[食記] 東京 感傷的豬排三明治吃到飽 新橋烘焙

看板Japan_Travel作者 (六月椿)時間6年前 (2018/06/13 23:12), 6年前編輯推噓9(9推 0噓 9→)
留言18則, 10人參與, 6年前最新討論串1/1
餐廳名稱：新橋ベーカリー 三田店 消費時間：2018年/6月 地址：東京都港区三田1-3-28 電話：03-3454-5343 營業時間：7:30～19:00 每人平均價位：700元日幣到900元日幣左右 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：調理麵包 ============================================================== 有點感傷網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/346358984 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1528895681-4268789896_l.jpg
2018年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵包★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 餡料★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配餐★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 「感傷的是，旅日也好一段時間了，在日本卻很少吃到真正好吃的麵包。」 請原諒我對麵包特別嚴苛，畢竟在我工作的期間，我曾經半路出家踏入烘焙業，就這樣做 了好幾年。 日本一般的老麵包店有一個致命傷，除了日清的麵粉有一股殺蟲劑的味道之外。山茶花之 外的麵粉有好一點點，不過麥香依然不足。加上為了顏色漂亮，往往都烤的有點太過。也 因此你可能會常常吃到像是在吃軟紙板的三明治，或是努力用餡料蓋掉麵包原味的調理麵 包。 而最近在瘋的天然酵母的魯邦種小店，或是適合網紅打卡的麵包店，在於麵包的本體上也 是十分不足。不是吃起來有點黏呼呼的，就是過韌。這些店家若之後有機會，將一一跟大 家分析。 然而，你可能沒想到的是，撇開這些小店不看的話。其實日本工廠的麵包，已經有很不錯 的風味跟口感了。主要是因為工廠的設備足，包裝及保存的環境都還不錯，拆開包裝之後 ，其實大多都還有不錯的口感。 如果一定要說我在東京最喜歡的麵包店，大概就是澀谷的VIRON了吧。 https://pic.pimg.tw/junespring/1528895674-1650592957_l.jpg
總之，吃久了米飯，總會遇到想吃麵包的時候。每每想吃麵包時，我總會在街上找麵包店 。為什麼不吃超商的麵包呢？其實超商的麵包在前些日子大多都吃過了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1528895676-1102262672_l.jpg
這家麵包店，叫做New Bridge，也就是新橋。不知道另一家也叫新橋的洋食屋，跟這一家 有沒有什麼關係。 https://pic.pimg.tw/junespring/1528895676-304365513_l.jpg?v=1528895714 https://pic.pimg.tw/junespring/1528895686-1512538707_l.jpg?v=1528895714 只要在這裡用餐，就有店內的三明治跟麵包吃到飽。三明治的餡料很豐富，像是鮪魚跟炸 豬排隨便你吃。不過回到之前我說的老店問題，三明治的麵包體就很乾，沒什麼味道，像 是在吃紙板一樣。不過調理麵包的部分就好一些，我想應該是餡料品質還不錯，加上餡料 的水分濕潤了麵包體，口感上就好一些。不過撇掉餡料不說的話，麵包體的部分還是沒什 麼味道。 https://pic.pimg.tw/junespring/1528895674-368651709_l.jpg
燉牛肉：870円。令人驚奇的是，這個裝燉牛肉的麵包，濕潤的內裡麵包體，還蠻好吃的 。牛肉的部分很硬，肉絲有點乾澀，量也不多，就燉牛肉而言，算是不及格的。燉汁則是 以番茄味為主，略顯單薄，說不上濃郁。其餘配菜普普通通，沒能讓人留下什麼印象。 https://pic.pimg.tw/junespring/1528895684-4180964272_l.jpg?v=1528895714 令人傷感的除了麵包之外，也是再次看見了日本這個浪費大國的真實面目。許多客人來吃 了幾口便不吃離開了，令我想起以前在賣場打烊班收麵包的時候，那種一盤接著一盤把麵 包倒進大垃圾袋的心痛之感。 店名：新橋ベーカリー 三田店 地址：東京都港区三田1-3-28 電話：03-3454-5343 營業時間：7:30～19:00 個人平均消費：700元日幣到900元日幣左右 對我來說：昭和風味的老麵包，偏乾略焦 適合去的時間：中午 吃完要消化多久：四個小時左右 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.68.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1528902696.A.4FE.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.68.108), 06/13/2018 23:12:07 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.68.108), 06/13/2018 23:12:31
推
06/14 09:36, 6年前 , 1F
