[食記] 東京 鶯谷 焼肉 鶯谷園
餐廳名稱:焼肉 鶯谷園
消費時間:2018/10
地址:東京都台東区根岸1-5-15
電話:03-3874-8717
營業時間:17:00 ~ 02:00
食べログ:4.11
每人平均價位:¥2000 ~ 4000 (NT $549 ~ 1098)
圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/226653320
這次入住鶯谷駅附近的飯店,最令人興奮的就是要造訪這間焼肉鶯谷園,這間距離車站不
到3分鐘路程的名店,素來以高CP值著稱,只需要坊間燒肉店的八九成價格,就能享受到
品質出色的肉質,所以在知名美食平台食べログ也有著4.11的高分,令人十分嚮往,這天
的宵夜場就獻給它了。
這裡一盤的份量大約五到六片的一人份,而內臟類較細碎就會多一些,和牛幾乎都在1500
左右,而豬肉跟牛內臟價位都在600到900間,就份量跟價格來說確實比坊間划算,且片肉
時有因應部位處理成適當大小,即便是自行燒烤也不會有太大問題,只是烤網清一色都是
格網狀,因此在豬肉或內臟類虛耗時燒烤的就更吃技巧了。
和牛無骨牛小排很推薦,霜降的比例適中相當適合燒烤,五分熟讓油脂化甜後更美味,肉
質極其軟嫩差點咬到舌頭,大概每兩人點一盤好好享用吧,而三角部位就更油化了,建議
要省一點可以選一樣就好。另外推薦厚切橫膈膜,橫膈膜的肉汁本來就特別清爽鮮甜了,
但薄切時燒烤過頭很容易變老,這樣厚切去燒烤更能保留肉汁,也大幅降低燒烤技術門檻
呢。
內臟類的話還蠻新鮮的,沒有什麼腥味都處理得極好,牛腸燒烤時要有點耐心而已,而牛
舌其實厚度不算出色,換算台幣後也還好,其實台灣有不少既厚也不算貴的選擇,未必一
定要點。再來要吃得肉量多或飽足一點可以點些豬肉或冷麵,豬頸肉肉質不錯且份量也夠
,不過還是最推薦豬舌軟骨,這部位應該是會厭軟骨的部分,口感很接近台灣常見的軟管
,爽薄彈脆的特性,搭配檸汁跟蔥花特別合拍。
以食材品質跟價位來說,鶯谷園真的是毋庸置疑地出色,尤其和牛十分軟嫩價格也合理,
厚切橫膈膜也請不要錯過,請注意食べログ有註記為完全預約制。推薦點和牛牛小排、厚
切橫膈膜、豬頸肉和豬舌軟骨。
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嗯...可能也有這樣的因素吧
不過我們用日文溝通時沒有提到這點就是了 而且只有那位小哥這樣
老老闆跟女店員發現我們會講日文 就只問了幾位後就安排入座了 其他人都蠻親切的
感謝w大提出可能的疏忽
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有的他們有中文菜單 而且翻譯對台灣人來說還算看得懂
不過日文的部位跟台灣人的叫法差異實在太大 建議還是事先做好功課喔
※ 編輯: earth875 (36.231.219.27), 12/10/2018 01:16:44
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