[食記] 東京精釀啤酒入門旅(1) 北千住びあマ

看板Japan_Travel作者Sherlock56 (六月椿)時間6年前 (2017/11/04 22:53)推噓3(3推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P_THUMp ] 作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food 標題: [食記] 東京精釀啤酒入門旅(1) 北千住びあマ時間: Sat Nov 4 22:53:12 2017 餐廳名稱：びあマ消費時間：2017年/10月地址：東京都足立区千住2-62 西岡ビル電話：03-3882-2508 營業時間：14:00～00:00 每人平均價位：1000円到2000円可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：啤酒與小菜 =================================== 請勿過量網誌：https://goo.gl/6XFKmR =================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1509457060-306899026_l.jpg

2017年10月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：酒水★★★★★★★☆☆☆ 7顆星(品項數) 食物★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星氣氛★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「每次吃完拉麵都很想喝啤酒。」Andy大大說。「每次喝完啤酒都很想吃拉麵。」我說。老話一句，飲酒過量，有害健康。喝剛好就好，不要喝太多～最近在台灣越來越風行的精釀啤酒，也就是Craft Beer。其實在日本已經十分成熟，關於專門販賣與介紹的店也到處皆是。這次經由啤酒達人的帶領與介紹，打算跟大家介紹東京的十間店，分別是：【東京車站】リカーズハセガワ本店 Liquors Hasegawa 【北千住】びあマBAR 【北千住】びあマBASE 【代代木】Brussels Beer Project // Shinjuku 【目白】目白田中屋Tanakaya 【澀谷】 Mikkeller Tokyo 【三軒茶屋】 @European Beer Pub Pigalle 【六本木】 BrewDog Bar Roppongi 【橫濱-關內】アンテナアメリカ(Antenna American) 【代代木】 Watering Hole [ウォータリングホール] 其中會穿插大概四個到五個專有名詞的解釋，由於小弟只是入門，解釋上面有錯誤的部分，還請不吝指正。我也會介紹我喜歡的啤酒口味，是我喜歡的喔，不見得你會喜歡。不過希望這樣入門的介紹，你也可以跟我一樣找到自己喜歡的啤酒。這家びあマ是這次東京啤酒旅的第一間，也是最後一間，為什麼是最後一間呢？這邊就賣個關子啦。大家有沒有看到店門口寫著「クラフトビール」，其實就是Craft Beer，那麼Craft Beer 是？【Craft Beer】：其實這是一個眾說紛紜的名詞，甚至該不該有這個定義，也有不少人在討論。一般我們會引用「美國釀酒商協會」的定義。首先是「數量少」，年產量少於600 萬桶。再來是「自有」，釀酒商至少要有75%以上的所有權。最後就是「遵循傳統」，主要商品要是啤酒，而且大多都要用純麥芽製造，可用一些額外輔助材料增加風味。 https://pic.pimg.tw/junespring/1509457044-3325706821_l.jpg

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仔細一看，びあマ的啤酒數量不少，據說有1200隻，有歐美的也有日本的。價格上倒是不貴，大多在400~500多円。你可以買啤酒在店內喝，不過要加200円的杯子費，或是可以點如下圖每天都不一樣的啤酒，是直接一杯供應給你。下面的影片就是每天供應的十種精釀啤酒。 https://www.youtube.com/watch?v=dIR15VMzeIk&feature=youtu.be

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這就是那一天的酒單，這裡會看到IPA、DIPA跟ABV，分別就是。【IPA】：就是最近大家常看到的印度淡色愛爾，India Pale Ale。不是在印度生產的，是因為要從英國運至印度時，怕酒會壞掉，故加入較多的啤酒花，使酒色跟氣味都更加濃烈。而啤酒花就是啤酒苦味的來源。簡單來說，IPA的味道會比較苦一點，但實際上還要看加入的其他材料，會不會巧妙的修飾苦味，這個就下篇我們來研究。【DIPA】：就是Double IPA，那是什麼Double呢？其實就是兩倍的啤酒花，就理論上來說應該是會更苦，不過實際味覺上就見仁見智了。【ABV】：是一種更精確的酒精濃度算法，以一開始釀酒前的重量，因為釀酒時會產生二氧化碳，因此會少一些重量。再計算釀酒後的殘重，除以常數獲得。簡單來說就是酒精濃度，也是參考用的，因為啤酒花一下去，在喝不是特別高濃度的啤酒時，我都喝不到酒精味。 https://pic.pimg.tw/junespring/1509457058-2611396118_l.jpg

這是我那天點的啤酒，有沒有覺得奇怪，怎麼濁濁的，有點像加入果汁的啤酒。實際上喝起來甜味也較重一點，一入口時就充滿熟成果實的香氣，但苦味也是很明顯。尾韻有著淡淡果香氣，苦味在喉嚨十分明顯。口感比較厚重綿密一些，泡沫不多。這就是第十個啤酒品項，Weird Beard Brew Co的Juice Junkie NEIPA了。【NEIPA】：就是最近很多人常在討論的New England IPA，有很多人認為這種啤酒不應該存在。因為它跳脫了啤酒應該有的清澈透明，有一說用的是比較渾濁的麥芽汁，有一說是麵粉形成像果汁般的霧狀感，就是濁濁的啤酒。 https://pic.pimg.tw/junespring/1509537864-1720954419_l.jpg

而離開時我挑了這款西瓜小麥酒，本來預期甜度會很高，結果只有濃郁的西瓜香氣，完全不甜。苦味則是明顯的低了許多，真的很適合烤肉的時候配著喝，搭配食物十分順口。從下面的顏色看來，不難看出染了一點西瓜汁的顏色。這次介紹了幾種術語，下次我們就到代代木的Watering Hole，來喝喝酸啤酒吧。 https://pic.pimg.tw/junespring/1509537864-1857737534_l.jpg

店名：びあマ地址：東京都足立区千住2-62 電話：03-3882-2508 營業時間：14:00～00:00 個人平均消費：1000円到2000円對我來說：很多啤酒可以選適合去的時間：晚餐後喝完要酒醉多久：三個小時左右魚漿酒吧系列 http://junespring.pixnet.net/blog/category/11663626 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.161.212.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1509807198.A.5B3.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (106.161.212.199), 11/04/2017 22:53:33

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g9911615

11/04 22:55, 6年前 , 1^F

11/04 22:55, 1^F

這個每個地方風味不同這個世界太大了～～ ※ 編輯: Sherlock56 (106.161.212.199), 11/04/2017 23:04:34

推

g9911615

11/05 08:30, 6年前 , 2^F

11/05 08:30, 2^F