[食記] 東京 1877年創業 和菓子老舖的布丁 超濃厚的..
店 名：江戸菓子匠つくし
地 址：東京都中央区日本橋人形町2丁目1-12
營業時間：8:00～20:00 原本是這樣...
休 日：不定
推薦食物：布丁
最低消費：6個1500(未稅)
官 網：https://twitter.com/gogogo150years
無廣告圖文
http://niigata.tw/tsukushi-pudding/
到了各景點最常搜刮的就是布丁，其次是冰淇淋
這2種東西來說多樣性比草莓等水果類更多
但就如同全國各地超好吃的草莓就那幾種一樣，日本好吃的布丁很多，但超好吃的不多ㄎ
這幾個月內吃到比較印象深刻，很有impact的是「嬉野温泉」的布丁，還有今天要介紹的
「人形町風鈴=布丁」!
好像有電視節目報導的關係
這間位在「水天宮」前的「和菓子屋つくし」電話非常難打通
為什麼要打電話呢? 因為即時沒有電視報導
這間布丁也是早早賣完，下班時間去get機率低低
這次更是搬出可憐攻勢
「老闆！我是那個新潟的XX君啦！以前是京都XX，跟您買過啊」
「喔喔！感恩感恩！」(我看老闆忘了)
「不好意思啊！我明天要去東京出差，可否請老闆幫我留一下，我下班過去拿」
「好啊！那XX樣要幾點過來」
於是我就搭電車從新潟到東京嚕! 沿途新潟風光
就這樣依照約定的時間過去，發現大門深鎖!!!
後來按住家門鈴，老闆出現了
「老闆之前有這麼快關門嗎？」
「哎呀! 最近幾天一下東西都被掃光，沒辦法啊大大…您要的東西我馬上拿過來，剛做好
的，還溫溫的
裡頭附上保冷袋了! 感謝您啊! 感謝感謝感謝」
老闆雖然忙到憔悴，但態度超好的
(離開前也發現有些客人跟我一樣都是按門鈴的ㄎ)
可能是怕我拿回新潟比較遠，保冷袋外，還套了防雨袋，好貼心
人形町布丁，布丁=ぷりん=pudding 這點心還故意把它漢字寫為風鈴(一般是拼做fuurin)
，真是應景又風雅
不知道有沒有大大很敏感(羞) 發現事有蹊蹺…「和菓子屋」怎麼會賣布丁!?
布丁傳來日本大約是江戶時代後期，一開始的概念其實是「西洋風茶碗蒸し菓子」
也就是日本傳統料理茶碗蒸的西洋版，100多年前的食譜現在就在這間「つくし」的手裡
不加洋菜、凝膠類使其凝固，用的是比一般布丁更高濃度的雞蛋(4倍蛋量)
這樣加熱後就會自然凝固囉
人形町布丁的原料只有3種: 牛奶、雞蛋、砂糖(據說都使用高級品)
茶碗蒸的基本原料也是3種: 出汁、雞蛋、鹽巴! 讚讚讚!
可能有大大發現這裡是車站的椅子，是的，因為我忍不住要在車上就吃掉它啊ㄎ
請看，它真的是寫「西洋風茶碗蒸菓子」，吃了一口真的就會理解它為什麼是和菓子
沒用凝膠但非常結實、濃厚蛋香、焦糖也是非常復古的味道…但或許有些大大會覺得它有
點太甜
我的理解是因為它的材料十分渾厚的關係ㄎ，跟吃傳統和菓子一樣會想配茶的感覺
喜歡吃布丁的大大請參考看看喔!
--
https://www.instagram.com/niigata_tw/
IG同好召募中
https://www.flickr.com/photos/160968990@N04/
相簿
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1562335857.A.EC5.html
推
07/06 00:21,
5年前
, 1F
07/06 00:21, 1F
推
07/06 05:12,
5年前
, 2F
07/06 05:12, 2F
推
07/06 17:30,
5年前
, 3F
07/06 17:30, 3F
推
07/07 00:07,
5年前
, 4F
07/07 00:07, 4F