[食記] 東京早稻田武藏野油拌麵專賣

看板Japan_Travel作者noodle0816 (noodle)時間5年前 (2018/08/14 21:28)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

店名：武藏野油拌麵專賣地址：東京都新宿區西早稻田1丁目-18-12 營業時間：10：30~02：00 休日：年末年初定休推薦食物：油拌麵+生雞蛋最低消費：600日圓部落格圖文好讀版請見：https://mari.tw/abura-gaku/ 搭乘荒川線到早稻田大學半日遊後，意外的走進這家外表很像夜店的油拌麵專賣店：武藏野學會；算是東京名物的油拌麵，以醬油+麻油及秘方醬汁拌入麵條裡的作法，是昭和時期（1950年代）在東京武藏野市的幾個大學周邊發展出與拉麵很不一樣的乾式麵食，特別的風味與口感讓我們一吃就上癮，很想再回去吃一碗，下次一定要點顆生蛋拌入麵條裡。從都電荒川線早稻田站下車出站時，看到這家醒目的：武藏野?????，因為看不懂日文只直覺得它是家夜店。回程再走到早稻田?準備搭車時，突然被一陣餓給襲擊，完全無法在撐，在這周邊繞了一圈，下午三點只剩下這家夜店跟摩斯有開，不想再吃速食了，硬著頭皮到正在營業中的「夜店」找食物了…（笑推門進去後，聽到大聲的歡迎光臨外，店裡坐了四個客人，整個氛圍很安靜，跟想像中的活潑夜店差異很大。店內空間不大左邊是高起來的禢禢米座位，右邊一半是廚房一半是板前座位，一次約可容納十八位客人。自動點餐票券機自動點餐票券機上面三行是主餐，其實我們都看不懂，就憑感覺隨便點；下面三行是加購的溫泉蛋、生蛋、叉燒肉或是無限續飯等，跟著漢字湊合著看，很方便的。第一次在一蘭拉麵使用自動點餐機時，我們超緊張的，深怕點錯又無法用日文跟店員解釋；現在覺得點餐機的存在，實在很棒，反正有漢字，雖然不懂日文也能很從容自在的點用餐。（反正只要看得懂大小碗，前面幾樣一定是主餐不會錯地）XD 普通碗（並盛）、大碗（大盛）、特大碗（W盛）、大份量。點餐前記得要先衡量一下自己的胃袋大小，畢竟日本的餐廳多不能打包，也不能剩太多，不然師傅會傷心地。早上開店到下午三點間，加50日圓就能無限續飯，其他時間是100日圓；這價位實在好佛心，真的是學校附近才有的優惠。一百日幣的銅板常會不足，機器能夠自己合算找零金額，如買了一碗600元的麵，可以投入一張一千的紙鈔及一枚一百的硬幣，機器會自動找您500元的硬幣。雖然不懂日文但憑漢字及圖樣，我居然也看得懂！這種六十元商品，拿110元給店家，找整數50元的台灣式找零，是日本店家多不習慣的收銀方式喔！請在店家詢問後（譬如問有沒有零錢？），再拿相對應的銅板出來，不然就直接拿整數譬如：一百、五百、一千等的數字給店家吧，不然會擾亂他們找零的步驟，很多店家會慌掉、不知所措地。投幣口旁還有張：「若是要幾個人共同吃一碗的話，請再多想一下」的紙條。很客氣的提醒：（低消是）請每個人都點一碗麵。用餐空間像這樣要脫鞋子、盤腿坐的二～四人桌的禢禢米座位有三張，桌上有調味料、冰塊桶、杯子、衛生紙及餐具等。本店的客人多是以早稻田大學學生，牆上也張貼了許多學生社團活動的宣傳海報，好有回到學生時期，學校旁我們常去報到的那家小麵店。拍這張照片時是看到這跟小時候家裡一樣的撥號式電話覺得好親切，但現在整理照片時，發現廁所的指示圖，似乎比電話更精彩些 XDD 每張桌上都有一組醬料罐；有白醋、塔巴斯科辣椒?、胡椒、油辣椒、胡麻辣油、山椒青辣油等，各種層度的辣都預備好了。兩位子就一個出水口，旁邊還有一小桶一小桶的冰塊，冰開水真的是日本人用餐中不可缺少的配菜耶。廚師眼前的置物櫃排列的好整齊。PS,店員是兩位日文流利的白人，我們猜測是：在日本讀書的留學生。味玉油麵並盛＄700 (味玉=用醬油滷的：溏心蛋/半熟蛋) 油麵上有海苔、筍乾、豌豆苗、魚板與叉燒。第一眼看到這碗麵，傻了一會。趕緊上網查詢難道是我點到什麼籤王了嗎？還好我們的人生有google！！原來這是可稱為東京名物的油拌麵，以特製的醬油、麻油及秘方的醬汁拌入像烏龍麵的麵條裡的乾麵。（當下直覺想到了傻瓜麵）吸附醬汁的粗麵條，相當Q彈，咬勁很棒，記得一定要趁熱吃，好香好好吃。油嫩軟滑不膩口的叉燒肉，非常對我的胃口。筍乾比在台灣日本料理店吃到的還厚了些，意外的爽脆好吃。吃過原味後，可以依個人喜好拌入醋、辣油、胡椒等調味料，一方面提味增加層次，一方面保持麵條濕潤度。非常建議多花80日圓，加點一顆生蛋…（旁邊的日本人都有點，看著他們熟練的生蛋拌入麵條中、再悉悉簌簌大口的把裹滿蛋液的麵條吸入口中，這畫面讓我狂嚥口水吶～）坐在吧檯座的朋友，用完餐，記得把餐具等物品跟著餐盤，一起放在杯子旁的平台上唷～ -- 瑪莉食報 http://mari.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.185.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1534253334.A.CD2.html

推

shyidiot

08/14 22:30, 5年前 , 1^F

08/14 22:30, 1^F

→

noodle0816

08/14 23:26, 5年前 , 2^F

08/14 23:26, 2^F

※ 編輯: noodle0816 (61.62.185.81), 08/14/2018 23:27:06

推

Tomaii

08/17 02:39, 5年前 , 3^F