[食記] 東中野 拉麵かしわぎ 這家今年一定紅
店 名:かしわぎ
地 址:東京都中野区東中野1丁目36
營業時間:
【日・月】
11:30~15:00
【水・木・金・土】
11:30~15:00
18:00~21:00
日曜営業
推薦食物:鹽味或醬油拉麵,配TKG飯
標題寫的很聳動,不過在po這篇食記時,這家店已經很紅了,在tabelog
大洗牌時甚至分數往上衝了許多。去年秋天去的時侯大約排十到二十分鐘
就能入座,現在應該要排比較久了。
https://imgur.com/6hnXCXd
店內主打拉麵就二種,鹽味跟醬油,湯底是豚清湯配上魚介醬汁
叉燒做了二種各一片,傳統式的吊燒叉燒,跟低溫調理式,低溫
調理式叉燒還很貼心的,故意調理的外表看起來不會太「生」,
排斥低溫調理叉燒的人應該也能接受。配料的筍干只用筍尖部位
,口感跟細麵很合,麵的品質很高,小麥的甘甜味明顯。
其實標題說的今年會紅的拉麵,意思是指豚清湯這個種類,東京
已經出現了好幾家採用豚清湯的拉麵店,和雞清湯相比,豚清湯
可以達到同樣程度的澄徹深奧,但是豚清湯可以營造出一種「舉
輕若重」的感覺,豚清湯的厚重感,是雞清湯做不到的。
かしわぎ的拉麵水準極高,用的也都是高品質的原料,但是一碗
才賣680日圓。敢吃生蛋拌飯的人建議可以加點tkg飯。
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推
06/05 09:50,
5年前
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06/05 09:50, 1F