[食記] 東京銀座三越櫃姐VS豚臭阿摩尼亞篝

看板Japan_Travel作者Sherlock56 (夏洛克56)時間7年前 (2017/02/07 22:49)推噓5(5推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OcTvbv6 ] 作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food 標題: [食記] 東京銀座三越櫃姐VS豚臭阿摩尼亞篝時間: Tue Feb 7 22:49:03 2017 餐廳名稱：銀座篝消費時間：2017年/1月地址：東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F 電話：無營業時間：11:00～15:30，17:30～22:30 每人平均價位：900到1100日幣左右可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：我不確定你吃到的有沒有那個味道，不過若你早已習慣有點豚臭的拉麵，那就直接來雞白湯吧！ ============================================================== 阿摩尼亞網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/295394461 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1486393321-2417722307_n.jpg

2017年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「今天來挑戰都市傳說！」開始台場旅行的前幾天，我跟著京都太太來到銀座的三越買些伴手禮。東看西看就快到中午了，結帳的專櫃小姐就問我們中午要在銀座吃什麼。「可能會去吃『篝』，這裡最有名的拉麵店。」京都太太這樣說。「『篝』阿，有時候會有阿摩尼亞味呢～」專櫃小姐說。「阿摩尼亞？」其實篝的雞白湯有時會有阿摩尼亞味不是第一次聽到了，從拉麵社團有時有所耳聞，而日本人的討論區上，也不時的提到雞白湯有這個味道。「其實不吃雞白湯也不錯啦，煮干風味的也好吃。」另一個櫃姐說。「那個什麼？如果怕那個味道可以加蒜頭奶油，會更好吃喔。」結完帳的專櫃小姐像是想到什麼就說了出來。「啊，蒜頭很喜歡呢，不知道會不會嘴巴臭。」京都太太小聲的說。「沒問題的，可以試試看喔！」其實網路上不少人評論說，那一股阿摩尼亞味有的人很愛，一吃就愛上了。而有的人是無論都不能接受，對於常愛上莫名其妙口味的我，心裡又興奮又害怕。 https://pic.pimg.tw/junespring/1486393321-1414471982_n.jpg

為了打安全牌，這次點的餐點如下： ============================ 雞白湯拉麵：950円。推薦度：十分推薦。蒜頭奶油：150円。推薦度：十分推薦。煮干拉麵：900円。推薦度：可以試試。 ============================ 推薦點餐方式：我不確定你吃到的有沒有那個味道，不過若你早已習慣有點豚臭的拉麵，那就直接來雞白湯吧！ https://pic.pimg.tw/junespring/1486393321-80670277_n.jpg

京都太太被專櫃小姐說的有點怕怕的，所以她就先從煮干開始，我就先由雞白湯開始了。湯色黃白細緻，濃度剛好，像是如牛奶般的絲滑反光。湯一入口，果然有阿摩尼亞的味道衝上鼻頭，其實味道不強，但仔細一品，那股帶著氨的微小滋味，十分突兀。在阿摩尼亞味後，就是雞湯與豚骨交織的鮮甜，還有細緻的口感。麵的部分就普通多了，印象不深。我讓京都太太喝了一口湯，她皺著眉頭說「這個不行啦，有點臭呢！」其實我內心覺得還不錯，感覺有這樣的味道，才能更深刻的體會到湯的鮮甜。不過都點蒜頭奶油了，就把奶油融在湯裡吧！ https://pic.pimg.tw/junespring/1482934346-962650143.jpg

等一下，味道完全都不一樣了。首先是阿摩尼亞味不見了，奶香跟蒜香變成了入口的第一股味道，先是蒜香，別看這一塊小小塊，蒜頭香氣真的很濃郁。再接著奶香，之後是雞白湯的鮮甜，還有豚骨濃厚的口感。最後舌上還有一層充滿奶香的油脂，再一口麵，就非常滿足。在口感上也增添了不少層次，值得一試。我給京都太太試了一下味道，京都太太就說了「Change！」 https://pic.pimg.tw/junespring/1482935956-1584093857_n.jpg

我好像不應該給她嚐的，我還沒吃到幾口呢。好了，現在來說煮干，煮干附上的炸洋蔥跟生薑也是十分美味，不過湯頭不像雞白湯那麼濃稠，多少遜色了一些。不過鹹度調的剛好，整碗喝完都不覺得太口渴。所以為什麼會有一股阿摩尼亞味呢？是網路上說的從雞白湯混和豚骨湯來的嗎？有沒有人也吃到這樣的味道呢？姑且不論味道，這家的擺盤的確很有藝術感。就雞白湯來說，個人是不討厭這股阿摩尼亞味，或許我吃的豚骨拉麵比較多，或多或少也習慣了也不一定，倒是比較少吃拉麵的女生，不妨點個蒜頭奶油試試。 https://pic.pimg.tw/junespring/1486393324-691032609_n.jpg

店名：銀座篝地址：東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F 電話：無營業時間：11:00～15:30，17:30～22:30 個人平均消費：900到1100日幣左右對我來說：雞白湯濃稠，偶有氨味，煮干醬油香氣很足，不鹹不膩適合去的時間：中午吃完要消化多久：兩個小時左右延伸閱讀日本百家拉麵沾麵收集中 http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.196.63.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1486478949.A.E46.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (125.196.63.225), 02/07/2017 22:49:20

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harryjang

02/08 00:29, , 1^F

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cityman9999

02/08 04:02, , 2^F

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Sherlock56

02/08 11:02, , 3^F

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