，另外一種是さらしなそば我點了相盛り板天，就是兩種蕎麥麵都吃的到而且蕎麥麵是放在板子上，另外有綜合炸天婦羅せいろそば就是一般的蕎麥麵，這家店的蕎麥麵是九割蕎麥就是九成的蕎麥麵粉以及一成小麥粉，吃起來感覺很硬但是跟十割蕎麥好一點，不會感覺像在吃繩子，但是真的不太喜歡太硬的蕎麥麵另外一種さらしなそば（更科蕎麥麵），顏色偏白，因此又被叫做白色蕎麥麵さらしな蕎麥麵比較細而且比一般的蕎麥麵軟不少，非常的好吃，難怪單點也比較貴查了一下發現さらしな蕎麥麵是用特殊的「一番粉」作成，這個粉是顏色偏白蕎麥粉是在磨蕎麥種子的時候，最先出現的種子中心部分所磨成至於為什麼中心部分會最先被磨成粉，因為蕎麥種子的中心部分最軟所以最先被磨成粉，這也是為什麼さらしな（更科）蕎麥麵比較軟的原因除了更科蕎麥麵很好吃之外，綜合炸天婦羅也很有水準，內部非常多汁而且外面麵衣很酥如果有來山形車站，因為可以吃的東西不多，可以來試試看庒司屋的「さらしなそば」記得要點日文有さらしな（漢字是更科）的點就對了 https://imgur.com/1ooczMd

古民家風的庄司屋 https://imgur.com/qZKiK3f

有點不太好懂得菜單 https://imgur.com/7ilfb72

當天點的相盛り板天 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟日本人太太的介紹日本生活的IG 不定期會有日本人太太喜歡的甜點店&日本伴手禮介紹最近會開始有一些日本特殊人孔蓋的介紹 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.74.190.107 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1631451652.A.233.html ※ 編輯: eat2323 (126.74.190.107 日本), 09/12/2021 21:01:29

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