[遊記] 大阪堺市拜師做菜刀

看板Japan_Travel作者 (name supper)時間5年前 (2019/05/06 05:45), 5年前編輯推噓84(84推 0噓 0→)
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「前言」 一直想要分享「做菜刀體驗」 只是外務繁忙不斷積欠著 決心動手寫這篇菜刀的契機是因為 我先前承諾過師父，要發揚堺刀職人精神 而且我很也想要寫 四月初的時候挑戰帶長輩出遊的心路歷程 …次回分曉 「動機」 在倍感壓力與身體變差的緣故 促使我開始減少外食、動手主菜 做菜的時候總是嚮往一把專屬的「菜刀」 有一回看著 Jun’s kitchen 打磨関孫六 腦中閃過的念頭竟是 我的三德刀時尚時尚最時尚 於是我花了一些做了以下的地圖 準備推坑好朋友一起參與 2018 日本自由行 [Oct.4 - Oct.11] https://goo.gl/maps/d7CbJPZb4dVLMKCy5 八天，從大阪到九州和沖繩！ 「找伴一起做菜刀」 由於做菜刀比較冷門 當初找旅伴時問了周遭的好友 都問我怎不去正常一點的地方… 加上不信任我能帶路 因為在那之前的出國經驗 也只有在 2017 年時 去過一次日本 加上我不會講日文 … 呵呵 當找齊同伴、一行四人後 我便寫信給「藤井刃物製作所」的 日本政府所認證的 人間國寶 -- 藤井啓市 師父 輾轉由師父的美籍弟子 Joe 英文回信 安排妥當後 … 旅程便開始了！ 「出發去堺市」 桃園國際機場 10月4日 18:30 「康芮颱風」虎伏在基隆外海 一行人登上了 MM28 航班 視線掃過樂桃航空的 A320 狹窄的機艙內 盡是準備歸國的日本旅客 陣陣狂風搖晃著機翼 空氣中瀰漫著他人不安的情緒 伴隨航班誤點的哀號聲... 真是個不好的開始 https://i.imgur.com/yHaNghD.jpg
抵達關西時已經是 23：09 海關此時也沒有多刁難… 手刀奔上列車後才發現 福大命大地搭上了末班車 https://i.imgur.com/irAM5V6.jpg
抵達住之江時，已是午夜十二點 https://i.imgur.com/I5NU5YT.jpg
隔天一早出門徒步移動 從住之江越過大和川，前往堺市 https://i.imgur.com/tHKEC6r.jpg
天空湛藍，風徐徐吹來 https://i.imgur.com/WfV4kFM.jpg
還感受不到颱風追來的氣息 「藤井刃物製作所、拜師學藝」 抵達製作所 https://i.imgur.com/gQKC99z.jpg
我便掏出準備好的拜師小禮物 以前聽國文老師說過 拿著肉乾找孔夫子，便能拜師 由於無法帶豬肉入境日本 我便拿出兩支金門高粱 作為拜師的見面禮 師父們看了很是欣喜 「製作刀具選擇」 先前我對做刀的想像是 從生鐵開始冶鐵、鍛造、敲打的步驟開始 後來在與 Joe 書信溝通時才了解 在堺市，這些事情是屬於不同職業 由其他合作的匠師分工完成 在此，我們從選擇製作的刀型開始 從入門的 文化包丁、三德包丁 墨流三德包丁 和 墨流七寸牛刀 https://i.imgur.com/wa94SzI.jpg
『詳見官網』 http://park3.wakwak.com/~fujiihamono/taiken.html 「製作流程摘要」 製作的過程約三至四小時 我不會透漏太多 ... 畢竟還是要為想去體驗的板友保留些新鮮感 大家選好自己的刀胚後 雖然從外觀看上去，就只是一塊生鏽的鐵 https://i.imgur.com/WtLYxn8.jpg
但因為大夥選擇的都是墨流三德 這好比在玩刮刮樂般 最後每支花紋都不盡相同 師父帶領著眾人，手把手的教學 而師父的弟子 Joe 則是特地為了我們的到訪 百難之中從原本就繁忙 ... Tower Knives Osaka 的工作之中抽空支援 協助、翻譯與手把手教學 ... 我們真的很感念 https://i.imgur.com/hU3Ci02.jpg
https://i.imgur.com/Njbdthr.jpg
師父在每個步驟都先示範一次後 換各自上前操作 並且針對個人的成果逐一檢討 不用害怕會把刀子做壞 https://i.imgur.com/DtyT7x6.jpg
一些較難或較危險的部分 師父會直接幫忙完成 https://i.imgur.com/hbbsZ3J.jpg
磨完砂輪、砂紙後 還要噴砂 ^_^ https://i.imgur.com/2p12qRu.jpg
紋路浮現出來的時候... https://i.imgur.com/dvah9p9.jpg
發自內心的讚嘆... 原來是傳說中的廚具啊！ https://i.imgur.com/LS0o4Hl.jpg
最後兩個步驟分別是裝柄、刻字 裝柄是門學問 https://i.imgur.com/AbM1oSM.jpg
燒製刀柄 https://i.imgur.com/SggdBxe.jpg
填充黏劑、校正等 要小心敲打... https://i.imgur.com/DeBSyxA.jpg
完成度 90% https://i.imgur.com/1Bpb9Oe.jpg
最後師父會用銅槌 一鑿一鑿地刻上姓名... https://i.imgur.com/Psukn2W.jpg
大功告成後，便可進行包裝 這個菜刀放在行李箱託運即可回國 「心得」 堺，位於大阪市中心南方約十公里 由難波搭電車車程不過 20 分鐘 以古墳時期的大型陵墓 日本戰國時期的冶鐵鍛造技術 和現代的 Shimano 單車變速器聞名世界 緊鄰大阪市卻保有著千年神秘和未知性 有別於人滿為患的喧鬧市街 師父說，很少人來體驗菜刀製作 一年大概只有十組人... 我也很希望這個優良技藝可以永續傳承囉！ 感謝各位的耐心收看 ：） https://i.imgur.com/XiYcT2v.jpg
- 二坪山小弱砲 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.104.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1557092731.A.3FD.html
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05/06 05:50, 5年前 , 1F
推 難得的遊記
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05/06 06:09, 5年前 , 2F
感覺很有趣！
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05/06 06:52, 5年前 , 3F
好棒的經驗分享！
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05/06 07:07, 5年前 , 4F
我也想去參加看看
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05/06 07:26, 5年前 , 5F
好棒喔！
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05/06 08:01, 5年前 , 6F
推特別
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05/06 08:04, 5年前 , 7F
推
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05/06 08:10, 5年前 , 8F
厲害推
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05/06 08:14, 5年前 , 9F
喔喔這好酷
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05/06 08:23, 5年前 , 10F
好棒，下次去大阪也想試試！
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推
05/06 08:32, 5年前 , 11F
推 有趣
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05/06 08:42, 5年前 , 12F
酷斃惹
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05/06 08:48, 5年前 , 13F
推
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05/06 08:56, 5年前 , 14F
這也太酷了，感謝分享
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05/06 08:58, 5年前 , 15F
太酷了這個
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超有趣的哈哈
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酷
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05/06 09:16, 5年前 , 19F
太酷了，這個刀紋好漂亮
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具專業人士是源自製作 VG10 鋼材時 將金屬對折所產生的效果 有人說是大馬士革鋼 但我不是很確定 有錯請見諒，我會再去進修 XD
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05/06 09:24, 5年前 , 20F
哇靠，馬上列入下次去關西必遊行程
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05/06 09:35, 5年前 , 21F
這真的厲害!! 太特別了!
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推
05/06 09:49, 5年前 , 22F
怎麼有追殺比爾裡面找人製作武士刀的感覺！
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我也有另外去參觀『水野鍛造所』 我去買剪刀的時候和老闆聊上兩句 水野師父表示很喜歡台灣人 並帶我們參觀他的工廠 以及他們所製作的「武士刀」 https://i.imgur.com/ieXjoHJ.jpg
https://i.imgur.com/2EgHdZe.jpg
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05/06 09:56, 5年前 , 23F
!!好帥
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05/06 09:59, 5年前 , 24F
好特別的遊記
