[食記] 沖繩安里 TOMOとも食堂 隱藏版美味煎餃
店家名稱：TOMOとも（食堂カフェとも）
地址：〒902-0067 沖縄県那覇市安里387
電話：+81 98-885-2700
營業時間：16:00–00:00（週二店休）
最低消費：無
圖文網誌版：https://www.diaryoffoodie.com/2019/04/tomo_8.html
沖繩的最後一夜，本想以居酒屋來劃下此行的句點，於是還完車後，我們便走去之前看中
的一家居酒屋，一樣是位在安里站旁。
沒想到走到現場，被告知客滿了，老闆剛好右手正拿著一壺酒幫吧檯的客人倒酒，他舉起
閒置的左手對我們擺了擺，用日語說聲抱歉，請我們下次再來。
好吧，那只好去看看在旅遊書上也有報導的知名居酒屋，這家也是在之前找的名單裡面，
沒有把它列在第一想去的店，是因為觀光客超多。
結果到了這家店，現場一樣是高朋滿座，門口有許多人在等待候位，如我前面所言，觀光
客真的超級多，我看見了各國的臉孔出現在這家店裡。
店員身上都掛著耳機，忙進忙出，撇見到我們有兩個人，也只是匆忙的請我們稍等一會兒
。
我想這樣等下去不知道要多久，肚皮都快餓癟了。
煩躁的在店門口張望，忽然看見就在前面幾步路的小巷子裡，也有一家很小的店，遠遠看
，生意似乎也頗佳，我趕緊翻開手機查詢，評價意外很不錯。
於是我們取消了知名居酒屋的候位，走到這家店詢問位子。
才一拉開門口的簾子，就被眼前的煙霧給圍繞起來， 一時搞不清楚是廚房的油煙在飄散
，還是這些客人所吞吐出的煙霧。
我傻愣愣的站在門口，看得出來裡面都是沖繩的在地居民，他們抬起頭，看了我們兩位異
國來的不速之客一眼，然後頭繼續跟左右的朋友說笑。
猶豫了一下，這裏就像到了另一個未知的世界裡，我鼓起勇氣，還是走了進去詢問是否有
位子。
經過一番折騰，好險這家店的吧台還能坐人，我們趕緊跳上位子，先來兩杯啤酒回回神。
原來，這是一家很傳統的沖繩食堂，不似居酒屋較為精緻小巧的份量，這裡的料理，不僅
能讓人吃得飽，同時也能來上幾杯酒小酌一番，價格也算非常實惠，每道菜平均價格落在
ꔳ20-ꔵ00之間，實在是太符合當下餓得發昏的我們。
如同平常在日本漫畫裡，所看到的夜晚食堂景象，前面我提到的煙霧，還真的是廚房裡飄
散的油煙和客人吞吐的煙霧所組成，整間店有讓人為之迷茫的氛圍。
由於不是觀光客會來的店，所以只有日文菜單，好險還有阿拉伯數字，讓我們能看得懂哪
個是店裡的人氣招牌。
這時就要發揮「孤獨的美食家」五郎喜歡四處張望的精神，轉頭看一看大家都點些什麼。
於是一口氣點了一堆菜，沖繩炒苦瓜、燉豬腳、洋蔥生牛肉等，發狠要吃到過癮。
由於是食堂，所以有些沖繩料理還能做成定食，我看見坐我們旁邊的男子是這樣享用的。
廚房主要有一位中年阿姨掌廚，另外一位年紀更長的負責備料和其他雜事，外場則是一位
大叔招呼大家。
由於坐在吧檯前，所以可以很近距離看到整個料理的過程，不得不說那位掌廚阿姨，廚藝
相當了得，炒炸煎煮樣樣來，一人hold全場，我非常佩服。
電視畫面剛好播放世界職棒的預賽，看起來有不少人是衝著比賽而來的。
先上桌的是店裡人氣NO.2的『皿うどん』，一開始點的時候，我和枕邊人還摸不清楚這個
日文的意思，但也沒多想就點了。
等到菜上桌後，我們一度懷疑是不是送錯餐，廚房的阿姨店員看我們一頭霧水的樣子，便
很好心比手畫腳，指著菜單上這道菜的名稱，才曉得不是送錯餐，這真的是店裡第二人氣
的料理——皿うどん，中文是大家都很熟悉的長崎炒麵！
恍然大悟的我，忍不住笑起來，因為當廚房阿姨在做這道料理的時候，我還小聲跟枕邊人
