Fw: [食記]《東京》無敵家拉麵｜豚骨濃湯頭+厚切叉燒

看板Japan_Travel作者hidedimlove (光與影的流動遊戲)時間5年前 (2019/04/15 18:51)推噓7(7推 0噓 8→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Sj66Si- ] 作者: hidedimlove (光與影的流動遊戲) 看板: Food 標題: [食記]《東京》無敵家拉麵｜豚骨濃湯頭+厚切叉燒時間: Mon Apr 15 18:48:50 2019 ‧餐廳名稱：《東京池袋》無敵家拉麵 ‧消費時間：2019年/3月 ‧地址：東京都豊島區南池袋1-17-1崎本ビル1F（JR池袋東口，右轉直走5分鐘可抵達） ‧營業時間：上午10:30至凌晨4:00 ‧可否刷卡：否 ‧有無包廂：無 ‧官網：http://www.mutekiya.com/ ‧圖文版連結：http://linus55678.pixnet.net/blog/post/215083242 ↓↓↓以下為純文字版：《東京池袋》唯一本店｜麵創房無敵家拉麵濃郁豚骨湯頭+超厚切叉燒　這次安排東京3月的賞櫻之旅，第一天行程決定安排到上次未曾造訪的池袋一遊，並鎖定可說是美食地圖必訪的「無敵家拉麵」，尤其上一個行程就在店家的隔壁，萊勒斯更沒有理由不去朝聖一下。交通方式的話位置很好找，從JR池袋東口出來，右轉直走約5分鐘可以抵達。　果然如同之前網路所查資料一樣，「無敵家拉麵」門口只有人潮多寡的分別，卻幾乎都處於排隊狀態，但好在等到上一趟行程的「貓頭鷹咖啡」結束後，直接下樓開始排隊接得剛剛好。　而從無敵家告示跟協助候位的店員態度中，都可以看得出非常重視排隊秩序與「不可插隊」，除了各種文字的明文告示，對團體客也要求必須「全員到齊」才算開始排隊，不然就是晚到者自己從頭排起。　說到這就是萊勒斯的幸運啦!因為在這規定下，一人用餐排隊其實比較有優勢。剛好排在前方的幾位大陸團客還有朋友沒到，不能算是排隊，一口氣越過4個位置（結果不到10 秒對方最後一個人到了，So Lucky）。　在排隊同時，為加快點餐效率與用餐規定，也會先給各種文字需求的菜單（中英日韓），以及熱門推薦的拉麵、可搭配小菜等。基本上就是豚骨湯頭為基本款，然後有湯頭濃厚版本、叉燒肉增加版本與微辣版。而從店家告示也可看出無敵家對於各類食材的精細要求與自豪，包含麵條使用的小麥粉，甚至連使用的鹽也大有來頭。　而萊勒斯為什麼說這次排隊很幸運?因為看完菜單沒一會兒，由於店裡剛好只空出一個位置，前方3、4組都是團體客，超幸運直接進店。前後排隊大概只花約10分鐘。（當時約晚上7點，但用完餐後人潮變多，提供個人排隊時間供參，建議避開尖峰時刻）　一進門，觀察店面牆上包含各大旅遊網站平台，包含TripAdvisor與攜程，都有頒發證書之類的東西；而店裡位置確實不算多，只有17席座位（不可攜帶寵物入店、嬰兒車須放置店外），也難怪始終處於排隊狀態。　坐下來店員會先給一杯冰水，座位前方也有店家專屬的濃縮茉莉花茶（搭配比例會解釋），以及各種自選醬料如醬油、醋等，還可擠壓生蒜加在麵條上增加風味。　等候過程中，也已早早決定好，第一次用餐就先點熱門NO.1拉麵，是由豚骨堂頭搭配叉燒、半熟玉子等食材的王道基本款　大約不到5分鐘，萊勒斯心心念念的無敵拉麵終於來了!!!!乍看之下坦白說其實沒有非常特別，但鋪上的海苔印著「無敵家拉麵」5個大字，也可說是另一種霸氣。一品嘗口味確實讓人驚豔，麵條咬起來相當有勁道，特別適合萊勒斯這種喜歡有嚼勁、麵條稍硬一點口感的人。　而湯頭味道也相當不錯，豚骨基底就是日本拉麵的經典款，濃郁的口感很對味，店家也強調都是10多個小時熬煮而成；特別的是一般常常只是差強人意當作配角的筍絲吃起來卻格外驚艷、口感鮮脆，再度感覺食材選擇與處理上的的用心。　整碗拉麵最讓萊勒斯讚揚的就是「叉燒」，一夾起來，原本以為是三片肉疊在一起，正打算先撥開吃一片試試味道。這時才發現以為的三片厚度居然是一片厚切叉燒，當下覺得這應該叫「一塊」而非一片。　但關鍵還是在於口味，咬下去非常入味，且幾乎就很簡單的就化開了，鬆鬆軟軟真的爆好吃!!!!（超後悔沒有加點叉燒），但因為肉跟湯頭的口味都很濃厚，因此搭配冰水解膩一下味道會更好。　快吃完前，再看到牆上的「入魂」，以及堅持本店不開分店的決心，就不禁讓人感受到日本職人對單一手藝的執著與堅持。 ●《無敵家拉麵》（唯一本店無分店）　　地址：東京都豊島區南池袋1-17-1崎本ビル1F（JR池袋東口出來，　右轉直走約5分鐘可以抵達） ●電話：（03）3982-7656 ●營業時間：上午10:30至凌晨4:00 ●店休日：12月31日～1月3日 ●支付方式：不可使用信用卡 ●寵物不可進店、嬰兒車須放置店外 -- ★萊勒斯遊得吃★ http://linus55678.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.117.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1555325340.A.B3E.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: hidedimlove (219.70.117.97), 04/15/2019 18:51:37

推

TsukimiyaAyu

04/15 20:25, 5年前 , 1^F

04/15 20:25, 1^F

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peter80364

04/16 01:17, 5年前 , 2^F

04/16 01:17, 2^F

推

memoryheart

04/16 01:37, 5年前 , 3^F

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