[食記] 大阪難波拉麵-丈六百名店濃烈系醬油

看板Japan_Travel作者yoshyou (吃漢老黃)時間5年前 (2019/03/30 14:21)推噓5(5推 0噓 4→)

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店名：丈六地址：大阪府大阪市中央区難波千日前 6-16 營業時間：11:30～15:00 18:00～21:00 特別營業時間(每個月第一個周日為「早安拉麵日」) 7:00～10:00 11:30～15:00 休日：星期三 (網誌圖文 http://tinyurl.com/y3lyaqvl ) tabelog是找好吃東西的優質參考，拉麵也是如此，當然多參考RamenDb也是很不錯的，雖說路子不太一樣，公信力都不差。以tabelog來說，3.5以上的拉麵店你信步走進去失望機率都不高，但是如果是專程前往的，至少要拉到3.6甚至3.7，再加上評分人數才安全。然後進了店裡，最大的危機才要出現: 那是日本人的口味，真的合你胃口嗎? 丈六評分3.72左右很多年了，一直是大阪超有名店。雖說兩年多前曾經莫名消失，後來重出江湖改了菜單，看看評分人數又妥妥的位居大阪前茅，乍看之下沒啥問題，可是我卻不太敢帶一般的台灣人去吃，為什麼? 中華そば(大) 800元(舊照片，現在的碗是特製的) 這是經典菜單，重出江湖後一樣留著。麵條叉燒水準妥當安定，高湯才是經典。味道非常濃烈的醬油。很香! 很濃! 幾乎吃不出來是什麼湯底，但就是無止盡的醬油香氣和鹹味不斷進攻，一口完再接一口，不斷在鹹到喝不下的邊緣煞車，最終很爽快的乾了，酣暢淋漓。我是拉麵狂人沒啥問題，但我肯定沒幾個台灣人能啃下來。和歌山醬油(大) 這道菜單已經消失了，取而代之的是秋刀魚醬油和東大阪高井田系醬油拉麵但比起中華そば，這碗融入了大量傳統豚骨底(好啦和歌山系不能算純粹豚骨)的拉麵就平均很多，至少出現了豬肉的甜味，讓人能夠在特色過強的醬油裡喘一口氣，在唇邊留點能回味的滑順膠質。沒那麼喜歡丈六，也不敢帶人來，還是覺得拉麵應該要多點層次才算經典。不過既然改了菜單，下次來難波再來挑戰一次吧! -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.39.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1553926914.A.235.html

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Xanxous

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yoshyou

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minoru04

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