[食記] 東京こばやし北千住邊緣地帶的高分小店

看板Japan_Travel作者Sherlock56 (六月椿)時間5年前 (2019/03/06 20:43)推噓4(4推 0噓 1→)

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店名：こばやし地址：東京都足立区千住寿町8-17 電話：無營業時間：11:30～14:00，18:00～21:00 個人平均消費：750~950円對我來說：不甜反而清爽適合去的時間：晚上吃完要消化多久：兩個小時左右 =============================================================== 隱藏小店網址：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353557301 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1551716598-338473980_l.jpg

2019年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星「在北千住吃過幾次飯後，我越對那些偏僻小巷或荒涼馬路上的隱藏小店充滿敬意。」有一陣子我有點困惑於Tabelog跟RamenDB，尤其越是偏僻的地方越讓我困惑，像是北千住這個地方。北千住這個地方的外食有兩種主要的生活形態，一種是退休了領退休金喝酒吃串燒的老人，另一種是大學的女大學生，至於男學生大概可以全部歸類到大碗滿意的拉麵或中華料理區域，而來酒吧街喝酒的上班族們，則是可以歸類到老人系列。而本身就具有廣大住宅區的北千住，大部分的家庭都在家裡吃飯，因此北千住在Tabelog 上面高分的店家就有點兩極，一是好喝酒聊天的地方，當然酒菜也不錯。二是女大學生喜歡的店，像是茶香跟麵屋音。而這家隱藏在北千住邊緣大馬路旁的「小林」，就變成了那些有在關心RamenDB之人的隱藏好店了。在RamenDB上，目前這家店似乎是北千住最高分的店，不過我想分數並不怎麼重要，重要的是你覺得好不好吃。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716597-3829361138_l.jpg

這條大馬路上沒什麼拉麵店，除了這家小林之外，在小林的對面還有一家大勝軒，如果還要再找的話，可能要走上好一段距離才有其他的店家。不過這是一個好問題，這樣的店你會想進去吃飯嗎？就這樣在馬路旁邊荒涼的店，裡面可能沒有客人，牆上還掛著一個牛頭骨？！然後店裡的燈光昏暗昏暗的，若你不知道這家店評價還不錯，你可能不會跑那麼老遠來這邊吃，甚至推開門走進去，可能就在車站附近跟著女大學生去麵屋音排隊了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716486-3520089553_l.jpg

這次跟朋友來吃也是誤打誤撞，經由以前認識的朋友說這裡有家沾麵小林，但位置是找到了，但店門口卻沒有任何關於「小林」的字。一進去後老闆很親切的跟我們打招呼，叫我們先去外面拿牌子來點餐。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716575-4134244111_l.jpg

原來老闆把當天店裡有的品項都寫在外面，並每一個品項都做成盒子，裡面放著塑膠牌，想吃什麼就從中抽出一塊，放在吧台上的盤子即可。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716490-1946679335_l.jpg

當然還要付錢囉～ https://pic.pimg.tw/junespring/1551716535-1017909133_l.jpg

問了老闆後，才知道來吃的外國人還挺多的，會千里迢迢過來的大多都是觀光客，因此也有了這個英文的菜單。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716555-157807007_l.jpg

整間店裡只有老闆一個人，就這樣煮麵瀝水熬湯都自己來，用餐可要有點耐心。不過這紅色吧台，又略略歪斜，有種三田二郎的既視感。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716594-1145049887_l.jpg

沾麵：850円。粗黃的麵體有一種既視感，會不會出自於什麼製麵所呢？但一放入口中又是前所未有的體驗，鹼味控制得極好，麥子香氣新鮮濃郁，而煮的功夫也不差，晶瑩透心又充滿彈性。所謂彈性就是食材對於牙齒的抵抗，我的牙齒可是確確實實感受到這個彈性了。問了老闆這麵是從哪裡來的，老闆指了店裡蓋著塑膠布的機器笑著說：「自己做的。」 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716598-338473980_l.jpg

而湯又讓我再驚喜一次，之前常吃的沾麵體系皆是大勝軒流派，或多或少可以吃到湯中的甜味。而這家卻反其道而行，整碗沾湯毫無一絲甜味，卻嚐得到魚介濃縮後的鹹味與顆粒感，有一種煮干濃湯的錯覺，甚至有一種沙茶的氛圍。而豚骨本身的鮮味跟魚介取得了平衡，在尾韻加入了一縷清鮮，還有淡淡酸香。而甜味竟慢慢的從麵中浮現，原來是麵條本身澱粉轉化的甜，被湯襯的更是舒服無比。而叉燒也是我喜歡的，雖是低溫雞叉燒，但軟度剛好，不生不澀，雞汁的甜味也在這湯頭中逐漸鮮明。 https://pic.pimg.tw/junespring/1551716495-3068412798_l.jpg

而老闆煮完麵後，便坐在店裡的小角落看起書來。我倒是第一次看到會看書的拉麵店老闆，捧著文庫本的性格老闆還穿著玩BMX的車衣，就這樣靜靜讀著書，融入了昏暗的店內光景中。那幅景色寧靜地讓人覺得好像多看一眼就會被吸入其中一樣，我很想拿起相機就這樣拍一張，但我還是先問了聲：「可以拍照嗎？」老闆站起身說：「好喔。」便把書放到了一旁，又去照料剛剛進門的客人了。其實我是想拍老闆看書的美好光景，但錯過就錯過了，也只能藏在心中了。不知怎麼的，我也微微笑了。我想起來日本旅行後錯過的許多美麗景色，像是在河堤邊跳繩後臉紅通通的國中女孩，午後電車上高中女生的雪白後頸，或是在荒川旁擁抱的學生情侶，隨著店內的昏暗模糊燈光，一點一點地在記憶中鮮明起來。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單每月揪團吃日本走日本玩日本粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.56.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1551876150.A.19D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.56.19), 03/06/2019 20:43:17 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.56.19), 03/06/2019 20:43:29 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.56.19), 03/06/2019 20:43:40

推

noma

03/06 21:18, 5年前 , 1^F

03/06 21:18, 1^F

有品味喔你

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xubpcl

03/06 21:23, 5年前 , 2^F

03/06 21:23, 2^F

建議晚上去中午有時候會休息喔～

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dog37