[食記] 京都懷石料理祇園四條東山つじ華

看板Japan_Travel作者candyday (Candy)時間4年前 (2019/08/26 23:42)推噓-24(1推 25噓 5→)

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店名：日本京都懷石料理──祇園東山つじ華地址：京都府京都市東山區上弁天町430號營業時間：午餐：每日11:30 AM - 2:00 PM（最後點餐時間：1:00 PM）晚餐：每日5:30 PM - 11:00 PM（最後點餐時間：10:00 PM）休日：參考官網推薦食物：午間套餐最低消費：5400日圓/人官網：http://www.tsujihana.com/ 多圖無廣告好讀部落格:https://bit.ly/2ziMq2X 日本料理──祇園東山つじ華 https://i.imgur.com/8ZzFF38.jpg

つじ華的外觀つじ華（tsujihana）是坐落在京都祗園東山周圍小巷子內的一間懷石料理店，外觀淡雅幽美。走進去像走進一個日本小屋，至二樓推開廂房的拉門是對坐的格局，前後掛著書畫，窗櫺上是白糊紙。會發現這間店，其實是在搜尋懷石料理時，Klook推送的廣告，搜尋一下google評論有4顆星以上，價格合理，就納入口袋名單。不過因為透過客路代訂會比較貴，就直接上一休預定。一休.com預定→ https://bit.ly/2MEzGw2 雖然是日文頁面，但一切選項都很直觀。這次選擇的是午間懷石套餐5400日圓，二樓個室席位，還是很可以接受的價格。茶的味道像玄米，多了回甘。 https://i.imgur.com/nmtNCkh.jpg

第一道開胃菜就令人驚艷，真實的海膽殼，裡面是海膽、山葵和豆腐皮，口感香甜溫順又帶有豆皮的嚼勁。 https://i.imgur.com/HsGf1zL.jpg

小杯子裝了鰻魚佐醋，葉子中裝了香氣迷人的培根、鰻魚、鰻魚卵、胡蘿蔔、小黃瓜、地瓜、小蝦米。毛豆湯，悠悠的甜，富趣味的口感。玉米外裹有酥脆的外衣，清脆香甜。木耳與蝦子合口一咬，應聲爆漿。海葡萄的口感在生魚片之間，饒富清爽。燉煮的鰻魚，非常多汁，外皮卻保有脆脆的口感。周圍是"日本的某種草"，味道鮮甜，有塞爆的感覺。牛舌配節瓜，牛舌非常有彈性卻又很嫩很軟，完全不像生牛舌那般韌性十足。甜味與牛肉的鮮美在老闆的調理下完美彰顯。這鍋木桶盛上的飯是整個午餐的制高點，飛魚蛋以舌尖壓碎，甜甜的汁液流出，從舌尖擴散。米飯配上青椒，香氣綿延不止，口感綿密無窮，吻仔魚的香氣淡淡從口中溢出。這是一道至上之作，是全場最美，是整場詠嘆的最高潮，一人獨賞的狂歡。最後一道鮮奶凍收尾，香濃卻極簡的美味就此結束，其味雋永長存。總結這一餐，是這次日本六日行最滿意的，雖然價格高，但在懷石料理內算是入門。店內的一切擺設及餐具，簡單整潔又不失用心。服務的老闆娘很貼心的一道一道用日文、漢字、英文，努力地介紹給我們，不僅是味蕾的饗宴，更有了對食材的理解及料理手法的讚嘆。最後離開店時，老闆娘和廚師一路相送至店門外也很讓人感動。吃膩燒肉、壽司的日本愛好者，非常推薦體驗一次懷石料理！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.248.193 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1566834131.A.D54.html ※ 編輯: candyday (180.217.248.193 臺灣), 08/26/2019 23:44:08 ※ 編輯: candyday (180.217.248.193 臺灣), 08/26/2019 23:56:34

推

Innofance

08/27 11:51, 4年前 , 1^F

08/27 11:51, 1^F

→

candyday

08/27 12:47, 4年前 , 2^F

08/27 12:47, 2^F

噓

Alexiell

09/12 18:01, 4年前 , 3^F

09/12 18:01, 3^F