[食記] 京都應該是目前CP值最高!雜魚屋壽司屋

看板Japan_Travel作者iPhone777時間7年前 (2017/03/23 18:25)推噓17(17推 0噓 17→)

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店名：鮨屋ざこや地址：京都府京都市中京区三文字町東洞院通２００營業時間：1800-2200 休日：聽說是周日最低消費：3580 食記 http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/221993927 今天想分享一間超級佛心又超級好吃的壽司屋! 最近常常會聽到有大大說，去吃某部落客推薦的什麼，結果不怎樣之類的評論但這間壽司屋完全不用擔心...它是香蕉草莓blog裡頭300篇食記裡頭CP值的頂點!!! 它是之前分享過雜魚屋(心中午間定食的冠軍店)的姊妹店因為只有4席(頂多容納5人)，所以預約困難且必須吃過雜魚屋，獲得店家的名片才能預約(or請雜魚屋的大大幫忙) 這間壽司屋的地點其實離雜魚屋不遠，所在場所也算市中心但因為是藏在大樓裡，也沒有招牌，只有一個低調的標示所以沒特別約的話，不小心走進去吃的機率也超級低XD (而且請看下圖，它的入口是民宅唷XD) 我們因為超喜歡雜魚屋，也知道它們的海鮮真的是超棒所以知道新開壽司屋時，就馬上預約了! 結果真的是超出我們想像的棒! 味道怎麼形容都不如現場直接試試，blog能夠傳達的就是... 請大大先從照片判斷看看，看一下它的食材和調味，如果想約在列入考慮吧^^ 首先師傅先推薦「十四代」和「王禄」這兩款日本酒從日本酒開始愉悅的晚餐嚕!!! 師傅先跟我們預告:今天的套餐大約會出15道，這數字請大大幫我們記憶一下第一道:Noresore，是星鰻的雉魚，星鰻是很常吃，但它的雉魚...就算真的有吃過也遠比不上這道的衝擊! 油菜花壽司，裏頭藏鰹節! 炸河豚! 我們曾經為了吃河豚跑去下關(馬關條約簽署地)，這裡的河豚也不遜色唷! 鮭魚，這裡提供的是江戶前壽司，江戶前壽司的其中一個特徵就是芥末、醬油(醬汁)等已加在壽司裡，我們只要直接入口^^ 炙燒黑喉「のどくろ」! 經過"輕"炙燒浮出的黑喉油脂真的是超棒超棒! 壽司屋的黑喉是"紅瞳（べにひとみ）"這個名牌，也有人說紅瞳是日本最好吃的魚魚茶碗蒸，像是布丁的茶碗蒸感覺沒有多餘的雜質，上面的"生"海苔聽說是這個時節才有的也是目前沒吃過的口感... コハダ，中文叫做窩斑鰶的樣子，之前有一位日本名人說江戶前壽司的3大代表之一就是它ㄎ...吃完窩斑鰶我們追加了黑喉XD 接著是"春告魚"，告知春天來臨的魚，聽說大概就是這個時節最好吃，也是有點Rare感下圖是竹筴魚，我記得在台灣比較中上的壽司店也吃得到應該可以從圖看出，這裡的海鮮鮮度都超好，所以很鮮甜唷! 螢烏賊、トロ、還有比較稀奇的...鮪魚的嘴邊肉可想見的是因為會咀嚼，所以嘴邊肉非常的Q彈!跟吃紅肉的感覺有一點點像XD 鯛魚的卵，令人印象深刻的是，師傅拍打了一下山椒葉，整個香氣就噴發出來了! 炙燒金目雕之後，師傅隨後又拿出貝類、蝦類等食材...我們都快要拍手了! 因為我們都超喜歡吃蝦子! 可能師傅發現我們的反應"讓我來好好挑一下唷..." 鳥尾蛤、赤貝、帆立貝、甘蝦、車海老...車海老裏頭還有藏烏魚子，師傅還請我們吃一塊是酒釀的烏魚子^^! 還有牡丹蝦... 但吃到這邊，我們發現不太對唷...應該已經遠超過一開始說的15道了吧! 我就問師傅...我記得在雜魚屋看到這邊的套餐是3580日幣起...莫非我們這套是更高階的 ? 師傅"沒有阿! 3、4月因為是試營運，我們只推3580日幣套餐唷!" "從5月起可能會推出另一種5800大洋的套餐，硬要說的話...現在吃是最划算的吧!" 說著說著又把海膽等好料端出來了，完全沒有腥味的海膽撒點海鹽就非常鮮甜嚕! 那尼!!! 這玉子燒也太香甜了吧! 已經有點進入甜點的領域感XD 師傅說有些店可能會以成本100進貨，賣客人300，賺200 但如果同樣是賺200，我們寧可以成本500進貨，賣客人700 讓客人吃到更好的食材! 雖然這番話聽起來是比一般餐廳還要昂貴的感覺... 但這餐完全只讓我們覺得自己賺到XDD 好擔心師傅賠本XDD 聽說每天都會從築地進許多不賴的食材，師傅說我們想吃什麼食材事先打個電話過來他也會盡量幫忙我是不知道之後大大去會不會吃到跟今天同規格的壽司說不定師傅回頭發現灑太多了，之後會克制點也不一定，不過我們是真的很推就是了! -- 京都賞櫻景點路線整理 http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/221731993 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.87.58.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1490264703.A.14F.html

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ksk0516

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推

TFsonG

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naturebleeze

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