[食記] 東京到天才主廚餐廳的gaku吃法國料理

看板Japan_Travel作者iPhone777時間4年前 (2020/01/09 06:33)推噓37(37推 0噓 7→)

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店名：メゾンポールボキューズ (Maison Paul Bocuse) 地址：東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム　Ｂ１Ｆ營業時間：12：00～15：30 18:00～23：00 休日：週一最低消費：似乎有3800日幣套餐官網：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/ 在木村拓哉主演的日劇Grand Maison東京中，扮演反派餐廳角色的米其林2星餐廳的gaku 其實是一間在東京代官山的法國餐廳メゾンポールボキューズ (Maison Paul Bocuse) http://niigata.tw/grand-maison-gaku/ 這間餐廳在法國是米其林3星餐廳，在日本(分店?)則為米其林1星米其林1星的定義是頗為美味的料理，如果在附近有順道過去一吃的價值因為這次回日本時降落羽田，算是附近就過去吃吃看w 下了螺旋階梯，gaku的牌子已經不見(廢話，因為只是借場地拍攝而已w) https://flic.kr/p/2ibuaQc 劇中有提到東京米其林餐廳共有230間，佔所有餐廳比例的0.2%，也就是1000間餐廳裡頭只有2間是米其林其中在法國料理這塊獲得三星的日本人廚師只有カンテサンス (Quintessence) 這是符合現實生活的 Quintessence是岸田周三大大的店 tabelog分數4.63分(無敵高分)，順帶一提Maison Paul Bocuse也很不錯，大概3.8分左右 ^^ 劇中甚至提到在東京要拿到法國料理的米3星，比在巴黎還難今天是跟店裡預約下午1:30開始用餐，一方面是計算班機抵達時間，二來是因為如果要照相的話避開巔峰時間應該比較好ㄎㄎ到法國料理餐廳，跟劇中一樣，都會先問客人要喝什麼(酒)，我今天選擇草莓口味的香檳可能有大大會覺得法國料理不知道怎麼點餐但在日本蠻多餐廳都是套餐也就是course料理 Amuse bouche(嘴巴小娛樂)、前菜、魚料理、肉料理、點心都幫客人決定好了，心配無用ㄎ「嘴巴小娛樂」之前的料理-小小娛樂w 裡頭是烤起司，外脆內香濃 Amuse bouche(嘴巴小娛樂)是花椰菜松露濃湯，可能是午餐的關係吧在正式menu中會出現的湯品，直接和小娛樂做結合了^^a 麵包，最近吃了3間米其林星級的法國料理，它是唯一一間麵包會無限拿上來的w 前菜，冬野菜與蘑菇布丁、鵝肝加上法式清湯，十分清爽的一品 https://flic.kr/p/2ibt5WA 魚料理，卵白奶油煎鱈魚佐Noilly酒，以烤培根包覆，味道更多元 https://flic.kr/p/2ibub4U 肉料理，鴨胸肉佐黑胡椒風味紅酒醬，建議搭配旁邊的野菜與甜菜頭泥食用 https://flic.kr/p/2ibqHQo 除了上述麵包無限上讓我有點小吃驚外，Maison Paul Bocuse的甜點也非常的妙，它竟然是甜點餐車! https://flic.kr/p/2ibqHMH 服務人員大大介紹完一輪後，我說「要從裡頭選1個還真是難…」「不不不，客人大大要吃幾個都可以」噗噗噗於是我選了有威士忌栗子蛋糕以及沒有出現在餐車上的布蕾! 隱藏菜單的概念ㄎ這個布蕾真的是好好吃，法式米其林1星的布蕾阿阿阿! 餐後咖啡其實甜點餐車推過來之際，工作人員大大問我是不是看日劇過來的www 既然被抓包了，那就大大方方地承認，而且可能下午3點左右客人也沒剩幾位「待會回去之前要不要看一下」，聽到這句話只能握拳了w 首先是米其林2星審查員的用餐區 https://flic.kr/p/2ibqHFk 因為該區還有一點客人，我就角落簡單拍一下^^a 丹後主廚喜歡的澆心場所-店內吧檯反覆登場的走道 https://flic.kr/p/2ibqHDB 以及發生無數故事的gaku廚房 https://flic.kr/p/2ibuaX1 都是經過店家許可拍攝的^^ 當然跟餐廳內部設計有關，目前報導過許多日劇場景，連廚房都竟收眼底的大概就是gaku 吧XD 順帶一提，我的用餐區是以下這塊應該是沒有在劇中出現過，不過是不輸米其林審查員的座位的w 吃完gaku，喔…不是，Maison Paul Bocuse的料理後，順便去代官山的蔦屋書店晃一晃此時的心情就如同藍天一樣，滿足的離開東京，回到家鄉新潟 -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1578522820.A.ECB.html

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Trazodone

01/09 06:39, 4年前 , 1^F

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pokeman

01/09 06:50, 4年前 , 2^F

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Claire29

01/09 06:55, 4年前 , 3^F

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