[食記] 東京強尼哥的味噌東京粗拉麵過癮一碗

看板Japan_Travel作者Sherlock56 (六月椿)時間4年前 (2019/07/27 21:27)推噓6(6推 0噓 0→)

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店名：手打ち極太麺ジョニーの味噌地址：東京都荒川区南千住1-18-7 電話：無營業時間：11:45～15:00(LO14:45)，18:30～22:00(LO21:45) 個人平均消費：900円日幣左右適合去的時間：晚上吃完要消化多久：兩個小時左右本篇重點：極粗麵、味噌 =============================================================== 東京粗麵網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355928924 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1564229971-1920482860_l.jpg

2019年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星「重鹹注意！」在日本吃拉麵的日子裡，很多碗麵都是跟太太一起吃的。太太說挑也不挑，像是二郎與家系也來者不拒，說不挑也挑，比起細麵來說，還是比較喜歡較粗有口感的麵體。去年夏天，太太看了黃金傳說，知道了這家「強尼的味噌」。影片中老闆自豪的極粗麵體，光看就很有咬勁。那時我跟她找了一天來三之輪，結果剛好遇到公休。事隔一年又再度來訪，這次確定了老闆會開店營業，便在週六傍晚早早過來等。 https://pic.pimg.tw/junespring/1564229966-2272467578_l.jpg

強尼的味噌就在荒川線的三之輪站旁，算是蠻顯眼的。店還未開，就有幾個剛逛完三之輪商店街的人提前來等。雖是自家製麵並以極粗麵為主打，不過也提供客人不少的選擇。像是你可以選多加水極粗麵或低加水細麵，湯也有兩種可以選擇，像是動物系或魚介系。山椒調味料一直都是吃油膩拉麵的好配料，加一點就可以解膩許多。於是夜晚降臨，老闆強尼跟另一個工作人員，就在廚房裡煮起白煙騰騰的麵來。對了，店內有白飯可以自由取用。若你跟我一樣，有時單吃比較油膩的拉麵會拉肚子，不妨配點白飯，腸胃會舒服許多。 https://pic.pimg.tw/junespring/1564229951-2494832980_l.jpg

強尼的味噌拉麵：780円。這是太太選的麵，另外加了100円的奶油玉米。如同池袋的麵處花田一樣，上面的蔬菜可是先大火炒過，再放到麵上。湯頭則是以赤味噌為底，搭上豚骨湯與厚厚的香味油，配麵一吃實在鹹香過癮，不過仔細嚐了嚐湯頭，並不是那種可以輕易喝完的湯。若有些人對日本拉麵有又鹹又油的刻板印象的話，那麼強尼的味噌便是很標準的一碗。但說到底，這湯或許是為了襯托那粗麵的咬勁與風味。自製極粗麵果然有其特色，光看就知道比常見的粗麵還要厲害。彎曲的麵條掛湯力十足，用筷子夾起就能感覺到沉甸甸的手感，入口耐嚼，彈滑的麵條在嘴中拍打著舌齒唇間，濃烈的味噌鹹氣與油香更是讓我太太一口接著一口。而叉燒低溫製成，表現平平，湯則是襯托麵體為主，吃完麵時也去了一半。 https://pic.pimg.tw/junespring/1564229955-298589409_l.jpg

濃厚牡蠣拉麵：950円。雖是限定，但這碗就溫和許多，湯可以完全喝完，更可以拌飯吃，濃濃的牡蠣香氣與鮮美，吃得出用料實在。西京味噌的湯頭溫和許多，沒有紅味噌那麼鹹辣，牡蠣的鮮甜補足了前中後味，是少數會讓我會想吃第二碗的拉麵。我則是把麵與料吃完，剩下的湯拌入飯中，希哩呼嚕兩個字，過癮！離去時門口又來了不少人，老闆認真埋頭煮麵。已營業八年多的老闆每天自家製麵，我想唯有認真不懈，才能每次都帶給客人滿足的感動吧。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單每月揪團吃日本走日本玩日本粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.70.30 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1564234026.A.383.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.70.30 日本), 07/27/2019 21:27:13 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.70.30 日本), 07/27/2019 21:28:28

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kanx

07/27 23:30, 4年前 , 1^F

07/27 23:30, 1^F

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hoyumi

07/27 23:33, 4年前 , 2^F

07/27 23:33, 2^F

這個下次補上來還有二訪啊哈哈

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dieyoung

07/28 07:46, 4年前 , 3^F