洞爺湖溫莎飯店的法式早餐的麵包超好吃
06/14 09:36, 1F
飯店等級的大多設備齊全，有時又有工廠支援，整體來說不會差到哪裡去
推
06/14 11:29, 6年前 , 2F
日本過度包裝也很煩 每次回台拆包裝都好幾層
06/14 11:29, 2F
這倒是真的，我買長崎蛋糕，外面包起來就算了， 裡面還一塊一塊幫你包XD ※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/14/2018 12:17:48
推
06/14 15:40, 6年前 , 3F
大大對寶春麵包的觀點怎樣，他也日本麵粉
06/14 15:40, 3F
來，說到吳寶春，首先你要知道他的店背後算是有一個工廠。 基本上設備是不缺，有蒸氣烤箱跟旋風爐，所以各種麵包都做得出來。 原則上做出來的麵包比較偏台式歐包，再來就是他的故事寫的比麵包好很多。 何以見得呢？老樣子，用吃的最知道，你可以去試試看他的法國長棍， 吃完看看嘴巴會不會酸，再來試試VIRON的法國長棍，比較一下兩個之間的化口性。 再來是他的司康，我那時候吃進嘴裡黏的化不開，不知道現在有沒有好一點。 還有，他真的很會賣麵包。
→
06/14 17:49, 6年前 , 4F
覺得丟食物感傷 QQ
06/14 17:49, 4F
難過，日本真也是浪費大國阿！ ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.62.147), 06/14/2018 21:06:09 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.62.147), 06/14/2018 21:08:52
推
06/14 21:42, 6年前 , 5F
感謝分享 簡直可以精華區
06/14 21:42, 5F
→
06/14 21:44, 6年前 , 6F
我木舌覺得麥氏家就不錯了，上次吃寶春覺得不錯
06/14 21:44, 6F
→
06/14 21:44, 6年前 , 7F
原來更講究的人分得出更多的差異
06/14 21:44, 7F
→
06/14 21:45, 6年前 , 8F
「寶春很會賣麵包。」
06/14 21:45, 8F
→
06/14 21:45, 6年前 , 9F
我懂了，呵呵呵
06/14 21:45, 9F
→
06/14 21:47, 6年前 , 10F
但是寶春的長棍真的比彰化小熊果子硬好多，口感不太
06/14 21:47, 10F
→
06/14 21:47, 6年前 , 11F
好
06/14 21:47, 11F
您太客氣，別說自己木舌，吃得出口感差異就已經很內行了。 寶春的東西沒有差，只是套一句Food板很常說的話，就是CP不高。 他的東西常常被人詬病太貴，價格太高。不過也是， 他的定位就是把麵包當作高級食物來賣。 可是現在熱潮過了，越來越多人懂得吃，這個策略似乎也沒有像以前那麼好用。 你可以關心一下他最近台北的店，可能近期會有些被動。 彰化的麵包店很多都不差，像是2000年初的布瓦諾， 就有很多麵包已經技術純熟了。只是主廚後來去開甜點店了， 現在的情況我就不知道了。 彰化小熊果子背後似乎有工廠支援， 所以品項夠多，東西也不差，價格又可以親民很多。 回歸初衷來看，麵包不就是像米飯一樣的主食嗎？ 價格合理，好入口好配餐一直都世界各地的基本標準。
推
06/14 22:34, 6年前 , 12F
我喜歡吃吐司，澄清白河一本堂的飯店吐司很好吃！
06/14 22:34, 12F
說到一本堂，下次來東京的話可以去一本堂的小門市看看。 一本堂算是定位很成功的一家吐司店，它不做太多有的沒的，就專心在吐司上面。 也因為這樣，所以店面小也沒問題，但庫存與產量不多，往往下午三四點的時候， 已經剩沒多少吐司了。 它還有一個很成功的地方，就是門市可以買到它的果醬， 個人覺得它的果醬還不錯，但跟吐司一樣，偏貴就是。 它的吐司單吃就很好吃，看來您也是很識貨的內行人。
推
06/15 07:07, 6年前 , 13F
好想多聽一點麵包的介紹！
06/15 07:07, 13F
好阿！只是會有一些店可能會被批評，先說不好意思啦！ ※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/15/2018 09:56:44
→
06/15 17:12, 6年前 , 14F
可以偷問一下哈肯舖嗎？最近覺得它越來越沒長進
06/15 17:12, 14F
哈肯舖有不少朋友在那邊實習過 其實哈肯舖算是寶春體系的 最近吳寶春這邊的創新有點沒力 本店都顧不到了 更別說哈肯舖這邊
推
06/16 04:33, 6年前 , 15F
那個燉牛肉看起來很好吃，但看完文章直接滅火XD
06/16 04:33, 15F
但裝牛肉的麵包還算可以囉 下次可以點點看白醬 說不定會好一點
推
06/16 12:42, 6年前 , 16F
如果原po今年底有機會在台北待個幾天，推薦你試試ch
06/16 12:42, 16F
→
06/16 12:42, 6年前 , 17F
erri bibi的麵包，非常好吃，不過只開到今年底…
06/16 12:42, 17F
剛剛看到了 希望不是因為店租的關係... 我看了一下他的課程跟成品 個人覺得他的設備應該很充足 蒸氣烤箱是跑不掉的 所以麵包應該蠻好吃的 今年回去來去吃吃看！ 謝謝推薦！
推
06/17 09:27, 6年前 , 18F
那個沒吃幾口的食物照好令人難過
06/17 09:27, 18F
真的阿 下次來說說我在居酒屋的經驗好了 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.69.7), 06/17/2018 22:26:14
‣ 更多 Sherlock56 的文章
文章代碼(AID): #1R8JH88W (Japan_Travel)