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05/06 10:09, 5年前 , 25F
帶高梁酒實在太有趣了 希望師傅會喜歡
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其實我去程行李帶了 21 公斤的禮物 除了高粱酒以外 我還送師父冬瓜磚、剝皮辣椒 芒果乾 和 京都念慈菴川貝枇杷膏 跪求師父全都收下
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05/06 10:14, 5年前 , 26F
讚
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05/06 10:30, 5年前 , 27F
COOL !
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滿特別的阿 感覺分享後應該會增加體驗XD
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推
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推
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05/06 10:59, 5年前 , 32F
好酷 有機會想帶媽媽去
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師父應該是 Tower Knives Osaka 的顧問 每週四都會待在位於通天閣旁的店裡 我去年聽 Joe 說，店裡面有台灣員工... 師兄現在正在看這篇
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05/06 11:13, 5年前 , 33F
感謝分享
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這好酷!!!
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酷
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酷
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這很推啊
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超酷的
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超特別
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太酷了吧!!
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有看有推
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好特別
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啊啊啊好想去做看看
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05/06 12:35, 5年前 , 44F
推！很新奇的經驗
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推
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05/06 13:21, 5年前 , 46F
好特別！感謝分享
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有趣！(*ﾟ∀ﾟ)
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很有趣耶！
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酷啊~
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酷
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推
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竟然有這種體驗嗎！
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推
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推！有趣的分享
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推
05/06 15:42, 5年前 , 54F
唉唷喂！讚。
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推
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推
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推
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有新鮮有推
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推~
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推
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推推
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酷欸！
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好有趣~
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太特別了，感謝分享
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有看有推
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05/06 18:14, 5年前 , 63F
有看有推，先生是菜刀控，也分享給他看了
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05/06 18:19, 5年前 , 64F
日文不通也可以太吸引人了！！！
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藤井師父講日文 Joe 師父講日文和英文 其實還是有些日文聽得懂的
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好特別
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推
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好酷 推
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推
05/06 20:40, 5年前 , 67F
不會日文英文的可以嗎？
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皮卡皮卡！皮卡丘！
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05/06 21:09, 5年前 , 68F
It can cut!
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推
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推 感覺滿有趣的
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有趣
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師父有上過電視！
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※ 編輯: alex2008 (122.116.104.219), 05/06/2019 22:59:09
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好棒！
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好特別，推
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好有趣
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推
05/07 04:04, 5年前 , 76F
求使用心得XD
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好特別的遊記！
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這行程太有趣了！
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特別，幫推。
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猛猛的
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05/07 16:28, 5年前 , 81F
jun's kitchen 超好看，貓咪超可愛
05/07 16:28, 81F
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05/07 21:49, 5年前 , 82F
好特別的體驗～
05/07 21:49, 82F
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05/08 13:32, 5年前 , 83F
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05/08 13:32, 83F
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08/10 14:12, 4年前 , 84F
好有趣的體驗，想去QAQ
08/10 14:12, 84F
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