[食記] 東京米其林一星鰻魚飯-尾花易上手好入門

看板Japan_Travel作者yoshyou (吃漢老黃)時間5年前 (2019/03/09 16:57)推噓10(10推 0噓 7→)

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店名：尾花地址：東京都荒川区南千住 5-33-1 營業時間：[一～五] 11:30～13:30 16:00～19:30 [六・日・假日] 11:30～13:30 16:00～19:30 休日：星期一 (網誌圖文 http://tinyurl.com/y5kb5o2e ) 鰻魚飯跟炸物一樣，容易引起幸福感! 滿口滑嫩鰻魚和飽滿米飯的咀嚼滿足度幾乎無可挑戰。只是也跟炸物一樣，第一口好吃似乎不難，中後盤開始令人滿頭問號的也真不少，過油、皮肉分離、醬汁過膩到魚刺滿天，再次證明料理都有許多可琢磨之處。店就在鐵道沿線，畫面跟日劇裡高中男主角一面憂愁一面走過的街道一樣親切。店門口毫無招牌，比較像集會所還是宗教施設。大約是11:10到的，完全不用排隊，裡頭大概坐滿6成。碎石地前象徵性的擺個柵欄，肚子餓了嗎?儘管來吧。裡頭還有個小神社尾花的暖簾店裡都是榻榻米座位，背不好的會很辛苦。本身不是很在意用餐周邊要多講究，只是用免洗筷和包裝預熱的毛巾還是有些詫異。尾花小點大約介於1000~2000之間，鰻魚也有白燒、蒲燒可選。有鑑於堅持現烤，至少得等20min以上，點了些有興趣的小點試試。鰻魚蛋捲(う巻) 1800元，中間夾的是碎鰻魚蛋捲煎得滑，調味不若壽司玉子燒偏甜，高湯漬得多所以口感偏濕潤，綿密不至於。還算好吃，比較普通的一道就是了。襯著鰻魚蛋捲來一張店內一覽。後頭就是廚房。滑著手機一面聽隔壁桌上班族抱怨外調，等來了鰻魚飯。配上的鰻魚肝湯 (肝吸い)，香菇鮮味絲絲沁入高湯裡，緩和厚重的鰻魚醬汁挺適合。雅致的盒蓋主角鰻魚飯 (うな重)，點的是3000元的小份。美味! 非常喜歡。關東作法經典的軟嫩豐腴完全展現在魚肉上，完全無刺! 膠質滋潤了鮮嫩的魚身，和鹹中帶著餘韻的醬油引出油脂的甜香。一邊吃著厚度誠意高的鰻魚，一邊想知道米飯怎麼煮的，竟然水分飽滿又維持粒粒分明的口感，合而為一。一樣帶過星，京都廣川就沒有這麼令人激賞。尾花把鰻魚和米飯間的連結處理得協調精緻，又無需預約，在東京是個簡便的好選擇。 -- 拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2 想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.39.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1552121832.A.15A.html

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birdy590

03/09 17:07, 5年前 , 1^F

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birdy590

03/09 17:07, 5年前 , 2^F

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sukiya

03/09 17:23, 5年前 , 3^F

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