[食記] 東京米其林二星法式餐廳六本木侯布雄
店 名：東京六本木侯布雄 L'Atelier de Joël Robuchon
地 址：2F Hillside, Roppongi Hills, 6-10-1 Roppongi, Minato-ku,
Tokyo 106-0032
營業時間：Lunch12:00 to 14:00 Final Entrance
Dinner18:00 to 21:00 Final Entrance
推薦食物：Wagyu beed steak
最低消費：Lunch from 3200 yen
官 網：https://www.robuchon.jp/en/shop-list/latelier
六本木的侯布雄位在六本木之丘二樓，容易到達，訂位方便，等待時也可在附近逛。
使用官網預約的話皆為吧檯座位，若想預約一般桌子的位置則需打電話。
和牛牛排料理即使要額外加價，我們兩人吃了兩次(2018/12, 2019/08)都覺得相當值得。
圖文(網誌)版:https://bit.ly/2m6f0Ru
去年冬天請白金秘書打電話預約桌子的位置，這次，使用網路預約吧檯位，享受不同位置
所看見的不同風景。餐廳裡的氣氛熱鬧而輕鬆，室內以強烈的紅黑為主色，映著曖昧的黃
色燈光，昏暗而充滿華麗感，坐在高腳椅上，倚著吧檯，點上一杯充滿氣泡的香檳，作為
午餐的序曲。
各自選擇￥8,800與￥6,800的套餐，套餐內容包括amuse、開胃菜、湯、主菜(8800的套餐
為兩份主菜)、甜點、咖啡或茶。烤得熱熱的麵包與amuse先上桌，接著便是開胃菜，帶有
透明光澤的雪蟹大根薄餅，其上以切得細長的蔬菜彼此為支架作點綴，放在晶瑩的格紋玻
璃上，以白色瓷盤盛放，這裡的料理每每讓人輕嘆其精緻細膩的擺盤與器具配置。
另一道以半熟蛋為料理的前菜，從去年類似鳥巢的概念裝飾得更為立體，接著，是宛若一
幅畫的奶油濃湯。
主菜是念念不忘的和牛料理，和牛牛排搭配香草沙拉，佐以香濃細滑的馬鈴薯泥，牛排的
表面帶著煎烤後的香氣與口感，剖面是豔麗的紅色對比融化油脂的透明白，沾點盤上的粗
鹽與胡椒，柔軟細嫩的牛肉帶著焦香酥脆的外皮，甜美肉汁與油脂在口中交融
。
關於料理的呈現，驚奇一直持續至甜點，去年點的是浸潤著酒香的蛋糕，今年則是玫瑰荔
枝香草冰淇淋，不論是今年還是去年，甜點呈現都宛如精緻的藝術品。喝杯茶或咖啡，吃
著小點心，我想，我們下次還會再來吧。
又或者，提早規劃假期，下次可以預約看看惠比壽的三星侯布雄餐廳。
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