[食記] 京都かつくら(Katsukura)豬排炸皮不行

看板Japan_Travel作者windsora (Me food★Meet Food)時間6年前 (2018/06/10 17:41)推噓5(5推 0噓 5→)

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網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.com/2018/06/katsukura.html 餐廳名稱：かつくら消費時間：2017年/6月地址：京都市中京区三条通寺町東入石橋町16 電話：+81 075-212-3581 營業時間：11:00-21:30 (L.O 21:00) 週六11:00-22:00 (L.O 21:30) 每人平均價位：￥590-1500 可否刷卡：可有無包廂：有當日點餐：炸腰內肉豬排(80g)（ヒレかつ）￥830 推薦指數：6/滿分10 美味度：5分 CP值：7分環境及服務：6分官網：http://www.katsukura.jp/index.html 位於三条通的かつくら豬排台灣滿多部落客都介紹過雖然很多人都以為他的名字叫做「名代」豬排誤會大了～其實是叫做「かつくら」（Katsukura）這間其實是連鎖店不只是京都日本各地都有分店但這間是本店店門口非常小大概是兩個人要側著身子過的寬度好像也是這間店的特色這天稍晚才到かつくら人潮還滿多的在外面稍微等了一下約莫十五分鐘才入座桌上擺滿各式醬料光是豬排用就有三罐除了豬排醬還有濃口醬以及較清爽的柚子醬因為這天到訪的時間較晚已經沒有里肌豬排了所以我們是點了腰內肉豬排日文稱為「ヒレかつ」也有的餐廳會翻成菲力豬排豬排上桌前可以先吃點醃菜不過日本醃菜其實我覺得味道都淡淡的可能台灣的口味比較重 XD 不可免俗地送上芝麻磨碎之後加入喜歡的豬排醬是定番吃法不過我比較少這麼吃通常都是吃原味沾醬也少用稍微等了一下豬排就上桌囉腰內肉豬排定食 (80g) ￥830 かつくら的豬排外皮滿野性的 XD 過去吃到的豬排外皮部分通常使用的會是比較細的麵包粉整體外觀比較少有像かつくら這種可以明顯看到一塊一塊炸粉的感覺肉的部分油花較少肉色偏深（黑肉）算是腰內肉的特色不過不知為何かつくら的腰內感覺肉碎碎的炸皮也有點皮肉分離的感覺實際試了口感嗯果然不太行剛剛提到的外皮問題有點大因為入口時會一直覺得炸粉很擱牙而且有些許油耗味相較之下肉本身比較好一些口感還可以但因為腰內肉油花較少的關係通常腰內肉都是以軟嫩取勝否則吃到後來就會有點柴但這個軟嫩被外皮的炸粉給破壞了吃進嘴裡就會覺得時而軟嫩時而硬脆而也沒有像里肌一樣有油花緩衝吃到最後甚至會覺得咀嚼肌好酸餐後來碗味噌湯味噌湯表現還不錯味道濃郁鹹中帶一點甜整體來說不知道是不是期待太高かつくら我覺得滿普通的當然也有可能里肌才是強項也說不定但在日本吃過丸五、成藏、Manger 我覺得都完全樂勝かつくら甚至連台灣的勝政跟勝勢我覺得都比かつくら要好有些可惜了！ -- 【覓食】 Me Food ★ Meet Food 美食推薦 / 旅遊紀實 / 夜市攻略 http://meet-food.blogspot.com 【覓食】找美食粉絲團 https://www.facebook.com/meetfoodblog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.193.172 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1528623687.A.9B9.html ※ windsora:轉錄至看板 Food 06/10 17:41 ※ 編輯: windsora (61.231.193.172), 06/10/2018 17:43:03

推

aj6617

06/10 18:01, 6年前 , 1^F

06/10 18:01, 1^F

/了一下才知道您的意思沒有注意到不是故意要打別人臉QQ 但我看了另一位的食記我覺得他的炸皮看起來很正常啊... 我覺得是我那天的品質問題耶QQ

推

fanrei

06/10 18:01, 6年前 , 2^F

06/10 18:01, 2^F

真的嗎？我吃過幾間雖然粗細不一但真的沒有到這麼粗的@@

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rabbitbeer