說：「欸！那道料理是用料理包做欸？阿姨這樣偷吃步好嗎？」
原來是我小看了這道菜，即使是偷吃步組成的料理，卻大受歡迎，左右邊的客人桌上都有
這道料理，我半信半疑的吃了幾口，便明白這道料理美味之處。
店家用大火快炒時蔬後，接著倒入料理包勾芡調味，使用油炸過後的細麵，直接將炒好的
佐料倒在麵上便能上桌。
經過大火快炒的野菜充滿了鑊氣，勾芡過的醬汁緩緩浸入在細麵裡。
吃的時候，細麵的口感從脆口慢慢再轉為偏軟的口感，這道什錦雜燴麵的魅力，在於那勾
芡過的醬汁，它炒進了野菜自然的甜味，還有烏醋酸溜酸溜的滋味，融合起來相當美味。
原本只想嚐個幾口就丟給枕邊人吃，沒想到是我搶著跟他吃到最後一口，也許是那酸甜的
口味，讓人忍不住胃口大開了吧！
接著是店裡人氣第三的唐揚炸雞，剛從油鍋撈起、還冒著熱氣的炸雞最誘人了，而且不愧
是食堂，炸雞的份量特多，咬下去內裡軟嫩多汁，經過醃製後的雞肉鹹香，實在讓人吮指
回味。
我可以說，這是近來吃過最美味的唐揚炸雞，當之無愧！
重口味過後，上桌的是燉豬腳，豬腳無多餘調味，燉得相當軟爛，輕輕咬開便能輕鬆的骨
肉分離，盤中有白蘿蔔與萵苣，搭配起來吃很清爽，店家還附上了黃芥末，喜好這味，也
能沾一些在豬腳上一起食用。
再來還有涼拌洋蔥牛肉片，這道主要是使用牛肉夾起大量的洋蔥大口吃下，醬汁配合洋蔥
，味道酸酸甜甜，是一道清爽可口的小菜。
而最後一夜不忘來盤最能代表沖繩的——沖繩炒苦瓜，吃這道的時候，真的有股衝動點碗
白飯。
看到這邊以為吃得差不多了嗎？並沒有。
還有我們來沖繩一定會點的鮪魚拌麵線！雖然已經從超市補了食材回台灣，但是來到這裡
忍不住又點了。
這家的鮪魚拌麵線使用的素麵較粗，也許是食堂的關係，讓人可以吃得比較有飽足感，不
過，我還是比較喜歡口感稍微細一點的素麵。
這家店的重頭戲就是店裡人氣No.1的餃子！
我也是個非常熱愛吃餃子的人，這家餃子讓我印象深刻，最特別莫過於現點、現包再現煎
！所以如果有點，都要等上好一會兒。
阿姨將剛煎好、熱騰騰的餃子端到我們面前，她忍不住驕傲的指了指菜單上的No.1，告訴
我們這可是店裡最受歡迎的招牌！
接著她親切的拿起桌上的辣油，示意我們可以沾點辣油吃，會更美味。
顧不得餃子有多燙嘴，立刻聽從阿姨的指示，夾起餃子沾上醬汁吃。
日本的餃子皮都比較薄，所以可以讓人一口氣吃上很多個，我特別喜歡這種餃子的口感，
吃起來很順口，每次我到日本旅遊，一定會找餃子店吃一下（因為台灣的煎餃大部分皮都
比較厚）。
這家店的餃子皮一樣是薄薄的，底部煎至焦脆微酥，由於是現包，所以能品嚐到新鮮蔬菜
的味道，內餡非常多汁，蔬菜與絞肉結合的精華就緊緊包裹在小小的餃子中，如何能不迷
上這誘人的滋味呢？
餃子好吃到我舉起大拇指對阿姨說：「真的非常美味！」她聽了也露出燦笑來回應。
此時店裡人也逐漸變少，忙到一個段落，廚房的兩位阿姨也向我們搭話，問我們是從哪邊
來的？
我們回答：「台灣！」
她們點點頭，接著說：「吃得很飽吧？你們點了八樣菜，很厲害！」
我和枕邊人聽了有點不好意思，不知道他們會不會覺得台灣人都是大食怪呢？
最後快打烊前，阿姨說還能加點，所以我們又再點一份餃子。
如果可以，好想要一盤一盤的餃子繼續接著吃，但前面的菜已經讓我們撐翻天了，最後的
這份餃子，我們兩個吃得特別謹慎仔細，一小口、一小口的品嚐，想要牢記這樣的味道。
這是此趟沖繩行的最後一餐，旅行中最有趣的事，就是像這樣，在預料之外偶遇的驚喜。
感謝這家店的美味料理，讓我們的旅行，在最後一夜，劃下了最完美的句點。
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