[食記] 到福岡品嚐水炊雞鍋 ~ 博多華味鳥食記
店 名：博多華味鳥 (天神西通り店)
地 址：810-0001 福岡県福岡市中央区天神2-7-9 天神27ビル2F
營業時間：六、日、假日 午餐：11:30～15:00 (L.O.14:00)
一到六 晚餐：17:00～24:00 (L.O.22:30)
日、假日 晚餐：17:00～22:00 (L.O.21:00)
(如星期一為假日時，星期天當晚２２點３０分最後點餐，２４點結束營業)
休 日：不定
推薦食物：水炊雞鍋 (華味鳥水たき)
最低消費：一份套餐
官 網：https://www.hanamidori.net/
圖文網誌版 https://wp.me/p9CDGi-iM
純文字心得：
水炊雞鍋是福岡著名鄉土料理之一，之前看緯來日本台的自製節目日本學問大介紹這間大
名鼎鼎的博多華味鳥時就相當心動，因此這次規畫九州旅遊就特別把這間店排進行程中。
根據博多華味鳥官網的介紹，創辦人河津善陽原本是以販售雞肉為業，他發現雞肉料理美
味的秘訣在於雞肉本身的品質，因此自行參與養雞的過程，從而誕生今日的「華味鳥」(
註：日文寫的鳥多半可直接視為雞肉)，華味鳥在養殖過程中食用的飼料均為特別調配，
因此雞肉不會產生臭味，「華」一字則是代表雞肉的顏色有如花朵一般呈現粉紅 (上述資
料摘譯自官網)。光聽介紹就讓人流口水，而想預約用餐也很簡單，官網有中文版，預約
介面則是英文，選好自己想去的時間跟分店，外加選擇想點的套餐種類就可以輕鬆完成預
約囉！
雖然看似如此簡單，但我們當天還是鬧出了跑．錯．分．店的大烏龍 (冏)！原本預約的
是天神店，但我們卻誤入了天神西通り店，櫃台人員指著他們的google行事曆 (沒錯，他
們是用google行事曆來標記預約時段跟客人名稱) 告訴我說我預約的應該是另一間店XD
不過在我眼神死的當下，店長馬上笑著說他可以幫我打電話去天神店說一聲，我們直接改
在天神西通り店用餐即可，真是太貼心了！
到店當時約晚上6點，店內只有我們一組客人，服務人員帶我們到一間4人小包廂入座後送
上茶水毛巾，又過了好一陣子才再度進來點餐。不知道是因為我們臨時換店用餐的關係還
是網路預約時選餐只是形式，總之服務人員還是幫我們重新點餐，所以我想預約時隨便點
選套餐種類應該沒差吧，反正現場都可以改XD 後來我們選了金華套餐 (金華コース)，也
是全店最貴的套餐，比起較便宜的套餐多了一些前菜跟特製料理，鍋的內容從菜單上看來
倒是都一樣，須注意不論哪種套餐鍋都是兩人份，須有兩位客人方可開鍋。
來看看金華套餐的內容吧！ 一開始陸續送上的是小菜和特製料理，因為他們家上菜時並
沒有特別說明，也沒有給當日菜單之類的東西，所以只能從口感推測特製料理兩道都是雞
肉 (好像在講廢話)，口味還不錯但稱不上多精緻，尤其滷雞肉的味道跟台式作法非常像
，反而讓我感覺像在台灣吃飯XD
之後就是重頭戲的水炊雞鍋了，由於吃鍋有比較多步驟，店家幫我們換了一位會說中文的
店員服務。服務人員先在湯中放入雞肉，在湯滾第一次時盛出雞肉加上店家特製調味沾醬
，並將雞湯加上少許鹽巴後倒在杯中讓我們享用，雞肉本身軟硬適中相當好吃，但湯才是
一絕，只用淡淡的鹽巴調味就充分帶出湯頭的爽口清甜，讓人覺得華味鳥並非浪得虛名。
但該說好景不常嗎？當放入全部雞肉整個煮滾一陣子之後，湯的油膩感變得很明顯，之前
讓人口齒留香的清新感完全消失無蹤，讓人不太想再單獨喝湯，這時按照服務人員的指示
將其他配料與青菜盤全部倒入，煮一陣子之後才改善了湯的口感，只可惜還是沒有之前喝
的第一口那麼讓人驚豔。
把青菜全部吃完後，服務人員會再來詢問客人最後剩下的湯頭是要煮粥還是麵，我們選擇
煮粥，服務人員便將飯倒入鍋內並打入蛋花與蔥，煮成最後收尾的鹹粥。以前看電視都覺
得這鍋粥看起來很迷人，但實際上吃卻覺得很平凡 (冏)，不知道煮麵會不會比較好吃一
點；最後送上甜點水果盤，金華套餐就此告一段落。
整體來說，我覺得整份套餐最有價值的就是水炊雞鍋第一次的湯，如果真的很想品嘗看看
道地的水炊雞鍋，可以選擇比較便宜的華套餐 (華コース) 或甚至最便宜的味套餐 (味コ
ース) 就好，反正看菜單描述鍋的內容是一樣的，不必選擇附加較多小菜或特別料理的金
華套餐。另一方面我們去的這間分店網站上的照片比實際店內環境漂亮，服務品質老實說
也是普普通通，只有比較年長的日本店員相對殷勤，年輕人或中文店員表現並不出色，讓
我覺得跟它的定價相比CP值沒那麼高；且店內不禁菸，無法保證會不會有吸到周圍客人二
手菸的問題，帶小孩的家長或討厭菸味的人可能得多留意。
雖然我個人是不會特別想再去吃，不過對於預算足、想嘗鮮看看的人來說博多華味鳥還算
值得推薦，我們結帳時店內的客人也明顯變多，不乏許多來應酬或宴客的日本人，應該算
得上是當地風評不錯的聚餐店家吧！而針對預算不夠又想吃吃看水炊雞鍋的小資族，也可
以去逛逛超市找找看各種水炊雞鍋底 ，自己買一些土雞肉加進去煮效果也不錯喔！冬天
到了，吃個鍋吧~
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