[食記] 京都午餐最高分草喰なかひがし

看板Japan_Travel作者iPhone777時間3年前 (2020/07/28 21:36)推噓3(3推 0噓 1→)

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店名：草喰なかひがし地址：京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3 營業時間：12:00～14:00(L.O) 18:00～21:00(L.O) 休日：星期一最低消費：6k/8k Lunch 15k/18k/21k Dinner 官網：https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/ 体験：http://niigata.tw/soujiki-nakahigashi/ 大大安安! 今天分享日本最大美食網站tabelog金賞，且午餐分數是京都最高的「草喰なかひがし」它就在銀閣寺的附近，吃這一餐花了日幣1100的停車費真是不便宜@@ 前一個月的1日早上八點開始可以打電話預約，像這餐是7月享用，我6月1日的8點就開始打電話大概打了30-40通吧，訂到了這天的個室，說真的我覺得個室環境好很多，還好ㄎㄎ不過打幾十通還好啦，東京一些熱門店家我隨便都是打快百通才訂到…有機會再陸續分享餐前飲料，跟店家大大表示我要開車，他們推薦說有一款很棒的氣泡水結果一拿過來發現是我家旁邊福島的水嘛切切XD 以下簡單介紹這次的餐點，看官網介紹可以知道，這間「草喰なかひがし」的主人中東久雄大大幾乎是每天都去自己採集山菜，所以可以吃到當季最新鮮的東西也就是說大大下次來的餐點和本肥的照片應該不會一樣ㄎ八寸，今年祇園祭雖然停辦了，但7月還是祇園祭的月份準備了代表「山鉾」的箭筍，代表石疊路的玉米、紫蘇蝦(類似綁著頭巾拖山鉾的fu)、茄子煮以及京都7月的魚-「鱧」等清淡，但味道卻十分鮮明赤味噌與白味噌一體的湯品，除了照片中照到的馬鈴薯外下頭還有一個綠色丸子，也是馬鈴薯和一種叫做魁蒿的植物製成，屬於濃厚的味覺烤香魚，配料是唐辛子(裡頭包番茄)與玉蜀黍，香魚烤的非常好不過到後面有一個跟香魚有關的另一插曲在這道之後中居大大端出了一個東西叫做「煮えばな」，應該沒有人記得我以前有寫過( 大哭) 不過我覺得能夠寫到這個的人應該不多(抬頭)，我直接把當時的文章貼出來這是整鍋飯裏頭的中心的飯，只有在米變成飯的那一瞬間會出現的「煮えばな」這一瞬的飯很香甜、很有嚼勁，不但時機要對，因為溫度傳導的關係，整鍋飯裡頭只有中心的飯會成為「煮えばな」據說京都的高級料亭裏頭也有少數會展現此招我故意問中居大大說，是飯鍋中心的飯嗎? 「主要是那個一瞬間要抓得好就會是 ni-e-ba-na」(好的好的，感恩掰) 鯉魚料理，聽說草喰底下有個養殖池，鯉魚抓來之後會先讓他在裡面生活3個月把泥巴都吐乾淨再上桌，雖然說是鯉魚，但吃起來沒有什麼違和感，可能就是有做一些前處理的關係配合旁邊的蘿蔔、金蓮花、梅子等野菜，挺清爽的一道料理野菜組合，琵琶(湖)的湯匙縱向放置，裏頭有賀茂茄子(京野菜)以及南瓜、彩椒、以及炸山椒葉因為有七夕的關係，刻意把它做成短冊狀，就是日本七夕掛在竹子上那個書籤型，可以寫下願望的東西^^a 肉料理，可以選擇烤鹿肉or烤香魚，草莓小姐最近比較不吃野食，所以選烤香魚等等…烤香魚剛剛不是出現過了嗎?? 後來上菜時中居大大說，主人要我們跟客人講一聲，香魚是第2次出現喔… 雖然嘴巴上面當然是說沒關係，但心裡多少有點覺得，這個tabelog分數，而且又是米其林2星連續出現2次香魚可以嗎… 不過話說鹿肉還不錯吃，上面放的起司有畫龍點睛之效果ㄎ浸泡過紫蘇醋的小魚與小黃瓜接著是土鍋白飯登場白飯set，老實說普通w 而且很微妙的是，大大來盛飯時說接著要開始一趟天空的旅行，我還以為我聽錯了原來是從容器開始營造出風、以及藍天的意象加1000塊可以吃雞蛋拌飯，這碗蛋拌飯的醬油是乾醬油(一顆一顆)然後要拌味噌吃可能真的吃不習慣這種蛋拌飯吧，吃到後差點翻桌，說怎麼像是吃蘑菇飯阿好難吃w 會在tabelog4.5分以上的店做出這種評論可見她應該是不會欺騙自己味覺的人，老實說我也覺得不怎樣… 鍋巴，她們好像叫它巴黎，因為吃起來「パリパリ」? 就是呼應剛剛的天空之旅就是了茶泡飯，她們稱為紐約，應該是讓飯入浴(にゅうよく)的諧音吧我好像還有聽到介紹說有曼哈頓夕陽的感覺，這句話我當成我聽錯好了，哪裡像w 甜點，上面的飯系列雖然我們是有點三條線不過這甜點相當不錯，酸酸甜甜的泡泡中，有夏蜜柑、李子還有蘿勒點綴，有種夏天在嘴巴裡擴散出來的感覺以這次午餐經驗來講，老實說草喰なかひがし是間相當特別的京料理餐廳我覺得有別於一般懷石料理對於食材以及調理法都有其獨到之處，但可能是因為我們住新潟的關係，不知不覺中也吃了不少好米和山菜如果是還在京都的時候(3-4年前)應該會覺得更好吃，這次有種好像期待大於實際的感覺有來吃過的大大也讓本肥聽聽大大的想法吧^^ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1595943384.A.3EB.html

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owlonoak

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mdkn35

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yoshyou

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