[食記] 福岡人氣濃厚豚骨拉麵博多一双祇園店

看板Japan_Travel作者rosemary0401 (大腳兔)時間5年前 (2019/01/18 12:15)推噓11(11推 0噓 16→)

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店名：博多一双祇園店地址：福岡県福岡市博多区祇園町3-2 營業時間：11:00～00:00 (L.O.00:00) 休日：不定休推薦食物：拉麵最低消費：～￥999 消費時間：2018年4月網誌圖文版:https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/36.html 「博多一双」在博多站附近有兩間，一為本店，二為祇園店，兩間都頗受歡迎，只是本店的遊客較多，時常需要排隊。祇園分店離櫛田神社較近，自由行的旅人若是想嚐個滋味，可以順道來此。祇園店離地鐵祇園站非常近，也不像本店時常排隊，附近也有另一間拉麵店「長浜ナンバーワン」 (長浜No.1)，兩間都是當地人氣拉麵店鋪。店外放了一看板寫著曾獲Tabelog 2013及2014年「福岡ベストラーメン」(Best Ramen)受賞紀錄，並以「豚骨カプチーノ」(cappuccino)點出「一双」湯頭濃郁泡感的特色。入門左側為食券機，餐點與本店相同，但沒有供應炒飯。拿食券給店員時，要主動告知麵條軟硬度偏好，有時店員不會主動詢問。祇園店的座位較少，用餐空間也稍為擁擠，雖然不用排隊，然店內仍高朋滿座。日本人食用拉麵速度都頗快，即使需要排隊，也不需久候。餐桌上的小菜有生薑絲、辛子高菜，及剝皮蒜瓣，每桌都有附搗蒜器。與大部分拉麵店供應的紅生薑不同，「一双」的生薑絲切成粗絲狀，辛辣感稍重，適合搭配餃子吃。而辛子高菜較以鹹入味，對喜食清淡者而言，口味偏重。調味料有辣油、餃子沾醬與拉麵醬油，還有芝麻粉和胡椒粉。桌上有放追加菜單，可口頭應付加麵、加蛋的情況。味玉ラーメン(半熟蛋拉麵)(日幣750元)是一般拉麵加上半熟蛋，叉燒有兩片，配料有木耳與海苔一片。特選のり(海苔)(日幣100元)有五片，是追加後一起放上，海苔有鹽味，且遇熱會快速軟化，建議可先食用。湯頭確實就像cappuccino般覆蓋綿密的泡沫，豚骨氣味也較重，第一口湯下肚忽然覺得開胃，於是又連喝幾口，但鹹度相對稍高，必須再喝幾口冰水沖淡味蕾的鹽味。細麵條有嚼勁，選偏硬口感較不膩口。叉燒為豬五花，肥瘦部位交錯，厚薄適中，稍帶鹹味。まかない丼(伙食飯)(日幣350元)與普通拉麵可成Bランチ(日幣900元)，比分開點便宜日幣100元。主要有叉燒、半熟蛋、高菜、肉末、青蔥等，也算豐富。其中高菜較辣，肉末看似清淡，入口卻偏鹹，叉燒與拉麵相同，整體口味偏重，若白飯可以多些拌勻，滋味較能平衡。餃子(日幣400元)一份10個，煎面薄脆，單吃味道足，可沾醬配生薑絲，沾醬微酸，可減去一些鹹度。內餡份量普通，以高麗菜和豬絞肉為主。以本店和分店相比，感覺這次分店的鹹度相對高出不少，但有時不同師傅也會有所差異，即使其他拉麵店鋪也偶有此種情形出現，所以說堅持品質還真是不容易的事情啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.128.103.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1547784949.A.107.html

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01/18 13:19, 5年前 , 1^F

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01/18 13:22, 5年前 , 2^F

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rosemary0401

01/18 13:36, 5年前 , 3^F

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rosemary0401